八爪鱼足怎样吃？
八爪鱼腿可以凉拌着吃，做法如下：
主料：八爪鱼400g
辅料：韭菜适量、姜汁1大勺、酱油1大勺、醋2大勺、姜3片、红尖椒1个
1、八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘 。
2、锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手 。
3、焯至八爪鱼的足全部卷起 ， 变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位 ， 可轻松掐断即关火 。
4、速度投入冰水中 。
5、只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开 。
6、韭菜切成段，红尖椒斜刀切成小段 。
7、加入一大勺酱油 。
8、再加入一大勺姜汁 。
9、再入两大勺米醋拌匀即可 。
章鱼属于海洋里面的生物，章鱼又被人们称作八爪鱼，是因为它的腿非常多，在正常情况下，人们见得最多的是已经被切碎做成各种各样菜式的章鱼，很难见到有人将一整只章鱼腿做出一道菜，想要将一整只章鱼腿做好需要掌握一定的技巧 。下面就来看看一整只章鱼腿的做法 。
章鱼足整条的做法如下：
1、准备章鱼足一只 ， 切片，但是底部要连着，别切断
2、水烧开，放入姜片，料酒，章鱼足，过水
3、热锅冷油 ， 放入姜，蒜片 ， 麻椒，干辣椒，翻炒，然后放入豆瓣酱，炒出香味放入章鱼足 。最后根据自己喜好决定章鱼足的形态哦，接着放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀 。
4、炒的差不多，就放入少量水，开始煮，五六分钟将汤汁收干，出锅 。
1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干 。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖 ， 一分钟后装盘上台 。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量 。
制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块 。
2、锅置火上，下花生油 ， 油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅 。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味 。此菜有益气、补血和开胃的功效 。可治疗妇女产后血虚、贫血等症 。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片罐头竹笋，水发蘑菇均切丝水发木耳撕成小片大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好 ， 控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中 ， 撒上芝麻，即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料:章鱼1尾切成衣条一条红萝卜适量切片，红辣椒1根切片，洋葱2小颗切丝，酱汁:韩国辣椒酱1大匙，糖2茶匙盐少许，水少许
做法:1将红辣椒爆香,接著放入红萝卜+洋葱炒熟
2再将章鱼放入炒熟
3将辣椒酱放入，糖，盐，水然后一起拌炒均匀后就ok了 。
5.日式西红
###其它资料参考###1、食材：大章鱼足1个、青椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、醋适量、白糖适量 。
2、把青椒和洋葱清洗干净，切成片 。
3、把大章鱼足清洗干净，切成薄片 。
4、章鱼足加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清和蚝油 ， 抓匀，腌15分钟 。
5、锅中放油，小火炒香花椒，再加入蒜片和姜片煸炒出香味 。
6、改大火，加入青椒、洋葱和红椒段大火翻炒 。
7、调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀 。
8、最后倒入腌好的章鱼足，调入适量的豆瓣酱大火翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###爆炒章鱼足
用料
章鱼足半斤
香芹200g
青、红椒8根
葱2根
姜5片
蚝油1勺
生抽适量
料酒适量
爆炒章鱼足的做法
章鱼足切断焯水；香芹、辣椒切成段备用 。
热锅倒油，油温8成 。爆香葱姜，加入蚝油炒匀，下章鱼足，加入酱油，烹入料酒，翻炒均匀后加入芹菜段和辣椒段 。
翻炒均匀后试味，加入适量的盐、鸡精、糖，起锅装盘
孜然香章鱼足
用料
章鱼足3只（约巴掌长，两指宽）
酱油适量
蚝油适量
盐适量
白糖适量
黄豆酱适量
蒜头适量
青、红辣椒适量
辣椒面适量
孜然粉适量
孜然香章鱼足的做法
章鱼足剥去外衣 ， 切条，开水焯水1分钟捞起 。
【粗章鱼腿怎么吃】锅里放油将蒜米爆香——加入所有调料炒香——加入章鱼、青红辣椒（太干可加适量清水）翻炒——起锅前加入孜然粉翻炒出锅 。
孜然香章鱼足就完成啦
章鱼足炒韭菜
用料
章鱼足买了6两
姜蒜随意
盐按自己口味
韭菜一小把
干辣椒可有可无
章鱼足炒韭菜的做法
章鱼脚脚洗干净，
绿绿的韭菜也洗洗干净
冷水下锅焯章鱼腿，因为本来就是熟的了，在锅中水将开不开的时候就可以了，这个时候很嫩 ， 可以直接沾酱油芥末，美味了
韭菜切段，章鱼足切片
姜蒜干辣椒切好准备
先把葱姜干辣椒炒香，然后倒入章鱼足和韭菜翻炒，按照自己平时炒菜的爱好调味就可以了
出锅装盘
照烧章鱼足
用料
章鱼足1根
姜3大片
葱1/4根
生抽3汤勺
老抽半汤勺
二锅头（没有可以用料酒）2瓶盖
淀粉1汤勺
清水半碗
照烧章鱼足的做法
章鱼足切花刀 注意每片之间不要切到底
烧一锅清水给章鱼足焯水
水中放入切好的姜片 和1瓶盖白酒
水大开后把切好的章鱼足盘在漏勺里下锅
煮1-2分钟就可以捞出来码盘了
（把章鱼足盘好形状再下锅 会很快定型 码盘好看）
照烧汁儿的做法就很简单了
热锅烧热油后 放入葱片、糖、生抽、老抽、白酒、水+淀粉的芡 烧开后浇在章鱼足上就OK了
孜然章鱼足
用料
章鱼足只
盐克
白糖克
鸡精
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
料酒
食用油
孜然章鱼足的做法
将章鱼足洗净 ， 厨房用纸把表面的水分吸干；
起锅热油，放入章鱼足，烹入料酒，这个时候不要急于放其他调料，继续煸炒 ， 接着料酒的挥发，把水汽和腥气一并带走，炒到只剩下油即可 。
依次放入盐，鸡精 ， 辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白糖煸炒一会 。
酱爆章鱼足
用料
章鱼足1只
姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
料酒适量
耗油适量
豆瓣酱适量
白糖适量
酱爆章鱼足的做法
水烧开加料酒和姜片，章鱼足斩花刀不切断，扔锅里过水（水一滚就行），盛出晾干备用 。
另起一锅 ， 冷锅热油下蒜瓣姜片爆香，下豆瓣酱，有香味后扔章鱼足翻炒几秒 。加入料酒、生抽、耗油、少许白糖，爆炒 。倒入适量清水煮5分钟左右收汁（别太久不然变磨牙棒） 。
盛出章鱼足 ， 浇汁 。
洋葱炒章鱼足
用料
章鱼足500克
洋葱1个
香葱2根
蚝油1勺
生抽1勺
盐1小勺
白糖半勺
料酒1勺
大蒜4个
姜3大片
洋葱炒章鱼足的做法
腌制章鱼足：先用料酒腌制30分钟，放一小勺盐
准备酱汁：蚝油一勺/生抽一勺/糖半勺/盐一小勺/淀粉一勺 ， 放少许水，搅拌均匀
切好洋葱备用
焯章鱼足：水开后焯3分钟，捞起备用
炒制第一步：下油和大蒜粒，炒一会
炒制第二步：炒洋葱，3分钟，油和洋葱混合均匀即可
炒制第三步：下章鱼足，再下准备好的酱汁，还有切好的姜丝 。混合均匀后要烧大概5分钟，一定要收汁才起锅，酱汁才能附着到肉上 。
最后下香葱即可起锅了！
###其它资料参考###1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块 。
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟 。
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上 。
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油 ， 撒上孜然，烤箱预热好，放在中层5-10分钟即可 。
###其它资料参考###烤肉酱爆章鱼 1.将章鱼开膛洗净，准备好烤肉酱 ， 姜葱 。2.起油锅 ， 爆香生姜，下焯过水的章鱼爆炒一会儿 。3.起油锅 ， 爆香生姜 ， 下焯过水的章鱼爆炒一会儿 。4.待章鱼炒至香味出来，下烤肉酱炒匀 。5.待章鱼炒至香味出来，下烤肉酱炒匀 。6.味道香浓 ， 好吃的章鱼 。家庭改良版电饭锅——西班牙海鲜饭 1.鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用 。2.起锅下洋葱粒及蒜末爆香 。3.再倒入番茄末翻炒 。4.待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火 。5.将洗净的珍珠米倒入电饭锅内胆内 。6.再将煮好的番茄洋葱倒入 。7.加适量清水搅拌均匀 。（跟平时煮饭的水量差不多）8.把电饭锅内胆放回电饭锅内，加盖按煮饭键 。9.待饭煮至7成熟后，将海鲜全部倒在饭面上，再加盖煮几分钟 。10.煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可 。11.再将电饭锅里的海鲜及饭搅拌均匀即可
###其它资料参考###做法一：红烧八爪鱼
第一步，准备好八爪鱼、辣椒还有黄瓜以及辣椒酱跟火锅底料 ， 还有蒸鱼鼓油以及盐糖跟蚝油 。
第二步，先把八爪鱼直接处理好清晰干净了，直接锅中加水烧热了，将八爪鱼下锅汤煮后捞出 。
第三步 ， 锅中准备好油将葱姜蒜直接下锅爆香了，准备好碗、将火锅底料以及蒸鱼鼓油以及蚝油跟盐糖放进去调成酱汁 。
第四步，将八爪鱼直接下锅了，将酱汁直接下锅烧煮，最后直接收汁时将黄瓜下锅即可 。
做法二：酸汤八爪鱼
第一步，准备好八爪鱼、奶白菜、西红柿还有酸萝卜以及白玉菇跟野山椒，再准备上南瓜茸、炮姜还有小米辣以及鹅卵石，最后准备好盐味精、文蛤以及干贝素、浓汤还有白醋 。
第二步 ， 将八爪鱼直接处理后，加点盐生粉清洗干净，放入开水中汤煮后捞出冰镇起来 。其他材料洗好处理后备用 。
第三步，锅中加油直接放入热水烧沸了，将白菜汤煮后捞出 。
第四步，炒锅加油将小米辣还有野山椒以及西红柿泡姜还有浓汤下锅了直接烧开 。
第五步，再将白玉菇酸萝卜还有南瓜茸以下锅，加上盐还有味精文蛤以及干贝素和醋调成酸汤 。
第六步，砂锅放入鹅卵石，将八爪鱼切段放进去，再放奶白菜 。最后将酸汤下锅烧煮开即可 。
###其它资料参考###做法
1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西 ， 改刀小块；
2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中 ， 加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可 。
