冰冻鱼鳍怎么做好吃
速冻鱼鳍肉怎么做好吃？
酱闷鱼鳍
材料
腌制的野生鱼鳍，青红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽 ， 料酒，白糖， ， 味精，十三香 。
做法
1：把腌制的鱼鳍用温水泡浸，咸淡刚好就可以捞出 。
2：热锅冷油 ， 烧直六成热，加切好的生姜蒜末，加入沥过的鱼鳍翻炒，加料酒，十三香 ， 白糖，酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻 ， 加点开水，用小火焖个五六分钟 ， 因为是腌制的一定要焖透 哦，等水快干了，就可以加入红青辣椒，加点味精 ， 香葱，一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了！
这盘菜很下饭的 哦！嘻嘻，不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的！吃到的人口福不浅的 。
香煎鱼鳍：用少量盐腌鱼鳍 ， 约半小时 。热锅凉油1匙，鱼鳍抹干水分，入锅 。放入姜片后文火，慢煎鱼鳍 。鱼鳍会慢慢烘出油脂，取出鱼鳍 。倒出锅中多余鱼脂油，放入鱼脂，小小白糖吊味，酱油1匙，蠔油半匙，中火快炒即可
###其它资料参考###冷冻红鳍东方鲀这样吃河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉 。放置20分钟，平底锅放油，中小火煎一下鱼身体 。至表面微黄捞出控油 。炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒 。倒入料酒，蒸鱼豉油，一般用生抽即可，一点点老抽，绵白糖，盐 ， 约500克热水，烧开 。
红鳍东方鲀为暖温带及热带近海底层鱼类 ， 栖于近海海洋鱼类 。有少数进入淡水江河中 。幼鱼常在沙泥底质的近海区域活动，游入河口域或汽水域，一年後则移往外海区栖息 。成鱼於秋季时向外海洄游越冬，春季初再向近岸洄游 。
红鳍东方鲀制作方法
1、鱼处理好后，将鱼全面用赤味噌抹匀，腌制三十分钟以上入味 ， 时间如果再长点更入味 。
2、鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右 。
3、锅中放适量油，将鱼放在锅中小火煎制 。
4、煎至鱼表层上色，将腌制鱼的容器略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸约五分钟 。
5、转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右 。
6、取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤 ， 将赤味噌解开调匀 。
###其它资料参考###1、食材：鲳鱼4条，料酒2勺，姜5片 ， 盐2-5克，生抽1勺，大蒜5瓣，糖2克 。
2、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可 。
3、解冻好了，去除干净内脏，用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，肚子扒拉开看看 ， 黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止 。再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉 。
4、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制 。
5、平底锅大火多油加热，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍 ， 然后放锅里煎 ， 大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面 。用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型 。炸至金黄色 ， 捞出即可 。
###其它资料参考###1、食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克 。
2、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水 ， 就提前几个小时拿出来 ， 放在室温下即可
3、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小 ， 内脏不多 ， 但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已 。从嘴巴处开口剪进去比较方便 。
4、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可 。
5、肚子扒拉开看看 ， 黑膜也一定一定要去除 ， 只看见肉为止 。再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼 。所以建议剪掉 。只留鱼尾 。
6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀 ， 鱼小就不用切 ， 如果是红烧也不要切 ， 干煎就切一下入味 。用料酒 ， 盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制 。这里注意一下，干煎盐多放一点 。腌制半个小时 。
7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了 。
8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼 。
9、大火调到中火 ， 不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦 ， 鱼尾金黄就翻过来煎另外一面 。干煎鱼一定要煎熟了 ， 鲳鱼刺少肉厚 ， 干煎最适合小孩吃 。
10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型 。炸至金黄色 。捞出放一边 。
11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童 。
12、这红烧香辣的做法，前面步骤完全一样，只有两点不同，不切开鱼肉，腌制少放盐 。鱼肉切开容易煮散 。香辣红烧也都需要煎鱼，为了保持形状不腥气 。煎完鱼，还是平底锅，放入生姜大蒜，大火翻炒，放入煎好的鱼，倒入料酒，再倒入开水一些，淹没鱼身 。调味加生抽5克，盐一小勺，糖一小勺 。香辣做法的再放干辣椒和花椒即可 。改中火 ， 焖煮2分钟 。开盖收汁，留下少许汤汁即可出锅 。
###其它资料参考###可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存了肉质的鲜味以及口感 。因为这样食物是慢慢的一点点逐渐全部解化 ， 而温度也不会有所变化 ， 始终如一 ， 自然不会出现由于温度而滋生细菌 。
所谓的鲨鱼翅也就是我们平常所说的鱼翅，它是用鲨鱼的鱼鳍加工的一种非常珍贵的海产品，价钱比较昂贵 。
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克 。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克 。
做 法：
1.鱼翅浸发后洗去杂质 。
2.在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧 。
母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽 。
3.用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水 ， 用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止 。
4.将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮 。原汁滤去杂质后 ， 放入鱼翅 ， 加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓 。
5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食 。
###其它资料参考###【冰冻鱼鳍怎么做好吃】鱼鳍在中国古代作为一种非常昂贵的食材，而且被列为八大珍品之一 ， 中国饮食文化博大精深，鱼翅的做法也是有非常多种的，而且吃起来非常美味，可以符合大多数人的口味 ， 那么鱼翅的做法都有哪些呢?
鱼翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的 ， 比如说我们就可以将鱼翅搭配一些米饭或者扇贝虾仁等做成鱼翅捞饭 ， 首先我们准备一些鱼翅，将它泡发最少要泡两个小时，然后将泡好的鱼翅清洗干净之后放在锅中添入适量的冷水，然后再加入一些葱姜蒜煮三分钟左右的时间再清洗干净 ， 我们在往锅中倒入适量的食用油，然后把花椒和大料放进去爆香，然后再准备一些虾仁和扇贝一起放进去 ， 然后再倒入一些海鲜酱油，再将高汤放进去，再加入适量的温水，然后我们将鱼翅再倒进去 ， 最后再加入一些食用盐和味精，捞出来之后 ， 这样一道非常美味的鱼翅捞饭就做好了，我们在吃的时候可以将它到在大米饭上非常美味 。
清炖鱼翅的做法
鱼翅是一种非常珍贵的食材，他就是鲨鱼的鱼鳍经过加工制作所形成的，由于其吃起来非常美味，受到很多人们的欢迎，并且在中国古代还被列为八大珍品之一 ， 做法也是有非常多种的 ， 比如说可以用来红烧，还可以用来做鱼翅羹等，今天来跟大家介绍一下清炖鱼翅的做法 。
清炖鱼翅在中国存在的历史非常悠久，而且他作为中国菜系中浙江菜系一句非常具有特色的菜品，其中所富含的营养价值是非常丰富的 ， 而且口感吃起来美味，首先我们准备一些鱼翅，将它清洗干净之后，然后再放入锅中，往锅中添入一些肉汤，最好是鸡肉或者鸭肉的汤放进去，煮开之后这样可以将他的海腥味去掉 。然后我们再准备一个鸡 ， 将它清洗干净之后把鸡头去掉，然后切成两半儿，再准备一些新鲜的火腿 ， 将它清洗干净之后把水分沥干 。
这时候我们再将砂锅清洗干净之后，把鱼翅放在锅底，然后用一半的鸡盖在鱼翅上面 ， 再将火腿放在鸡上面，再加入一些葱姜蒜料酒食用盐等，用大火煮开之后再转为小火，慢慢的焖煮，等鱼翅变得酥烂之后，我们再将辅料去掉之后把鱼翅和汤汁留下来，然后我们再将另一半鸡放入砂锅中，将鸡在砂锅中慢慢的闷煮，直到汤味儿变得非常香之后 ， 我们再将他捞出来放油鱼翅的锅中，混合均匀之后再加入一些香菜或者绿豆等，吃起来非常美味 。在平时生活中非常适合对于一些体质虚弱或者脾胃虚寒的人们来使用，可以起到补充气血的效果 。
以上就是小编为大家介绍鱼翅的做法，鱼翅是非常美味的 ， 我们在家中就可以自己尝试一下，可以符合大多数人的口味 。
