单丛黄金叶什么时候采？
出芽即黄是黄金叶的一种特殊的生理机制，幼嫩芽四季呈玉黄色，嫩采摘的嫩芽金黄，故采摘时间为每年的四月至十月底 。
黄金叶单丛茶的特点：
黄金叶是一枝独秀类茶品，是一种特色的黄叶茶品种，茶叶颜色金黄，茶叶的品名由此而来 。黄金叶即是茶树的珍稀品种，也是茶叶中的名贵名品，黄金叶和传统的白茶不一样，她是特殊种类，是茶中精品 。
黄金叶单丛茶的品尝方法：
1、观色：黄金叶鲜叶越嫩越饱满，黄化程度越高，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵 。
2、闻香：嫩香是黄金叶的特色之一 ， 无论是干茶还是冲泡后的茶汤 ， 嫩香越浓 ， 越持久 ， 品质越高 。
3、赏奇：用95左右的开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观黄叶舒展，还原呈玉黄色，叶片莹薄透明，叶脉翠白色，叶底完整均匀成朵 ， 似片片翡翠起舞，颗颗金枝独立，汤色嫩黄明亮，此时，黄茶的独特性状达到至纯至美 ， 似黄色金汤 。
4、品评：待茶汤凉至可入口时，甘甜美味 ， 滋味鲜爽 ， 美味生津，唇齿留香，进入最高境界 。
5、添水：待茶汤饮到茶杯的三分之一时 ， 添加开水再饮，一般冲饮三次为佳 。
1、黑茶
一年四季 ， 黑茶的鲜叶较为粗老，因其制作工艺特殊使得黑茶上市间也比较晚 。黑茶春茶一般是在四月份开始采摘，夏荼采摘时间在5月下旬至6月下旬，暑茶的采摘时间在了月上旬至8月中旬 。第一次秋茶采摘时间在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也称白露 ， 在9月下旬至10月下旬采摘 。冬茶立冬前后采摘的品质为最佳 。
【单丛 新茶是什么时间】黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，经过这四道工序后，黑茶一般在五月底之后大量上市 。黑茶主要分布在湖南安化、云南普洱、四川等地 。
2、青茶
青茶也就是乌龙茶，主要分布在福建闽北武夷山大红袍、闽南安溪铁观音、广东凤凰单丛等，其中受地域影响，广东单丛最早 ， 4月份前后即可上市 。大红袍与铁观音差不多，一般在谷雨后到立夏前采摘，5月份大规模上市 。
3、黄茶
黄茶品种很多，主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等 。
黄茶春茶采摘于春分前后，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘 。一些海拔较低的地区 ， 气温高，在三月初就能采摘 ， 预计在三月底就能上市 。海拔稍高的，一般在谷雨前后采摘 。
4、白茶
白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉 。白茶的采摘从春分开始、清明、谷雨结束 。新茶出茶时间一般在三月中下旬，白茶才陆续进入采摘期，如果是高山地区的白茶，其采摘时间要比平地白茶晚 。
5、绿茶
绿茶，最出名的是明前茶，雨前茶次之 。明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽 ， 味醇形美，是茶中佳品 。明前茶，素有贵如金的说法 。在绿茶中，人们对明前茶更是疯狂追捧 。其鲜爽的口感，更是备受喜爱 。
雨前茶 ， 即在谷雨节前采制的茶叶，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡 。这一时期采制的茶不早不迟，是为正也，得季节之神髓 ， 时节之精华 ， 故为好茶 。
###其它资料参考###凤凰单枞，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。该区濒临东海 ， 气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚 ， 含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农 ， 富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕 ， 每株年产干茶10余公斤 。
采制工艺与茶品特性：单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工 ， 制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
凤凰单枞的产销历史已有900余年 。1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评为全国名茶 。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区 。
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。
清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖 ， 形成宋种1号的无性繁殖后代 。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄 ， 香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者 。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。
桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气 ， 滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后 ， 经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
宋种八仙单丛 ， 是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里 ， 长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称 "八仙茶" 。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄 ， 甘醇爽口常微甜，芝兰香明显 。
凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求 。正宗宋种单丛(老株单丛)大都在开采前就被认购、定购 。第二代宋种和嫁接高香型单丛茶，品质上等，市场上都能买到 。
凤凰单枞的品种:
凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。其具体的品种如下：
宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一
宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香 ， 滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。
宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞” 。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡
八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵
姜花香单枞:又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口 ， 有明显的姜花“特韵”，回味甘滑 ， 极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香 ， 香味更佳 。
蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名
蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡
凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单枞有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。
玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存
桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口 ， 唇舌留香，汤色橙黄明亮 ， 耐冲泡
二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
###其它资料参考###乌岽单丛茶属于乌龙茶 。
产于广东潮安凤凰镇乌岽山，凤凰单丛精品 ， 介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间，青茶品种之一，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一 。特点主要是持久、回甘力强、极耐泡等 。
采摘技巧
乌岽单从茶实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽） ， 即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘 。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡 。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采 。
###其它资料参考###与其他茶类所不同的是，凤凰单丛茶既不以新为贵，也不以老为珍，而是比较崇尚“隔年春” 。其实，这是半发酵高端乌龙茶的一个共性特点 。
清初周亮工在评价茶时曾有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的诗述 。凤凰单丛茶的“隔年春”，与周亮工所说的“隔年陈”，似有某种异曲同工之妙 。
所谓隔年春，是指中高端的凤凰单丛茶 ， 在品饮选择上并不以新茶为贵，而要选食前一年的春茶 。相对于常见的绿茶黄茶，以及其它偏于清香茶类的“品新香、试新芽”而言，这是一个特例，也可以说是工夫茶客的一个贯常讲究 。
之所以如此，是因为凤凰单丛茶通常都需要后期焙火的工夫 。未经复焙的当年新茶，充其量不过是完成了整个性味的四五成，而后时后火的工夫还有四五成的可提升空间 。如果按照至少两到三次复焙的时间来算，常态下的间隔期大概需要八九个月，基本上也就是次年春节以后了 。经过了人工催化（复焙）及自然氧化（静置）之后的单丛茶，其固有的香醇甘韵才会充分地表现出来 。此时的天然香未尽退 ， 醇润度在提升，韵味更明显 ， 冲饮效果更佳，这就是鲜明的隔年效应 。
因此，取陈不取新，重韵侧重香，也就成了资深茶客选择凤凰单丛茶的一个基本取向 。事实上，高山老枞的凤凰茶，隔年以后，直至三五年、七年或十年 ， 虽然它的品种香会有所减弱，但会转而呈现出近似桃杏橙薯等陈熟果香异（香）味 。而且，醇、润、韵、和度也会愈见显优 。
隔年春的基本含义 ， 是茶叶本身需要后时后火来提升的春茶，这是其一 。其二 ， 茶叶的内质转化，取决于内含物丰富度的高低 。内含物质的丰歉厚薄又与树龄、品种、山头等有一定的内在联系 。例如核心产区乌岽山，由于高海拔地区以及独特的小气候最受茶客的追奉 。
有感于凤凰单丛茶的这一显性特点 ， 凑成一首打油诗，聊以作同好酌鉴：“采制适时丛定论 ， 温火慢炖工夫焙 。品饮单丛真味趣，三香两韵阁年春 。”
有好茶喝，会喝好茶，是一种清福！
###其它资料参考###凤凰单丛的品种丰富，目前已知有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品种，其成形茶叶条索粗壮、匀整挺拔直立，冲泡时间久且清香悠长，口感滋润浓醇，具有独特的山韵，那么凤凰单丛是红茶还是绿茶呢?感兴趣的朋友快跟随我去了解一下吧 。
凤凰单丛是红茶还是绿茶
凤凰单丛既不是红茶也不是绿茶，而是半发酵的乌龙茶，介于红茶和绿茶之间，具有绿茶的清香以及红茶的香醇，凤凰单丛中含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱，营养价值较高 。
凤凰单丛的品种划分
已知的凤凰单丛有八十多个品种，以叶片形状命名有山茄叶、锯朵仔、竹叶、柚叶等品种，以香味命名有夜来香、姜花香、玉兰香、肉桂香、桂花香等品种 。
凤凰单丛的加工工序
凤凰单丛的精制过程分为归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉、包装等步骤，归堆时要将同香型的茶叶集中在一起 ， 拣剔时要将杂叶、枯枝清除，烘焙时要将茶叶中的水分降至4% 。
喝凤凰单丛的禁忌1、忌喝新茶
凤凰单丛新茶的存放时间短，内含较多的未经过氧化的多酚类、醛类以及醇类物质 ， 对人体肠胃黏膜刺激作用大，容易诱发胃部疾病，特别是秋茶、冬茶 ， 因此要少饮或者不饮新茶，尤其是存放时间不足一月的新茶 。
2、忌空腹喝茶
空腹喝凤凰单丛对人体的危害较大，因为空腹饮用后，能够稀释胃液，从而降低消耗功能 ， 使得水分的吸收率增高，导致茶叶内大量不良物质被人体吸收，进入血管内，引起头晕、发晕、心慌等不良特点 。
3、忌饮隔夜茶
切忌饮用隔夜的凤凰单丛茶 ， 因为此时茶汤内的氨基酸、果糖等有机物会成为细菌的温床 ， 导致滋生大量的霉菌、病菌，若是饮用不利于人体健康，所以不可以饮用隔夜、长时间放置的茶汤 。
