鸡锅怎么做？
百合芦笋鸡锅的制作材料：
主料：百合1个,芦笋5根,柴鸡腿1只,木耳1朵,柳松菇1包,姜3片盐2茶匙,酒1茶匙
1 百合剥开成瓣状；芦笋切段；木耳切片；柳松菇用滚水汆烫以去腥 。
2 鸡腿切小块，放入滚水中汆烫 ， 去除血水后捞起、洗净 。
3 将姜片及鸡肉放入汤锅内，加开水5杯熬煮15分钟 。
4 作法1之材料放入作法3中，煮5分钟后，加盐，酒调味 ， 即可盛出 。
Tips：
1 芦笋宜买进口的、较粗的，因其口感与甜度比较好 。
2 若买不到进口的芦笋，以冬瓜代替芦笋，味道也不错 。
火锅是我家冬天的主打菜，尤其麻辣鸡火锅 。麻辣鸡火锅是一道十分简单的家常菜 ， 非常的好吃，一只三黄鸡全部消灭干净 。吃的浑身热乎乎的 。先用郫县辣酱炒出红油后再烹制鸡肉 。麻辣鸡火锅麻辣鲜香 ， 鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用 。喜欢吃辣的食物，但是又怕上火，脸上还容易起包包 。在火汤底中加入适量的鲜柠檬，即能增鲜美味又有效的去火、祛痘，还能给火锅带来一丝清爽 。柠檬富有香气 ， 能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动 。
主料2人份
三黄鸡1只
苦菊100克
生抽100克
鱼丸100克
黑木耳100克
辅料
郫县辣酱1勺
花椒十几粒
葱2段
姜3片
柠檬4片
料酒1勺
生抽1勺
【家庭做鸡锅怎么做】白糖1勺
食盐3克
干辣椒15个
植物油20毫升
水适量
步骤1火锅鸡的做法大全
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
步骤2火锅鸡的做法图解
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒 ， 葱切段，姜切片
步骤3火锅鸡的家常做法
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
步骤4火锅鸡的简单做法
另起锅注入植物油 ， 下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
步骤5火锅鸡怎么吃
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟 ， 烹入料酒 ， 加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
步骤6火锅鸡怎么做
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后 ， 就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
成品图
烹饪技巧
辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换
###其它资料参考###1、鸡一只，宰杀洗净备用；
2、金针菇洗净备用；洋葱去外皮洗净备用；青红辣椒洗净备用 。
3、葱洗净备用，蒜去外皮备用；黄瓜一根，洗净备用；葱切大段备用；蒜切片备用 。洋葱切片备用 。
4、青红辣椒切大段备用；黄瓜切长条备用；准备好麻辣酱 。
5、鸡剁大块放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽，拌匀腌制一个小时 。
6、炒锅放油，烧热下入鸡块油炸 。注意翻动锅底 ， 酱料容易粘锅 。
7、油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出 ， 将沥油的鸡块装盘备用 。
8、炒锅放油 ， 下入蒜片爆香，下入炸好的鸡块翻炒，放入姜汁，放入葱段，同时放入白糖 。
9、放入麻辣酱调味 。将金针菇放入锅内 。将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒 。最后加入黄瓜段 。
10、加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感 。
11、酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅 。
12、将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可食用 。
###其它资料参考###柴鸡 半只
香菇（干香菇最好） 几朵
大枣 若干
枸杞 若干
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐白胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
方法/步骤
1
这是今天这道食材所需要的材料
2
先将鸡肉清洗干净 ， 用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫 ， 焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的
水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；
等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；
炒制鸡肉上色；
锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；
锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；
高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上 ， 第二天早上就可以美美的喝汤了；
加入盐，加入胡椒粉调味；
是不是很简单！
###其它资料参考###主料：
鸡肉
辅料：
洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个
调料/腌料：
胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
做法：
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分 。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀 。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大?。?油脂要用来煎肉 ， 所以不要扔掉 。
3、准备鸡肉丸 。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和 。然后，将其移入研钵充分研碎 ， 再加入200克鸡肉末继续研捣 ， 直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣 。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内 。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤 。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子 ， 舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮 。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了 。
特色：
“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后 ， 加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮 ， 边煮边吃 。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤 。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼 。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了 。
因为火锅不仅有肉 ， 还有大量的蔬菜称得上是健康食品 ， 所以 ， 很受年轻主妇们的喜爱 。除鸡腿肉外 ， 还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅 ， 亦别有风味 。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉 。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋 。这样 。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味 。最后 ， 在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳 。
###其它资料参考###你好！
①将土鸡宰杀，腿毛收拾干净，斩成小块，用盐、料酒码味，放入锅中添水，将大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒用纱布包好放入锅中，煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调料色 。
②锅中添油烧热，下人豆瓣酱炒出红油，下人鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开，用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开 ， 口味自调咸淡，将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可测食 。
如有疑问，请追问 。
###其它资料参考###材料
人蔘1支，红枣5～6颗，板栗5～6颗，土鸡1只(约1.5斤) ， 米酒随意，牙签3支，松子5～6颗 ， 葱花少许，长糯米1杯(泡3小时)，盐少许
做法
(1)先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙签从鸡的尾端固定住 。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，最后加盐调味 ， 再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可 。
(3)食用前淋点酒，可增加香味 。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用 。
