黄豆酱晒多久才能吃 黄豆酱需要晒的时间？
1、黄豆酱晒一星期就能吃了 。
2、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后 ， 直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透 。
3、捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚 。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境 ， 春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵 。
4、晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱 。拌酱当天需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
1、晒半个月就能吃了 。
2、自制黄豆酱的方法：黄豆洗净用清水泡一夜 ， 放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水 。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功 。（此时黄豆温度较高 。需降温） 。将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透 ， 用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉 ， 加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器 ， 上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右 。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###黄豆酱是我们大家都很熟悉的，同时我们也都知道，大多数的食物在平时都是需要放冰箱保存的 ， 那么我们便要了解一下黄豆酱要放冰箱吗？黄豆酱要晒多久就可以食用了？
黄豆酱要放冰箱吗
可以放冷藏室；如果刚买的 ， 瓶盖没有打开 ， 密封良好，常温下就可以放 。如果打开了，最好放进冰箱冷藏室，避免变味 。黄豆酱开封之后要冷藏，这样能够将其保存很长一段时间，但是若温度适宜，最好直接放到常温下保存，这样能保证其口感不会发生变化 。若是夏季温度过高，开封后的黄豆酱容易变质，那么建议最好还是放到冰箱冷藏 。实际上黄豆酱开封后放到冰箱里能保存很长一段时间，然后若是温度适宜的话，建议最好是常温下保存 ， 因为将黄豆酱放到冰箱之后，时间一长，难免会影响其口感，而常温下保存的话 ， 就可以让其口感长时间保持不变 。
黄豆酱要晒多久就可以食用了
晒一星期就能吃了，第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深 。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面 。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透 。第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸 。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚 。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸 。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵 。第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱 。拌酱当天需天气晴好 。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉 。
黄豆酱有黄曲霉素吗
黄豆酱中不含黄曲霉素，其主要成分为：水，非转基因黄豆，白砂糖，食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖 。黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处 ， 从而降低患心血管疾病的机率 。
黄豆酱有什么危害
黄豆酱是经微生物发酵制成的，没有毒副作用，但是，黄豆酱味咸，吃多了会导致摄入过多的盐分，影响心脑血管健康 ， 患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人群更不宜多吃，会加重病情 。中医认为，黄豆酱性味咸寒，归脾胃经，可以开胃健脾，消食解腻 。黄豆酱含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分 ， 适量的吃可以补充营养 ， 增进食欲，促进消化 。
###其它资料参考###自己做黄豆酱一点也不难，但是 ， 它也讲究个时间，并且过程比较长 。
第一步 ， 是霉豆子 。霉豆子最好是在黄梅天，并且最好是要在黄梅天快要结束的时候霉，这样，霉好后正好天气晴了，大太阳来了 ， 可以晒了 。
1，黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了 。
2，煮好的黄豆捞出，放凉 。
3，拌面粉 。将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀 。
4 ， 拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉 。
5，其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程 ， 大概需要几天的时间，这期间 ， 会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾 ， 等摸不到温度了 ， 基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物 ， 你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉 ， 这就算是霉好了 。做黄豆酱的第一步 ， 也是最关键的一步就完成了 。
第二步，晒豆 。
将霉好的豆子，晒一个大太阳，结块的掰开 。
1 ， 如果马上下酱，晒一天就可以了 。
2，如果不想马上下酱，多晒晒，晒干 ， 霉豆子可以保存一段时间 ， 并且可以寄给远方的亲友 。
第三步，下酱 。
1，下酱 ， 一定要等霉豆子凉了以后做才好 ， 不然，豆酱容易发酸 。晒过一个大太阳的霉豆子 ， 放一夜，第二天早晨下酱 。
2 ， 事先准备好下酱的容器，最好是大口容器 。清洗干净，无生水，无油 。放入霉好的豆子，加盐，加凉开水，搅拌均匀，瓶口盖上玻璃或纱布 ， 放太阳下晒吧 。
3 ， 每天的傍晚或清晨，等晒的酱凉了，用干净的工具上下翻搅，如果希望豆子烂一些 ， 这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压 。
4 ， 不断每天重复翻搅 ， 晒，翻搅，晒 ， 直到豆酱发黑 ， 变成深棕色，酱香浓郁 ， 黄豆酱就做好了，这个过程，需要很多天 。
第四步，封酱 。
如果做纯的黄豆酱 ， 这时候，就算大功告成了，将做好的黄豆酱分瓶装好，上面倒上厚厚一层麻油，放阴凉干燥处即可 ， 放一阵后，更加香了 。
###其它资料参考###1、酱豆晒晒一个星期才能食用 。
2、酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜 。属于调味品 ， 开胃建食 。中文名称：酱豆 。菜品特色黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱 。
3、优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽 ， 黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂 。
###其它资料参考### 我们都知道，大酱是比较受欢迎的一种酱料，它的味道比较好，很多人都会自己在家做大酱吃 。大酱的做法有很多 ， 不同的做法会有不同的味道和口感 ， 主要看个人的口味喜好 。那么大酱一般晒多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！
大酱一般晒多长时间可以吃一般要一个月左右才能吃 。
大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间 。待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比的食盐和水搅散 ， 放于大太阳底下晾晒，发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用，一般从制作发酵到食用，太阳好的话，一月左右的时间 。
大酱是用什么做的生活中酱料吃过不少，豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、辣椒酱等，种类比较多 。其实大酱并不是什么特别的酱料，它就是黄豆酱，也称黄酱，豆瓣酱 ， 大豆酱，因为地域的不同叫法不同，主料不同，口感也不同 。
东北和山东一带叫大酱，主料是黄豆，只配以食盐和水发酵，口感偏重，凸显的是“咸香”的特点 。
南方地区叫豆瓣酱，特别是四川、贵州、云南一带 ， 主料有黄豆，蚕豆，配料就比较丰富，有食用油、辣椒、调料、各种香料等，凸显的是“辣香”的口感 。
沿海的江苏、浙江、福建、广东一带则称之为黄豆酱 ， 主料是黄豆和面粉，做出的酱料口感比较醇厚 ， 凸显的是“酱香、酯香、咸甜”的口感 。
大酱的做法一、煳豆子每年农历2月份左右，煳酱 。把干黄豆用水浸泡，大概4小时左右，然后冷水下锅，煳熟，焖制 ， 至红黄色，此时黄豆吃起来有非常好的豆香味 。
二、晾干、搅碎将煳好的黄豆捞出，晾干，用搅拌机搅碎，过去传统的做法用小磨磨碎，至黄豆成蓉状，做成5斤豆一个长方块 。
三、发酵将做好的酱块用纸壳盒或牛皮纸密封好，自然发酵，大概2个月时间 。至农历4月份左右，发酵自然成熟 。
四、下酱将发酵好的酱块外面的霉菌清洗干净，晾晒一个晚上，酱缸用盐水，1斤豆半斤盐 ， 1斤豆2斤半水左右，搅匀，将酱块掰成小块放入缸中自然融化 。用纱布做盖盖好 ， 太阳下晒，千万不要进雨水和冷水 。
五、打酱缸 【晒黄豆酱需要晒多久】 三天后，用酱耙子打酱缸，每天撇净浮沫，每天2次，早晚各一次，每次100下 ， 一个月即成 。
