凤凰水仙是什么茶 凤凰水仙属于什么茶？
1、凤凰水仙是半发酵的乌龙茶 ， 也是广东乌龙茶的代表 ， 产地在广东省潮州市的的凤凰山，相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙 。凤凰水仙香气高扬，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉 。
2、除了常见的热水冲泡法，凤凰水仙还可以采用冰水泡法，用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少，味道也会更加的甘甜 。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶 ， 洗好后马上冲入冷开水 ， 水温最高不要超过20度，然后放在冰箱冷藏即可 。
水仙属于乌龙茶，是福建名茶，有闽北和闽南两种，由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味 。
闽南水仙一般发酵比较轻，揉捻成球形 ， 高香 ， 比较适合女性朋友 。
而闽北水仙发酵成都较高，揉捻成条，汤色洪亮，茶气霸道，多产于武夷山，更适合男性朋友 。
顺便提一下:
乌龙茶分为四类:闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙和台湾乌龙 。相同的茶青根据不同的做法，不同的产地就会被做成不同的茶种 ， 名字也有所不同 。
###其它资料参考###1、水仙茶属于乌龙茶类，可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类 。
2、闽北水仙又可以细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙，凤凰水仙可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙 。
###其它资料参考###凤凰单枞属于乌龙茶 。
凤凰单丛，是乌龙茶系极品名茶 。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，有着900年的历史 。源产地凤凰山，位于广东省潮安北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名，茶树单株采收，单丛制作 。茶树称单丛茶树 ， 所采制的茶叶被称为单丛茶 。
凤凰单丛的外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，浓醇鲜爽，润喉回甘的凤凰单丛茶 。凤凰单丛的制作过程包括八道工序，分别为采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙 。
【凤凰水仙属什么茶类】扩展资料
凤凰单枞的制作注意点：
1、采青时机需把握好 ， 过嫩采摘，鲜叶内含物不足 ， 会导致制成的茶叶香气不高且滋味苦涩 。而过老采摘会使制成干茶外形粗松无光泽 ， 浸出物少，茶汤呈清淡状态且不耐冲泡 。
2、晒青时间一般为下午3时至5时，气温22-28℃为宜使茶叶晒青过程中最适宜的阳光、温度，使茶叶水分散去 。
3、凤凰单丛由于品种多，叶片形态各异 ， 叶色和内含物也相应不同，做青发酵过程必须分别对待 ， 还要根据气候条件，茶青老嫩，晒青程度等等多变因素加以灵活掌握 。
4、茶叶要及时拆松，泊摊并进行烘焙，防止残酶继续活动引起红变 。揉捻后茶叶色泽油润 ， 滋味浓醇，汤色清亮且耐冲泡 。
参考资料来源：百度百科-凤凰单丛茶
###其它资料参考###凤凰单丛属于乌龙茶系，产于潮州的凤凰山 ， 茶叶比较长有点类似于大红袍，但是它的香气浓郁且非常的独特，又不同于铁观音香气的那份厚重感，茶汤明亮金黄，口感柔顺，是款不错的茱 。
###其它资料参考###1.凤凰单丛茶属于从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的乌龙茶系 。
2.凤凰单丛茶属于广东省潮州市潮安区特产 ， 是中国国家地理标志产品 。
①其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐 ， 油润有光，并有朱砂红点；
②冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵 。
3.凤凰单丛茶的独特品质离不开三个必备条件：
①优越的生态条件；
②良好的茶树品种资源；
③精湛的采制工艺 。
扩展资料
凤凰单丛茶的茶系明细
1.品种划分
凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的 。
2.营养价值
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶 ， 近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30% 。
参考资料：百度百科：凤凰单丛茶
###其它资料参考###凤凰单丛茶是属于乌龙茶 。
凤凰单枞是青茶的品种之一，归属于乌龙茶类，为半发酵茶，是我国茶树中花香最清高、花香类型最多样的茶树品种，产自气候温和、雨水充沛、土壤肥沃深厚的广东省凤凰镇乌岽山茶区，冲泡之后有兰花香气，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明亮 。
凤凰单枞特点
凤凰单枞外形粗壮，匀整挺直，颜色为黄褐色，上面分布有朱砂红点，冲泡之后有天然的兰花香气，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明亮 ， 具有独特的山韵风格 。
凤凰单枞产自广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，该地区气候温和，雨水充沛，空气湿润，昼夜温差大，而且土壤肥沃深厚，含有丰富的有机质和多种微量元素 ， 非常适合茶树的生长 。
###其它资料参考###凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一 。凤凰单枞有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播 。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一 。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛” 。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点
###其它资料参考###凤凰水仙与凤凰单枞的区别如下:
1、分布范围不同
凤凰水仙原产广东省潮安县凤凰山，相传在南宋时期已有栽培 。现树龄逾200年者有2000多株 。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地 。20世纪50年代后 ， 广东省大面积栽培 。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种 。
而潮州市位于广东省东部，属南亚热带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃ ， 雨量充沛 ， 年平均降雨量1685.9毫米 ， 四季常青 。
潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶 。
潮州市境内土壤类型为：黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类 。黄壤、红壤主要分布在海拔400米以上，PH值为4.5—6.5，土层深厚，富含有机质（有机质含量3.81%—4.26%）和几十种微量元素 ， 这些元素、物质经过茶树新陈代谢、蒸腾作用等一系列的化学反应，
再通过组织运输到芽叶，从而增加氮代谢产物，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用 。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化程度较深，肥效较高，PH值5.5—6.5，适宜茶树生长，主要分布低山各地及田改茶产地 。
潮州市雨量充沛 ， 山溪河流众多，水库分布合理，水资源比较丰富，境内植被多样化，山清水秀 ， 其绿化率和森林覆盖率高，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，
因此，在干旱季节 ， 除平原茶园，茶树幼苗期才需用水灌溉外，山地茶园，一般无需淋灌 。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树 ， 树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕 ， 每株可年产干茶10余千克 。
2、生长环境不同
凤凰水仙为喜温植物 。生长适温20～25℃ 。栽培时一般先育苗、然后定植到露地 。不耐涝、旱，在多雨地区要注意排水，干旱时要及时灌溉 。
凤凰水仙喜温，小耐低温，种子在15℃开始发芽 ， 30～35℃发芽最快，生长和结果期的适温为20～25℃ 。夜开花不耐高温 。夜开花对光照条件要求高 ， 在阳光允足情况下病害少，生长和结果良好且产量高 。
凤凰水仙对水分要求严格，不耐早又不耐涝 。结果期间要求较高的空气湿度 。夜开花不耐瘠?。?以富含腐殖质的保水保肥力强的土壤为宜 。所需养分以氮素为主，配合适量的磷钾肥施用，这样才能提高产量和品质 。
而凤凰单枞最适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长 。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病 。种子发芽适宜温度为25-30℃，13℃可以发芽 ， 但很缓慢；30-35℃发芽最快 ， 但易引起徒长 。
开花结果期需要较高温度，一般保持22-25℃最佳 。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃ 。夜温8-10℃时受精果实可正常发育 。光照强度要求适中 ， 较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长 。
光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早 。凤凰单枞喜湿润，不耐干旱，高温干旱条件下易发生病毒?。坏呶赂呤惨自斐砂追鄄?。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产 。
3、所含成分不同
凤凰水仙中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
而凤凰单枞所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。岩茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
4、功效不同
凤凰水仙具有溶解脂肪的减肥效果 。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系 。凤凰水仙可以降低血液中的胆固醇含量 。
凤凰单枞于凤凰水仙相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性 ， 减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加 ， 促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积
参考资料来源：百度百科-凤凰单枞
百度百科-凤凰水仙
