水煮鱼多久能好
水煮鱼煮几分钟？
一、煮鱼多久熟
鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系 。
大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了，如果是新鲜的鱼，也很快就熟了 ， 但如果是小火煮鱼，需要的时间较长，一般要半小时以上，但更有利于鱼入味 。对于不新鲜的鱼，要多煮一下，防止细菌等物质对人体的危害 。
单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟，但是要做美味的话，要把各种调料加上，至少要半小时以上，鱼肉才能入味 。
二、水煮鱼的做法
食材：鲤鱼1条，黄豆芽300克，鸡蛋清1个 ， 食盐，姜1块，蒜1块，干辣椒100克，料酒，淀粉，麻椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，植物油，香菜2棵
做法
1、准备好所需食材，可在买时 ， 让老板把鱼杀好、去鳞
窍门：做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以，草鱼肉多，更容易片鱼片
2、杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干净
3、去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀 ， 切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点 ， 用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条 ， 都要取出来 ， 切去头和尾，剪掉鱼鳍
窍门：去除腥线，可再次起到去腥作用，两条都要取出来
煮鱼多久熟
4、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 ， 剔除腹部的大刺
5、顺着鱼肉的纹路片 ， 鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6、剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段
1、2分钟左右 。
2、其实鱼片煮2分钟左右就熟了 。本身鱼片在切的时候就非常的?。越蛘咛赖咨湛?，把鱼片倒进去煮上2分钟左右，就可以把鱼片煮熟 。煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑，尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片，还有火锅里的鱼片，那鲜嫩的口感真的是让人吃的停不下来 。
###其它资料参考###烹饪水煮鱼有哪些技巧？
1、挑选鱼 。虽然很多鱼可以用来做水煮鱼 ， 但是水煮鱼刺少 ， 吃起来很好吃 。所以我们最好选择鱼刺少的鱼 ， 比如龙利鱼，巴沙鱼，鱼刺少 。
2、腌鱼很重要 。如果你想鱼煮的不碎，那么切完鱼后 ， 不要马上调味 。而是用清水洗2-3遍，再用清水浸泡10分钟 。这样可以更好的去除鱼的腥味，使其变得鲜嫩 。
3、配菜要提前焯一下 。水煮鱼一般配蔬菜 。加入蔬菜后 ， 可以让水煮鱼的口感更加清爽不油腻 。一般来说，我们都加豆芽，大白菜，芹菜等蔬菜 。这些蔬菜是在不同的时间烹饪的 。为了保持它们的鲜嫩口感，可以用热水焯一下，直到八分熟，然后放在盘子底部 。
4、底料 。我们先在锅里放一些油，油烧开后，加入一些八角、姜、胡椒等 。炒出所有的味道 。等它们开始有香味后，我们会加入一些郫县豆瓣酱 ， 翻炒 ， 直到这些调料和豆瓣酱充分混合 。我们需要往罐子里注入一些清水 。如果想要更多的汤，可以多注入一点清水，直到大火烧开 。当锅里的调味水完全沸腾后，我们需要将这些鱼片慢慢放入锅中，注意不要将热水溅到自己身上 。放进去 ， 用筷子慢慢分散，防止粘在一起 。加入一些其他配料如酱油、胡椒粉、料酒等 。
要煮多长时间才好吃？
根据我们自己的口味调整这些食材的量 ， 用大火把整锅鱼和食材煮三分钟左右 。在加工鱼片之前 ， 我们需要把边上的鱼全部切开 ， 把大骨头拿出来，然后把这些大骨头全部切成块，这样也可以放在水里煮 。大块的鱼肉和血可以方便我们食用，这样做出来的鱼肉的口感也很好 。
###其它资料参考###鲤鱼收拾干净后，去头、尾，沿正中间鱼骨将鱼肉片成两块 ， 再将鱼片向下，片成厚薄适度的鱼片，剃下的鱼骨切割成段，鱼头剁碎两截 。鱼片中倒入一个蛋清，放盐、米酒、木薯淀粉抓匀后腌渍20min 。豆芽择洗干净用开水汆烫3min断生 。铺在装水煮鱼的器皿底端 。姜、蒜切片，豆瓣酱剁碎一些，干辣椒掰成小段 。菜锅热，倒入食用油，下麻椒慢炸
倒入干辣椒和郫县豆瓣酱 ， 炒出香气倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水，水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用木筷轻轻地搅散 ， 煮到鱼片掉色至熟 ， 约1~2min，就可以 。时长别长了，不然鱼片就不能且烂了 。待朝天椒掉色，捞起来一半的油和麻椒、朝天椒待用 ， 再次走红，将大蒜和姜倒入锅中，炒出香气 。将锅中的原材料倒入铺好豆芽菜的碗中，事前盛出的一半油和辣椒花椒稍加温一下（不加热还可以），倒入在鱼片上就可以
酸菜鱼 ， 一定要挑选鲜鱼来制做，不管是鲤鱼、花鲢、石斑鱼、或是鲫鱼，都一定要挑选新鲜身心健康 。鱼肚子里面的黑色粘膜，一定要去除整洁 。许多人做的鱼很腥，跟这个有较大的关联 。炮制火锅底料的情况下 ， 豆瓣酱最好能剁一下，便捷进味 。制做伤口朝天椒，得用文火爆锅 ， 炒焦了的朝天椒会危害整道菜的口味
鱼片入锅的情况下，切勿不能用走红 ， 会使鱼类极好的浆掉下来 ， 进而造成鱼类不足软嫩 。最后调料时，试本人口感加上，不必放了多的是调味品 。鱼类软嫩，是由于腌渍和退浆 。腌渍 ， 是为了让肉质更为的进味和提升肉质的延展性 。退浆，是为了维持鱼类的细嫩度 。因此，酸菜鱼要想又嫩又美味，就必须的搞好腌渍和退浆工作中 。
###其它资料参考###其实没有确切的时间，而是以鱼的种类和大小烹饪方式不同，还有火力大小和鱼的分量的不同，来确定是否需要多长时间才可以煮熟的，一般来说 ， 像我们平常吃的草鱼，鲤鱼等煮的时间要短一些 ， 大约差不多在五分钟左右，而向鲶鱼你的话，因为它的脂肪较多，煮的时间要长一些，需要十分钟以上 。
###其它资料参考###吃鱼的时候鱼片煮几分钟会熟？把鱼肉放进沸腾的水中煮大概40-60秒就能够捞起来，较多不可以超出90秒 ， 煮的时长太长很容易碎 。此外熟度的把握都是非常关键的，熟度过会将鱼肉炖烂，危害口味 。总所周知，鱼类的口感美味鲜嫩十分受大伙儿的喜爱 。鱼肉的做法，大多数非常简单多种多样，例如水煮鱼、酸菜鱼、香辣鱼、纸包鱼这些 。无论什么作法，味儿全是十分美味可口的 。
鱼片会什么那么容易碎？最经常被忽略的一步是在鱼肉中添加食用盐、鸡蛋清、生姜沫、白胡椒粉、后向着一个方向拌和大概3分钟左右，以后在放进木薯淀粉再朝同一个方位拌和2min 。这样做不仅能够提升肉质的延展性，还能够去除鱼腥味，使鱼类吃着更为的细嫩筋道 。
.此外在做水煮鱼的情况下，一定要直到锅中的料汁烧开后 ， 才可以放进鱼肉 。以后煮大概40-60秒后 。鱼肉就熟透 。切记煮的情况下不要随便搅拌锅，一定要掌握好时间和熟度，那样做出来的鱼才更细嫩爽口 。
期待做出来的鱼细嫩不破、并且筋道有弹力，因此尽量应用新鲜的鱼肉才好 。尽可能应用当日杀的鱼最好 。最好不要应用冷冻鱼，那样做出来以后就很容易碎 。
片鱼都是一个不简单的技术活，片的鱼类不可以过?。?也不要太厚，必须是适度才好 。鱼肉的薄厚最好是在2mm为最好 ， 许多的朋友们担心鱼做出来以后会碎，因此把鱼肉的厚厚的很厚 ， 实际上那样做是不正确的 。太厚的鱼肉不但味道不太好并且还比较易破碎 。
鱼肉，以黄花鱼或马鲛鱼为主要材料 。将鱼类捣烂成稀粘稠，添加少许食用盐和调味料，沾到适当的地瓜粉，再碾碎皮薄 ， 切成细丝，即是鱼面切成块状，则称鱼肉 。下锅煮15到30min就能够熟，捞出制冷 。烹饪时，配以肉粒、鲜虾、冬茹、白胡椒粉等调料，入汤烧开就可以 。其色香味俱全出众，嫩中有脆 ， 烹炒皆适宜 。
###其它资料参考###炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜 ， 不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，鱼头一般都是煮汤喝居多 ， 正宗的鱼头汤煮出来的颜色是乳白色的 ， 汤汁又浓又白 。那么，在煮鱼头的时候，火候应该如何掌握?水煮鱼的鱼头煮多久能熟?
首先我们必须要准备一个鱼头，并且要清洗干净，可以加一些豆腐或者是青菜 ， 我们可以选用花鲢鱼头 ， 这种鱼头不仅肉质鲜美 ， 而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净 ， 从鱼头的中间剁开 ， 成蝴蝶形状摆在盘子上面 ， 建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥，食盐还可以让鱼的肉质变的紧致，口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。
在炖鱼头汤之前，我们需要先用大火煎一下鱼头，可以把鱼头煎成金黄色的，但千万不能够煎焦 。然后我们在锅里面加入适量的清水，需要注意的一点是，如果想要做出来的汤特别白的话，必须要加入开水 。用大火烧个几分钟，然后我们揭开锅盖可以看到汤已经慢慢变成奶白色了，而且香味也是慢慢的出来了，此时的鱼头汤特别的惹人垂涎 。前后炖的时间大概是在10分钟到15分钟左右吧 。其实做鱼头汤的精髓就是要掌握好火候，比如我们在煎鱼头的时候，尽量的用小火或者是中火 ， 如果用大火去见鱼头，很容易煎糊 。然后我们在加入清水的时候则是要改成大火，大火烧开之后则是要调成中火慢炖，按照这种方法炖出来的鱼头汤就特别好喝了 。
鱼是比较腥的，所以我们必须要去除鱼的腥味 ， 首先鱼腮一定要去除，鱼如果不处理干净的话，做出来的鱼头汤就特别的腥 。其次就是鱼头，最好是浸泡一段时间，我们可以放到清水里面加上一定的食用盐浸泡一个小时左右，这样就可以去除里面的土腥味，只要掌握这些技巧，那做出来的鱼头汤还是比较好喝的 。
###其它资料参考###今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法，做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特别好吃下饭 。做法简单易学，下面来跟我看下制作方法吧 。
1、刚从市场上买了一条3斤重的草鱼 ， 买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好 。草鱼买回来后先处理一下 。先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重 。
鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面 。再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线 。然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来 。
然后用刀把鱼骨剁成段，放入鱼头的那个盆里，这个鱼骨一会要熬汤用的 。然后往盆里加入凉水淹没鱼骨 ， 浸泡10分钟，泡出鱼骨里的血水 。
下来把片下的鱼肉斜着切成厚度相同的片，把切好的鱼肉放入盆里面 。
然后往盆里倒入水，将鱼肉浸泡10分钟，这样做是为了去除鱼腥味 。
2、下来准备需要的配菜，准备几张洗干净的豆腐皮，将豆腐皮卷起来全部切成丝 。
洗几根小葱 ， 再全部切成葱花；取一小截葱白部分 ， 切成葱段；再取一小块生姜，全部切成片；多准备几个大蒜，把蒜拍扁，全部切成蒜沫备用 。
3、把片好的鱼肉浸泡好后，再次清洗干净；然后再将鱼肉撺干水份放入盆里面 。往盆里加入一勺盐 ， 直接用手抓拌均匀，一直把鱼肉抓到黏黏的状态就可以了 。
取一个碗 ， 往碗里打入一个鸡蛋清，再加入一勺土豆淀粉搅拌 。搅拌不开的话，可以稍微加点水进去，搅拌得均匀细腻一些 。
搅匀后再分次倒入鱼片盆里用手抓拌均匀，让鱼片都均匀的挂上浆 。
4、鱼骨泡好后，把里面的血水倒掉，再次清洗干净沥干水份备用 。下来准备煎鱼骨，往锅里倒入少量的油 。油热以后把沥干水份的鱼骨头倒入锅里煎一下，煎的时候放点葱段和生姜片 。
煎了大约几分钟，将鱼骨煎至两面微黄的时候 ， 往锅里倒入开水进去 。只有加入开水熬的鱼汤才会浓白，盖上锅盖大火煮开后再煮8分钟左右 。
5、另取一口锅烧水，锅里水烧开后加入一勺盐，然后把准备的黄豆芽和豆腐皮倒入锅里煮一下；煮至断生后再把豆芽和豆腐皮控水捞出来 。
骨汤熬好后，把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底，再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面 。
6、下来另起一口锅炒料 ， 锅里倒入油；油热以后加入葱段和生姜片，再加入多一些的花椒进去，然后加入一勺豆瓣酱进去 。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味 。
炒出香味后，然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面 。开大火煮3分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去 。
把烫煮好后，再把锅里的料渣都捞出来，这样在吃鱼的时候才方便 。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味 。调好味后 ， 然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮 ， 鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动 。
将鱼片煮一分钟就熟了，煮的时间不宜过长 ， 不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了 。
然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面 。在盆中鱼片上面放些蒜沫，撒些葱花，再撒些白芝麻 。
7、另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒进去，再放入干辣椒段进去 。炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面 。
好了，咱们这道家庭版的麻辣水煮鱼就做好了，色香味俱全，看着就流口水 。这样做出来的鱼片肉质鲜嫩爽滑 ， 味道又麻又辣又过瘾 。天冷的时候吃这个麻辣水煮鱼，可以边吃肉边喝汤，。吃完全身暖暖的，特别过瘾好吃下饭，喜欢的朋友赶快试试吧 。
###其它资料参考###【水煮鱼多久能好】你是整条的煮还是切片煮，如果是切片的话，在沸水了白灼15到20秒就行；如果是整条的话就要久一点了，因为是整条的煮，外面的肉先受热，会先熟，所以不能看到外面的肉熟了就捞起来，稍微煮多一分钟，一般煮3-到4分钟就可以，一般不超过5分钟
