豆腐菜怎么做好吃又简单？
可以做炒豆腐菜 。具体方法如下:
1.食材:豆腐半斤 ， 姜蒜适量 。
2.豆腐菜洗净沥干水分备用 。大蒜和生姜切片备用 。
3.热锅倒油，爆香姜蒜 。
4.倒入豆腐菜，翻炒至菜变软 。
5、加入盐、五香粉即可出锅
豆腐，老嫩肉中的重要食物 ， 如果选择豆腐，可以大有收获 。豆腐的种类很多 ， 比如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等 。，而且含水量和口感都不一样 。考虑到内部结构较软的“伪肉粒”，选择鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择 。因为鸡蛋豆腐含有鸡蛋成分 ， 所以吃起来比板豆腐和嫩豆腐更滑更好吃 。要选的话，鸡蛋豆腐也合适！如果没有 ， 嫩豆腐可以作为主要替代 。
酥脆的鸡蛋豆腐皮 ， 加上软糯的雪晶灵，吃起来外酥里嫩，酱料部分是给孩子准备的版本，吃起来安心 。如果想忠于川菜的原汁原味 ， 成人版可以多加些辣酱，撒上香辣来，又是另一番风味 。酱香，老皮嫩肉 。不经意间 ， 白米饭往往分几碗吃，简单的食材可能并不容易 。
5人，食物20分钟左右，鸡蛋豆腐1盒，大蒜20g ， 色拉油10g，酱油30g，糖20g，水90g，葱少量 。
豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪 ， 降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品 。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点 。现在让我们一起来分享下鱼香豆腐的做法 。
食材
主料：豆腐、 鸡蛋适量
辅料：大葱末、红椒末、姜末、淀粉、水各适量
调料：酱、油、醋、盐、白糖、香油各适量
步骤/方法
1、鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末 。
2、酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁 。
3、豆腐切块 。
4、裹上蛋液 。
5、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄 。
6、盛出备用 。
7、起锅放油,爆香葱姜末 。
8、放红椒末炒匀 。
9、放入煎好的豆腐炒匀 。
10、倒入调好的汁没过豆腐 。
11、中小火煮至收汁即可 。
注意事项
煎豆腐时一定要用中小火 ， 以免煎焦；豆腐一定要煎至两面金黄，以保豆腐的完整 。
###其它资料参考###1、锅内倒入水，烧开 。
2、豆腐划成正方形，放入豆腐 。
3、豆腐煮两分钟后放入豆腐菜 。
4、豆腐菜不用煮多久，放入豆腐菜后三分钟就可以出锅 。
5、把葱 ， 香菜，大蒜，姜剁碎 。
6、放入辣椒面，加入豆腐菜烫，搅拌均匀，豆腐菜及蘸水就做好了 。
###其它资料参考###菜豆腐的做法步骤
1
把提前泡好的黄豆去皮 。
2
把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里 。
3
用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可 。
4
打好的豆浆，有少许的颗粒 。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感 。
5
叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜 。
6
把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道 。
7
把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用 。
8
锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油 。
9
放入葱花、姜末或几粒红辣椒段 ， 爆香 。
10
倒入打好的豆浆 。
11
炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅 。
12
直至豆浆炒制微干 ， 发黄 。
13
倒入切好的叶菜碎 。
14
小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅 。
小窍门
注意事项
1、黄豆需要提前泡发 。
2、叶菜何以任意选择，但不要用菠菜 。
3、炒制的时候一定要把豆渣炒熟 。
使用的厨具：炒锅
###其它资料参考### 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气,补虚等多方面的功能 ， 以下是我为大家整理的菜谱：豆腐的做法大全，仅供参考，希望能够帮助到大家 。
菜谱：豆腐的做法 篇1豆腐的做法
豆腐入百味 ， 吃起来又香又爽口，如果你是一个新晋主妇，那么就学学这道菜吧，上手也很容易，味道浓郁，是白饭的绝搭哦 。五香煎豆腐简单用料有：豆腐 ， 蒜，姜 ， 生抽，糖，米醋 ， 盐，鸡精，葱花、或香菜叶 。五香煎豆腐的具体介绍做法如下：
豆腐均匀地切成厚度约1、5厘米，长度为5厘米的块 。一定要用不粘锅，锅内放色拉油 ， 不必等油热 ， 用手把豆腐一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎 。蒜片和姜末入锅，和豆腐一起煎出滋味 。准备一小碗，倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀后，尝下味道，可根据口味继续增减上述材料 ， 味道可以后添入少许水 。待豆腐两面煎好，倒入碗内调好的汁液，让豆腐充分浸在汤汁中，改中火 ， 收汁装盘，上面洒些香菜或葱花点缀 。配白饭开动吧 。
想要吃的美味且健康 ， 还得注意一下以下的小细节哦：
1、豆腐不要切太厚，否则不易入味 。
2、蒜和姜要后放，因为煎的时间长，两者先放入的话，到后面就有焦苦味了 。
3、汤汁宁多勿少，最好让豆腐充满浸在里面 ， 如果汤加多了 ， 可用大火收汁 。
烹饪豆腐的做法
豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每100克豆腐里面，蛋白质含量就占了34% 。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要 。此外，它还含有十多种营养成分，如矿物质磷、钙等，这些都对人的健康非常有益 。关于吃豆腐的吃法你会几种呢?看了下面的豆腐烹饪方法，您也不妨回家尝试一下 。
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料 ， 放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐 。豆腐改炸为煎或飞水亦可 。
2、蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜 ， 撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料 ， 便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐” 。
3、煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲 。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜 。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色 。制作时注意：鱼头要煎透 ， 用滚水，火要猛 。
豆腐怎么做好吃
春季养生，最适合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含较多的膳食纤维，还有降压 ， 降血脂 ， 血糖的作用，妈妈们不妨煮来吃一下，这道菜煮起来既方便也好吃，下面随我一起来看看 。
芹菜炒豆腐：需要准备的原料芹菜100g，豆腐300克 。
调料：蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量 。
这道菜该怎么制作：
1、先将北豆腐切成1厘米长左右的小方丁，然后将芹菜且小段 。
2、在锅里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最后倒入高汤 ， 煮5分钟，之后放入切好的芹菜小段 ， 用小火煨煮10-15分钟，最后加点盐调味 ， 用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，盐放少许即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆浆用石膏煮成南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味 。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的'要求 ， 这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是 ， 将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时 ， 应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮 ， 手捏似有一定牢度时捞出 ， 浸冷水中 。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞 。注意这些小细节，煮出来的豆腐更有营养和美味哦 。...
家常豆腐的做法大全
豆腐质软又含有丰富的营养 ， 一般人均可食用，吃豆腐可以养颜美容 ， 还可强身健体 ， 提高身体素质，适合孕妇，产妇和哺乳期食用，对牙齿发育不全的宝宝来说，豆腐也是很好的营养品 。这种豆腐的名字就叫四喜豆腐，四喜豆腐含有豆制品，豆制品是人体不可或缺的食物，符合人体对豆类食物的摄取量 。那就由我介绍一下具体的做法吧：
用料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白(1个)、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量 。
做法：
1、豆腐切成四块 。
2、肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀 。青椒切成?。?胡萝卜也切成丁备用 。
3、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来 ， 把肉馅装入其中，然后在合上 。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟 。
4、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可 。
5、将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘实用 。...
菜谱：豆腐的做法 篇2菊花豆腐的做法
1. 在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽 。
2. 延着包装袋上的切割线 ， 拦腰一刀 ， 或者想保留长段的，切去头尾也可以 。
3. 轻轻地取出豆腐 。
4. 把两端修平整了 。
5. 按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的四周，这样往下切的时候可以防止切断豆腐 。
6. 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞 ， 蒸上5分钟 。
7. 这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些，因为太长的就会不好控制，下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法 。
菜谱：豆腐的做法 篇3木耳豆腐的做法
材料
白菜两片 ， 木耳4朵，豆腐1块 。
【怎么做豆腐菜】 干红辣椒2个 ， 葱、姜 ， 蒜苗1棵 。
盐 ， 生抽，醋、淀粉，味精 ， 植物油 。
做法
1、首先我们将买来的豆腐清洗干净，然后将其切成薄厚均匀的小方块，然后在平底锅中刷上油，将其煎至黄金色 。
2、白菜去掉顶部叶子，片成形状不等的片，木耳泡发撕成小朵 。
3、葱斜切成段，姜切丝，蒜苗叶子斜切成段，干红椒切成两段 。
4、然后我们可以在炒锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，将干红椒、葱姜煸炒出香味即可 。
5、放入白菜片，翻炒至变色，放入木耳、豆腐 。
6、放生抽翻炒 ， 放适量盐，翻炒 。
7、水淀粉勾薄芡，放味精，放少许醋 ， 撒上蒜苗段，翻炒出锅 。
木耳豆腐
材料
水发海参，香菇，姜片 。
葱段，酱油，麻油 。
料酒，蚝油，胡椒粉 。
做法
1、首先我们将事先准备好的豆腐清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并将其整齐的放在盘子中，备用 。
2、海参剖开腹部 ， 洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉 ， 切寸段 。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用 。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味 。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅 。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可 。
菜谱：豆腐的做法 篇4材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油 ， 淀粉，洋葱，葱适量，姜适量，水适量，肉丝适量 。
做法
1、豆腐切成适宜的大小 。
2、蒜切片，洋葱切丝 。
3、食用油在锅内煎热 ， 下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀 。
4、下豆腐块 ， 并加水淹盖，大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色，适量地调味 。
5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠 。
6、停火，装盘 。
###其它资料参考###超简单家常烧豆腐的做法如下：
主料：豆腐250克、葱花10克、鲍鱼干贝xo酱2勺、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙 。
辅料：韭菜1颗 。
步骤：
1、豆腐切成小块儿，焯水后捞出控水备用 。
2、锅中放少许食用油 ， 放入葱花炒出香味 。
3、然后放入两勺xo酱炒出红油辣的哦 。
4、再把豆腐放进去炒匀 。
5、加一勺生抽酱油 。
6、再来半勺老抽酱油 。
7、翻炒均匀就可以了，超级快手又好吃 。
8、不用加盐，最后撒点香菜末或韭菜末 。
###其它资料参考###家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克 。
辅料:小葱两根，水淀粉适量 。
步骤:
1.豆腐切块 。
2、生姜泡成碎粒 ， 小米切成圈，葱切成葱花 。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟 ， 关火 ， 泡一分钟 ， 捞出 。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎 。
4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉 。当然，永川豆豉是最好的 。如果没别的事，可以做 。加入辣椒粉 。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开 。
6.放豆腐 。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味 ， 撒些味精提鲜勾芡 。
8、醋必滑 。
