牛肉丸子面的面怎么做？
[牛肉丸子小拉面]原料:中筋面粉300克,牛肉200克,土豆1个,心里美萝卜胡萝卜适量,水170克,五香粉.淀粉少许,料酒5克,咖喱1块,花椒.色拉油.食盐适量,酱油5克
牛肉丸子小拉面步骤1
将牛绞肉置于碗内 ， 用盐，五香粉，料酒，淀粉搅拌均匀，捏成小圆球
将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团 ， 面团比较软 ， 但是不粘手，揉几下即可 ， 装入保鲜袋搁置冰箱过夜
步骤2
用一小锅 ， 锅中倒油，烧热后，下丸子炸熟，捞出
第二天一早把面团从冰箱拿出，分成两个面团，擀成半厘厚的面片，两面都抹上油，分别放入保鲜袋中，室温饧一段时间，我通常要等中午下班回来才做 。做拉面的关键就是饧面，面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
步骤3
在用一锅，加入适当的凉水，放入几粒花椒，将炸好的丸子放入 ， 煮七八分钟
将饧了半天的面片放置在面板上 ， 切成细条，千万不要在揉面
步骤4
用一炒锅，倒少许油，放入切碎的洋葱，炒香
把切好的面条，双手各执一段，上下抖动，轻轻抻拉 ， 一根一根拉抻到自己喜欢的粗细，面饧透了，拉起来很容易 。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难，那就一手拿着面条，另一手一小段一小段的往长拉 ， 就像做一根拉面那样的拉
步骤5
放入切块的土豆，红心萝卜，胡萝卜一起炒，中间加点酱油，炒至半熟
等锅中水大开，拉好一根就放入开水锅中一根 。大约够一碗，就捞出 ， 不要多煮 ， 以防面条煮的太沱
步骤6
将丸子放入，并将煮丸子的汤也倒入锅中 ， 我感觉油炸的丸子有些硬，就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸
捞出面条浇上牛肉丸子卤 。也可以浇其它的卤汁哈
步骤7
水煮开后放入咖喱块，小火炖二三分钟，最后加盐
小拉面的做法：
做法非常的简单，面条非常的滑爽，劲道，而且不用放盐和碱
牛肉丸子小拉面成品图
肉丸面
材料
牛绞肉300公克 ， 太白粉1大匙 ， 水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片，高汤5杯，拉面220公克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙 ， 日本味醂 1小匙
做法
1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥 。
2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状 ， 入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用 。
3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用 。
4.将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板 ， 转中小火炖煮约6分钟至入味 。
5.另将拉面煮熟装碗 ， 加入作法4的汤与料 ， 撒上葱丝即可 。
###其它资料参考###日式味增拉面
原料
拉面75g ， 猪肉75g ， 牛肉75g ， 洋葱1个 ， 辣椒1根，白菜1皮，绿豆芽1把，鸡蛋1个 ， 火腿2片，葱1段，姜2片，蒜1瓣 ， 咖喱粉1勺，料酒、高汤各适量 。
步骤
1、鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同 ， 煮到糖心或者老 。放入冷水 ， 津一会，剥皮，完全浸入卤肉汁中，冰箱贮藏 ， 1-2天 。
2、锅里多给点油 ， 烧热，将肉末倒入，炒开，炒到变色 。喷入料酒，也比适量多给一点，烧到酒味散发 。
3、葱白切圈；洋葱切圈；蒜切片；姜切丝 ， 加入到肉末里，中小火慢慢炒香 。
4、尖青椒切圈；大葱葱绿切丝，下入锅里 ， 同样炒香、炒软 。
5、倒入适量高汤，加入咖喱粉，烧开 。取几勺锅里的汤，将味增搅开，然后加入到汤里，搅开 。用盐调味 。
6、最后下入大白菜丝和绿豆芽 ， 再次煮开后 ， 淋在拉面上，摆上卤蛋、火腿，撒上葱绿，即可 。
日式豚骨拉面
原料
五花肉500G，冰糖20G，浓口酱油30G，猪大骨头700G，味增酱一大勺，味啉适量 ， 蒜泥一头蒜的量，花椒粒适量 ， 日式拉面2人份，鸡蛋1枚，绿豆芽适量，黑木耳适量，熟芝麻适量，日式海苔2片，香葱3根，姜片5片 。
步骤
1、日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧
2、平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3、放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
4、然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉 。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段、姜片、适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片 。
5、骨汤：猪骨加葱段、姜片、料酒，足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头 。
6、猪骨汤加一勺味增酱调味 。
7、然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味 。
8、制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香
9、大蒜捣碎，拌少量五香粉、盐 。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油 。
10、锅中倒入1升水，加少量盐烧开 。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出 。
11、拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用 。
12、溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔 。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋 。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋 。
13、碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋、两片海苔、香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油 。
14、最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好 。豚骨拉面完成 。
日式乌冬肥牛拉面
原料
肥牛，乌冬面，胡萝卜，酱油，蚝油，鸡精 ， 盐 。
步骤
1、把水烧开 。
2、把乌冬面下里，大概10分钟 。
3、然后放入切好小花的胡萝卜和肥牛，小火5分钟 。
4、然后放入酱油，鸡精，蚝油，盐 。
5、最后撒入芝麻即可 。
日式酱油拉面
原料
日式拉面（细）适量，鸡骨汤适量，日本酱油适量 ， 豆芽少许，豆苗少许，鸡蛋1个 。
步骤
1、鸡汤底放入日本酱油、特制调味料、盐烧开放入碗中 。
2、生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二 。
3、（细）日本拉面煮熟，放入汤内 。
4、将焯熟的豆芽、豆苗装饰在面上 ， 放上鸡蛋 。
日式盐味拉面
原料
拉面，猪颈肉，黑胡椒，盐，豆芽，高汤，柴鱼片，蔬菜 ， 葱花，味霖、白芝麻 。
步骤
1、猪颊肉以盐及黑胡椒先腌渍 。
2、好多超市购买的猪颊肉油花漂亮，肉质Q弹又有咬劲 。
3、配菜，豆芽菜也可更换自己喜欢的蔬菜 。
4、高汤煮滚后丢入柴鱼，等滚后将柴鱼片捞起，柴鱼片先不要丢掉，稍后可变身成另一道料理 。
5、将其余汤底材料丢进去 ， 一样煮到滚后，捞起材料，就完成高汤 。
6、照包装说明煮五木营养面条 。同时可汆烫蔬菜 。
7、猪颊肉以平底锅煎两面金黄，切片 。
8、组合五木原味拉面、汤底，摆上猪颊肉，撒上葱花及豆芽菜，就可上桌了 。
9、柴鱼片加酱油、味霖、白芝麻及水，小火拌炒至汤汁收干，就是蜜汁柴鱼片 。
日式鸭胸拉面
原料
鸭胸肉适量，八爪鱼适量，拉面适量，豚骨拉面汁1勺 ， 纯牛奶1勺，猪骨汤适量，鱼饼适量，海带丝适量，鸡蛋适量，玉米粒适量，葱花适量，盐少许，黑胡椒适量，芝麻适量 。
步骤
【拉面丸子怎么做】1、用经过15小时熬制而成的猪骨汤作汤底，加入1勺豚骨拉面汁、1勺牛奶、少许盐煮约5分钟 。
2、拉面煮熟后过冷河，去水后依次铺上鱼饼、笋丝、鸡蛋、玉米粒、葱花 。
3、鸭胸肉用盐腌后切片，放锅里煎出香味 。
4、在拉面上铺上煎香的鸭胸肉、八爪鱼 。
5、倒入煮好的拉面汤底 。
6、撒上葱花、芝麻即可 。
日式海鲜拉面
原料
拉面500g，籽兔250g，白蚬子200g ， 鱼丸200g ， 鲜虾仁150g，熟鸡蛋1个，金针菇适量，苦菊适量，香菜适量，猪骨浓汤宝1个 ， 精盐适量 。
步骤
1、锅内烧水，水开下入白蚬子 ， 蚬子张嘴就可以捞出 。煮蚬子的水倒入容器三分之二，锅底的汤有沙子 。
2、把刚刚煮蚬子的水再加一些水烧开 。
3、水开下拉面 ， 浓汤宝 。
4、翻动几下下入金针菇 。少量精盐 。
5、转中火 ， 依次下入鱼丸，籽兔，苦菊，虾仁，蚬子 。煮大该一分钟就好了 。
6、煮熟的鸡蛋切开摆到碗里，撒入香菜 。
日式骨汤拉面
原料
猪大骨 ， 带骨鸡块，白胡椒粉，盐，姜片，小虾米，拉面 ， 丸子，鱼豆腐，蟹棒 ， 排骨 ， 菜 。
步骤
1、姜片放入冷水中，再将猪大骨，排骨 ， 和带骨鸡块放入，焯去血水后将骨头冲干净 。
2、另起锅，倒水 ， 放入骨头，虾米，姜片 ， 少许白胡椒粉 。大火煮沸，转小火煲一个小时，高汤用滤网过滤备用 。
3、取适量的高汤放回锅中，煮沸后放入青菜丸子蟹棒什么的，还有煮高汤时的小件排骨，青菜按易熟程度自己决定什么时候放，随后将超市袋装拉面取适量放入，放入盐，煮几分钟即可 。
日式豆乳拉面
原料
拉面，无糖豆浆，味噌 ， 韩国辣酱，蛤蜊，黑木耳丝，豆芽菜 ， 冻豆腐，葱花 。
步骤
1、锅里放两大勺清水烧开，下蛤蜊、黑木耳丝、冻豆腐 。与此同时煮面至8成熟 。
2、在烧开的汤里用漏勺调开味噌和韩国辣酱，把两大勺无糖豆浆、煮到8成熟的面、豆芽菜下到汤里煮熟入味 。
3、出锅撒白芝麻和葱花即可 。
日式泡菜拉面
原料
拉面 ， 韩国泡菜，蜂蜜火腿，白煮蛋，海带芽，盐，胡椒粉 ， 鸡精，麻油，香菜 。
步骤
1、冷开水浸泡海带芽，蜂蜜火腿切粗丝 ， 韩国泡菜改刀 。
2、碗内加盐、胡椒粉、鸡精、麻油，用沸水冲入 。
3、接着在开水中煮面3分钟捞起盛入碗内，在面上再依序摆放蜂蜜火腿、韩国泡菜、海带芽、蛋半个、香菜即可
###其它资料参考###辛拉面介绍：辛拉面就是泡面的一种，作为夜宵食用最佳 。
1.面煮的稍微有点硬：在韩国吃辛拉面，端上来第一口面是有点硬硬的 ， 因为你在吃的过程中面会软化，所以老板做的时候 ， 不会到面软的要死才给你 。所以自己做的时候不要面很软了再出锅 。这样你在吃的过程中面的硬度刚好 。然后配上泡菜 等小菜 完美 。
2.要用闷得方式 。要用闷得方式煮面，如果时间很紧的话可以多煮一会 ， 然后闷一会这样的辛拉面才会入味并且不会很软 。
下面两种做法给大家详细介绍：
做法一：
1、将水倒入锅中，下蔬菜包、切片午餐肉、丸子等，大火煮沸（锅边密集冒泡） 。
2、下调料包搅匀、放面饼，继续大火煮，煮至可以用筷子插入面饼缝隙将面饼分开 。
3、关到最小火，下芝士、泡菜，盖锅盖煮3-5分钟（喜欢吃劲道的可以2分钟，5分钟是极限 ， 再长就没法吃了） 。
做法二：
1、烧开水下丸子，煮10分钟捞出 。
2、烧开水下面，煮至（做法一第二步）捞出 。
3、放菜包、丸子、午餐肉烧开，方面饼 。
4、关至最小火下芝士、泡菜，盖锅盖煮1-3分钟
总结
根据每个人的口味不同，调料的添加可以根据自己的情况进行补充 ， 还有很多人喜欢海带等海产品放入辛拉面中，希望大家积极探索辛拉面的吃法，然后安利给我 。
