鲈鱼豆腐汤的做法？
先把锅烧热，锅里加适量油，一丢丢盐，把鱼放进锅里，定型了在锅里微微滑动然后翻面 ， 这样煎鱼不容易破损，把鱼两面煎的微黄，用锅底多余的油爆香一点姜末和大蒜沫，加一点料酒去腥，加一点酱油，鱼有一点点底味，把打结的小葱加进去，然后加适量水，让鱼咕咚咕咚一下 ， 把煮的黄黄的葱挑出来，汤色奶白色就可以用手把豆腐掰小块放进汤锅，煮三五几分钟 ， 然后再加适量白胡椒粉，再加一点点蚝油，加一点盐调味，最后放一点香菜，美食即成！鱼汤的水要一次放够，能够淹住鱼，鱼肉也不要炖煮过长时间，容易烂，没有口感，其实我们家吃鲈鱼都是清蒸比较多，原汁原味，那叫一个鲜！鲈鱼豆腐汤荤素搭配也是极好的！
鲈鱼豆腐汤
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉 。
做法：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片 ， 用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2.鲈鱼去鳞和内脏 ， 抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄 ， 加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
鲈鱼萝卜丝汤
原料：鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量 。
做法：
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片 。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄 。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟 。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟 。
5.加入盐 。
6.起锅前加入葱花即可 。
哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲈鱼？
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼 。
2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼 。
3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼 。
4.痛风患者不宜食用鲈鱼 。
二、鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用 。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇 。
三、鲈鱼的食用禁忌
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃，鱼的毒素都聚集在那里 。
###其它资料参考###鲈鱼汤因为味道好而且营养价值高，所以很多人都喜欢喝 ， 但是在炖的时候呢，一定要注意方法 。
可以选择加入豆腐一起炖，大概的时间就是在20分钟到一个小时之间就可以 ， 其实20分钟就完全可以收了，然后能够补充人体所需的胶原蛋白 。
###其它资料参考###食材
主料 ： 鲈鱼500g 、 豆腐 250g
辅料 ：芹菜茎5根、葱5根、老姜2块花生油20g、食盐5g、鸡精2g
做法步骤
1. 先将材料洗净切备 。
2. 鲈鱼洗净切块 。
3. 豆腐洗净切小块 。
4. 佐料，葱 ， 老姜，芹菜茎 。
5. 切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末 。
6. 热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味 。
7. 把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟 。
8. 将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐 。
9. 盖上锅盖中火焖煮5分钟左右 。
10. 焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火 。
11. 鲜美可口的鲈鱼豆腐汤 。
营养价值：
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心?。?非常适合肥胖者食用 。
注意事项：
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉 ， 然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味 。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅 。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼 。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了 。出锅时再放盐可以使汤更加营养 。
###其它资料参考###1、准备鲈鱼、盐、油、鸡精、姜、香葱、豆腐 。
2、把鲈鱼洗干净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断 。
3、把姜切片 ， 豆腐切小块，两根葱洗净备用 。
4、油热后加入切好的姜片，大火爆香，两面煎鱼 ， 煎至有少许金黄即可 。
5、加热水，刚好没过鱼身即可，煮15分钟 ， 加入切好的豆腐 。
6、大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟，加入盐和少许鸡精、香葱，出锅即可 。
###其它资料参考###用料
鲈鱼 一条
豆腐 250克
生姜 3片
香葱 两根
【鲈鱼豆腐汤要炖多久】盐 少许
步骤 1
鲈鱼双面打斜刀，撒盐少许抹匀，淋一些料酒，腌制15分钟
步骤 2
豆腐切成小块，撒一些盐，腌15分钟，用的时候滤掉水分
步骤 3
少许色拉油，将鱼双面各煎至金黄色，最好用平底锅，我偷懒就用一个锅煎好后直接加水 。对了，妈妈教的锅底用姜擦一下可防止鱼皮脱落 ， 很好用 。
步骤 4
加水后，加入姜片，大火烧15分钟，就可以看到奶白色的汤啦 ， 然后加入豆腐块（不要忘记空掉水分）
步骤 5
加入豆腐后再煮10分钟，加入香葱末，营养美味的鱼汤就做好啦 。咦？你有没有发现我煮的汤颜色有变化 ， 是因为我放了少量的味噌酱 ， 如果你喜欢 ， 你也可以尝试
步骤 6
最后我把鱼和豆腐单独盛在盘子里，淋上些生抽（家里没有蒸鱼豉油），稍微淋一些热花椒油，鱼肉和豆腐吃起来就比较有味道啦 。
小贴士
仅有鱼汤当然不够 ， 我还搭配了一款拌油菜，自己随便搭配的调料，味道也还不错 。即使你是一个人，也减少在外面餐食 ， 回家简单做一些既营养健康 ， 又干净便宜，何乐不为 。P.S.因为买一人份的蔬菜所以量很少，大家尽量把菜放在一个塑料袋里，为环保出一份力 。
