西湖龙井茶的辨别方法？
西湖龙井是绿茶的一种，有着很多的功效作用，然而大部分的人都会想知道在购买西湖龙井的时候应该如何辨别茶叶 。下面是我为您分享了西湖龙井茶辨别方法，一起来看看吧!
西湖龙井茶辨别方法辨色绿
干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等 。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品 。反之 ， 外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄 ， 表明质量低次 。
闻香郁
西湖龙井茶香味浓郁，西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香” ， 也就是“兰花豆”香 。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻 。假龙井的味道则清淡多了，而且味道均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅 。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感 。
品味醇
首次冲泡饮至三分之一，再续水饮至一半，真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”感觉更其细腻 ， 类乎面粉之于芡粉 。接下来，咽几下口水“回味” ， 清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存 。假龙井，首先是香味儿明显清淡，而且没有香甜回味和醇厚质感，可以很容易就分别出来 。
明前西湖龙井鉴别方法一：西湖龙井色泽明前狮峰西湖龙井茶呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色 。赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点 。
二：西湖龙井香气正宗狮峰西湖龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮 。
三：西湖龙井外形明前狮峰龙井外型扁平光滑，苗锋尖削、大小长短均匀光洁 ， 一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色，体表无茸毛以紧、实、有锋苗为上 ， 手感滑而重 。赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿 ， 带暗斑点 。赝品冲泡后呈炒黄豆香，汤色黄绿明亮 。
四：西湖龙井滋味正宗狮峰西湖龙井茶鲜醇柔和 ， 嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津 。赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味 。同其它品类龙井相比而言：狮峰香气高锐而持久 ， 色泽嫩黄梅坞龙井色泽翠绿，味鲜爽口西湖龙井叶质肥嫩，但香气不及梅坞 。
西湖龙井茶的功效1、消臭、助消化功效
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味 。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性 ， 起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解 ， 帮助消化 。
2、减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反 。
3、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基 ， 防止脂肪酸的过氧化 。
4、消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
5、防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力 。
6、抑制癌细胞
龙井茶中含有15%左右的儿茶素 ， 而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍 ， 能够抑制血管老化，从而净化血液 。
7、利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤 。
8、强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
9、抑制动脉硬化
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区 。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑 。龙井茶味道清香 ， 假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑 。
如龙井中，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄 。这是狮峰龙井的一大特色 ， 在色泽上明显区别于其它龙 井 。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井 。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄 。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有 清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香 。不经多次比较，确实不太容易 判断出来 。但是一经冲泡 ， 区别就非常明显了 。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味 。
西湖龙井：芽叶节间短，扁体宽，糙米色，无毫球，汤色浅绿明亮，回味醇厚，兰香持久 。
浙江龙井：芽叶节间较长，扁体较窄，色绿油润，芽锋显毫，汤色较混 ， 香气比较清淡 。
###其它资料参考###龙井产地历史上分布在杭州市郊的狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带 。因产地不同，炒制方法略有各异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类 。后按照地区和品质不同，也曾改为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类 。1965年统一称为“西湖龙井” 。90年代初代又逐步恢复原有品类 ， 狮峰龙井品质特征：外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑 ， 芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩绿黄光润 ， （俗称“糙米色”），香气鲜嫩馥郁，清高持久 ， 汤色绿清澈明亮 ， 滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵 。1981年，在全国产品质量评比会上，狮峰特级龙井 ， 获金质奖（茶叶类唯一获奖品类） ， 1985年在中国食品工业协会优质食品评选会，再获金质奖 。狮峰龙井以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称 。
龙井冲泡方法；一般茶与水以1：50为宜，泡茶水温在80-90度为宜（视老、嫩程度而定） 。茶具选用以透明度高的玻璃杯为宜，便于欣赏茶姿、汤色、叶底等，其次可用传统的白瓷杯碗 。在冬天，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，利于茶叶冲泡 。冲泡茶杯一般容量为150毫升，用茶量在2.5克左右（可根据个人的嗜好而定） 。冲茶时将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的四分之一或三分之一，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出 。约30秒后开始冲泡 。冲泡用“风凰三点头”法，经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀 。
龙井经过“收灰”贮藏一段时间后最好喝 。这是与传统生石灰吸湿保鲜法有关 。利用生石灰较强的吸湿性 ， 吸收茶叶中的水分和容器内空气中的水分，此法是目前用于吸收茶叶内水分最古老的有效方法，可以广泛大量使用 。特别是龙井茶，巳成为加工中必须的工序，名曰“收灰” 。1.新茶往往滋味上带有青气，通过“收灰”贮存后，使龙井滋味更加醇厚，转化成新鲜橄榄回味，2.扁形名茶到九成干时要使含水量达6以下，往往会出现茶叶断碎、炮点、老火等现象 ， 而用“收灰”的方法，既可达到含水量标准 ， 省工省时，又可达到保鲜保质目的 。
###其它资料参考###西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最，且以“明前茶”为上乘珍品 ， 为国宴级别之贺礼 。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村为主产地 。狮峰龙井色泽嫩黄，香高持久 ， 被誉为"龙井之巅" 。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的 。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法 。操作时变化多端，令人叫绝 。品尝时多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰 ， 滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉 。“天下名茶数龙井 ， 龙井上品在狮峰 。”狮峰龙井之所以驰名，还要感谢乾隆爷 。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶 。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京 。”乾隆皇帝赶回京城 ， 也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶 ， 散发着浓郁的香气 。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了 。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药 。”乾隆皇帝立即传令下去 ， 将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶 ， 专门进贡太后 。
###其它资料参考###狮峰龙井，特指产自浙江杭州龙井村狮峰山（一座小山）的龙井茶 。正所谓“天赐杭州一方风水宝地 ， 地育西湖一片龙井茶香” 。西湖龙井茶以其“色翠、形美、香郁、味醇”这四绝而名扬天下 。它独特的“淡而远，香而清”的特性 ， 使它在众多香茗中脱颖而出 。而西湖龙井中的上品 ， 就是产于狮峰山的狮峰龙井 。有“天下名茶数龙井 ， 龙井上品在狮峰 。”的美誉 。能产出如此的好茶，是因为这里的土地十分肥沃，多为含有机磷较高的微酸性沙质土壤，而且因为独特的地理位置，使这一带地区气候温和湿润，日照时间长，所以蕴育出了如此优良的茶品 ， 再加上精湛的制茶工艺，才成就了狮峰龙井的美名 。
【正宗的狮峰龙井什么味】狮峰龙井之所以出名，还和乾隆皇帝有一些关系，传说当年乾隆皇帝下江南时 ， 来到杭州龙井狮峰山下 ， 学着茶女采茶 。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京 。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气 。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了 。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药 。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶 ， 每年采摘新茶，专门进贡太后 。现在去西湖游玩，很少有人不知道那十八颗御封的茶树的 。虽然这只是个传说 ， 倒也说出了狮峰龙井的特点 ， 狮峰龙井外形光、扁、平、直，无茸毛 ， 叶苞不分叉，色泽较绿润 。。狮峰龙井色泽黄绿显糙米色，香气高锐而持久，滋味醇厚，让人饮过以后难以忘怀 。
