羊肉怎么做没有膻味？？
羊肉没有膻味的做法：
1、将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
3、煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4、烧羊肉时，加入适量咖喱粉，以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
1、第一个技巧加入白萝卜 。炖羊肉的时候可以加入一个白萝卜进去，加入白萝卜其实能够让炖出来的羊肉营养更丰富，也会让羊肉的味道更鲜美 ， 最关键的是加入白萝卜可以解腻 。在加入白萝卜的时候可以在白萝卜上面扎几个小孔，这样做就可以把羊肉的腥膻味很好吸附掉 。
2、第二个技巧冷水下锅 。在炖羊肉的时候最好冷水下锅，有很多人可能直接用热水来炖羊肉，这是没有必要的 。羊肉冷水下锅，锅里面的水烧开了以后 ， 撇掉表面的浮沫，再加入生姜和料酒一起用小火慢慢炖煮，大概炖煮三个小时左右就可以把羊肉炖得特别软烂 。
3、第三个技巧加入中药材 。炖羊肉的时候也可以加入一些中药材进去，加入中药材进去会让炖出来的羊肉汤更有营养价值 。一般在炖羊肉汤的时候可以加入的中药材包括当归、枸杞、黄芪等 。
###其它资料参考###
导读 ：你爱吃羊肉吗？羊肉在这个季节可是宝贝，大家千万不要忽略了它 。羊肉的做法多样，可红烧，可煲汤 ， 可水煮，可做串串……
一说到羊肉，大家最先想到的，应该是它一身的羊膻味 ， 喜欢还好 ， 对于不喜欢羊膻味的人群，就是一种折磨了 。
羊肉是一种很滋补的食材，不吃太可惜了！其实，羊肉吃起来味道重，是因为没有掌握好去膻味的方法 。以前我也不喜欢，可自从做厨师的表弟教了我去膻味的方法，就疯狂的喜欢上了！
接着往下看，我会把我表弟处理羊肉的几种方法，告诉大家 。大家可以收藏 。
【炖煮时去膻味儿法】
无论哪一种炖煮羊肉的方法，都要切记，一定要先焯水 。焯水的方法是：冷水下锅，加入姜、大葱以及料酒，水开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净 。
1、用橘子皮去除膻味：
炖羊肉时，在锅里面放入橘子皮，水开后煮一段时间捞出不要，再继续放入橘子皮继续煮，反复几次，膻味全无 。试试看，这个方法我试了非常管用 。
2、用花椒去除膻味：
花椒在我们重庆四川一带，几乎家家户户必备，特别是煮羊肉，必不可少，花椒可以有效去除膻味！方法是，在炖煮前 ， 用纱布把花椒包起来 ， 放入汤锅中炖煮，我妈妈经常用这种方法 。
3、用绿豆去除膻味：
无论煮任何羊肉汤，都可以加一把绿豆进去，和羊肉一起煮，可以快速去除膻味，非常方便快捷 。这个方法我表弟说后，一直没真正操作过 ， 主要是不记得买绿豆了 。下次一定试试 。
4、萝卜去除膻味：
羊肉与萝卜 ， 可以说是秋冬季的主角 ， 这个我们家会经常做，萝卜不但可以有效去除羊肉的膻味 ， 而且他们之间的搭配，堪称完美！是冬季最好的补品！特别是手脚冰凉的人群，非常适合 。
5、杀手锏：去膻味最佳组合
把花椒、紫苏、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、桂皮清洗干净后 ， 用纱布包起来 ， 放入羊肉汤锅中煮，这样不但可以去膻味，而且味道更加独特，非常好的方法，许多大厨都会用这种方法 。
【羊肉滑肉处理方法】
1、 柠檬汁除膻 ：在切好的羊肉片中，挤入柠檬汁，再放入调味品 ， 这样可以有效除膻；
2、 花椒粉除膻 ：羊肉片中加入花椒粉，可以有效除膻；
3、 姜末除膻 ： 羊肉中加入多一点姜末，可以有效除膻；
4、 白酒除膻 ：为什么我要白酒不要料酒，因为白酒不但可以除膻，而且炒出来的羊肉没有酒味，还带有一阵阵香气 ， 这是小技巧 。
#秋季吃羊肉##
###其它资料参考###巧除羊肉膻味
做法如下
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品 。但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃 。其实，只要烹调方法得当 ， 使用的调料合适，就能去掉膻味 。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味 。
将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许 ， 膻味也可减少 。
烧、煮羊肉时 ， 向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除 。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味 。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油 。这样做出来的羊肉不仅没有膻味 ， 而且味道鲜美 。
###其它资料参考###炖羊肉去除膻味的办法有:可以将羊肉提前浸泡清洗，在锅中放入凉水，把羊肉放进去 ， 煮开之后捞出来，可以去除大部分的膻味 。还可以放入料酒 ， 生姜等调料 。可以提升羊肉的鲜香气，又能去除羊肉的膻味 。到了寒冷的冬季，每个家庭都会购买一块羊肉回家，炖上一碗热气腾腾的羊肉汤，全家喝完心里也会暖暖的 。有一些人不喜欢吃羊肉，认为羊肉有羊膻味 。去除羊膻味的好办法有哪些呢？快来跟我看一下吧 。
一、羊肉需要冷水下锅煮，才可以去除大部分的膻味
羊肉的膻味主要是在羊筋膜 ， 羊脂肪等部位，我们在做羊肉汤的时候，可以仔细清洗膻味比较大的地方 。经过水的清洗以后，羊肉的膻味会逐渐减少 。在做羊肉汤之前，我们可以提前把羊肉放到锅中煮一会儿 。值得注意的是:一定要放冷水，待锅中的水开以后，将羊肉冲凉备用 。
二、还可以将羊肉使用料酒，生姜进行腌制 ， 让羊肉散发出鲜香味来，自然就不会有膻味了
在做羊肉汤的时候，我们在锅中放入羊肉 。可以在羊肉中放入去除异味的料酒，提升羊肉鲜香味的生姜，这样做出来的羊肉汤是十分美味的 。若是肉汤中表面漂浮着浮沫，可以使用小勺子撇去浮渣 。在熬制羊肉汤的时候，还可以加入干山楂，橘皮等调味品，既可以使羊肉软烂入味，又可以使羊肉汤鲜美无比 。值得注意的是，当我们把羊肉汤熬好以后，放一些精盐调味就可以了 。盐可千万不要提前放 ， 以免锁住羊肉中的残余血水，令羊肉的膻味更大 。
那么，到了寒冷的冬季，你会为家人炖一碗热气腾腾的羊肉汤吗？
###其它资料参考###在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味 。
另外可以将羊肉洗净切成小块 ， 装盘加入料酒，苏打 ， 盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮 。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料 。
一般有葱姜蒜，当归，党参 ， 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉 。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫 。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好 。
最后一步就是焯水 ， 将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋，
然后加入葱姜，酱油 ， 白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥 。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道 。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮 ， 山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面 ， 强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓 。
【羊肉怎么做没有膳味】6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果 。
7、茶叶 ， 茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道 。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶 。这样做出来的羊肉清香又可口 。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富 。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮 ， 能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然
###其它资料参考###1、把羊肉和胡萝卜一起烧，能去掉羊肉的膻味 。这样做的烧羊肉，不会感觉油腻，还能提高羊肉的食用价值 。
2、在烧羊肉里放些桔皮、红枣或杏仁，能去掉膻味 。加入少量的绿豆，也有这样去腥膻的效果 。
3、可用清水白煮羊肉 ， 吃的时候放进蒜和一些稀辣椒，也就是辣椒油或是辣椒面搅拌成的稀糊 。这能减去膻味 。
4、烧煮羊肉的时候，可在开水锅里放点米醋，或是加入适量的咖哩粉，能除膻气 。
扩展资料：
羊肉炖萝卜做法
主料：羊肉1000g、白萝卜1个
辅料：盐适量、陈皮3g、小葱20g、料酒适量、姜适量
1、羊肉洗净，用清水浸泡2小时 。
2、接着放入锅内焯烫去血沫，同时往锅里加入料酒与葱姜去腥 。
3、砂锅坐水 ， 放入焯过水的羊肉 。
4、加入陈皮与姜片 。
5、盖上盖子，开大火 ， 煲开锅后，转中小火煲60分钟 。
6、煲过60分钟后 ， 羊肉已经充分释放鲜味，并且已经明显软烂了，这时把白萝卜切滚刀块，放入锅内继续煲20分钟 。
7、放入适量食盐调味即可 。
8、成品 。
###其它资料参考###1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面会浮出血污 ， 取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味 。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受 。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热 ， 因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡 。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味 。此外，这样的搭配不但营养互补 ， 还能减轻羊肉的油腻感 。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜 ， 再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好 。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味 。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮 ， 不用另外捞出羊肉 。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
9、米醋
将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味 。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的 ， 不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味 。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道 。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味 。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味 。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮 ， 可除膻味
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶 ， 连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口 。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味 。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克 ， 先炒后炖，可除膻味 。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味 。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟 。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味 。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味 。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味 。
21、孜然
在烤羊肉时 ， 加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味 。
扩展资料
羊肉的保存
羊肉一般以现购现烹为宜 ， 如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天 ， 即可保存10天左右 。
羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜 。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效 。
羊肉的选购
1、闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭 。
2、看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色 。
3、看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右 。
4、看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色 。
营养价值
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
参考资料：百度百科—羊肉
###其它资料参考###煮羊肉要用的时间:羊肉一般要炖2小时左右比较好吃 。
清炖羊肉怎么才能去膻味
制作清炖羊肉想要把它的膻味去除 ， 那么就可以使用绿豆去除方法，在羊肉里面加入适量的绿豆，煮10分钟左右，然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用 。
还可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除 。
还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮 ， 也能达到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法，把羊肉切成块状，放到水里面，再加入适量的食醋煮开 ， 把羊肉捞出来，这样就能达到很好的去除膻味作用 。
料酒小苏打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖，食盐 ， 小苏打，料酒以及清水搅拌均匀 ， 这样就能够达到去除膳味作用 。
羊肉炖萝卜的做法
需要准备胡椒粉，盐，料酒，生姜，大葱，大料，枸杞以及白萝卜，羊肉，先把羊肉清洗干净切成块状，白萝卜洗干净也切成滚刀块，放进开水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流动的水冲洗干净 。砂锅里面加入适量的油，用中火烧热，把葱段大料生姜放进去爆香，再把羊肉块放进去，加入适量的料酒拌炒均匀，锅里面加入适量的清水烧开，再改成小火，盖上盖子焖煮一会儿 ， 焖到羊肉七成熟的时候，加入适量的盐，枸杞 ， 白萝卜块，胡椒粉拌均匀，一直入到白萝卜以及羊肉软烂就可以吃了 。
羊肉可以和什么包饺子
羊肉可以和香菜搭配在一起包饺子，需要准备花椒，面粉，香菜，胡萝卜，洋葱以及羊肉馅，把羊肉馅放在一个容器里面 ， 加入一些生抽 ， 花椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮10分钟，把花椒去掉冷却备用，把洋葱的皮去除切成块状 ， 然后用食品加工机打碎，放进羊肉馅里面，胡萝卜的皮去除切成块状，也放到食品加工机里面打碎，再放进羊肉馅中，香菜洗干净剁碎放进去，里面加一些盐，再把已经冷却的花椒水放进肉馅当中搅拌均匀，馅料做好以后包成饺子就可以吃了 。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用 ， 特别是在寒冷的冬季，适当的吃一些羊肉，就可以达到滋补身体作用，吃羊肉还可以让免疫能力有所增加，羊肉里面的营养价值非常高 ， 和猪肉比起来 ， 不管是胆固醇还是脂肪都比较少，但是却含有非常丰富的蛋白质 ， 里面还含有维生素b2，维生素b1，铁元素，锌元素，硒元素，维生素b6，适当的吃一些能够让免疫能力变得更强 。
吃羊肉能达到补血补气作用 ， 让血液循环的速度变得更快，新陈代谢速度可以提高 ， 补气以及健身的效果也是非常不错的 。
吃羊肉能够达到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，这个时候适当的吃一些羊肉，就能够达到暖胃作用 ， 让胃部的运动更加合理 。
吃羊肉还可以达到健脾作用，因为羊肉里面的营养物质非常丰富 ， 能够起到补脾虚效果，饮食不好的人吃一些羊肉进行调理，就能够达到很好的作用 。
吃羊肉还可以起到暖身作用 ， 让抵御寒冷的能力变得更强，吃完以后身体就能变得非常暖和，手脚冰凉的问题能得到改善 。
