8寸戚风蛋糕配料表？
主料：低筋面粉90g 。辅料：牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个 。
步骤：
1、准备好材料 。蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解 。
2、再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶） 。
3、加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道） 。
4、再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠 ， 不是稀稀的（如果是稀稀的话 ， 可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了 ， 180度，预热10分钟 。
5、现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态 。
6、再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫 。
7、再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
8、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡） 。
9、蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
10、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
11、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌） 。
12、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来 ， 蛋糕切开后会有很大的洞） 。
13、把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考 ， 根据自己烤箱的情况进行调节） 。
14、这图是烘烤了30分钟的蛋糕 。
15、这图是烘烤了40分钟的蛋糕 。
16、这图是烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点，不过还是卖相好好哟 。
17、出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模） 。
8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤具体如下：
步骤1：准备所有材料，鸡蛋 5个，绵白糖20g，牛奶50克，玉米油50g，低筋面粉80g，绵白糖65g 。
步骤2：动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做 。把牛奶 ， 玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化 。
步骤3：牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了 。
步骤4：先把鸡蛋清和蛋黄分离出来 ， 蛋清倒入一个无水无油的盆中 ， 蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻 。
步骤5：蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖 ， 再用电动打蛋器继续打发 。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了 。
步骤6：面糊混合好之后，提起面糊盆，从高处让蛋糕糊滴落到模具当中 。轻轻的震几下模具，震出蛋糕糊当中的大气泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下层 。烤箱温度立马调整到150度烘烤60分钟 。
步骤7：
蛋糕出炉时，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出热气，然后倒扣在三个碗上放凉，放凉后即可脱模！
###其它资料参考###1、配方：饼干150g，无盐黄油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果酱200g，吉利丁片12.5g，冷水少量 ， 白砂糖少量 。
2、首先吉利丁片放冰水泡着，备用 。然后做饼干底 。将饼干撵碎，一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合，最后的成品，饼干底也会容易碎 。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里，混合均匀 。之后倒入8寸活底模，用刮刀压实，一定要压实 。放入冰箱冷藏20min以上 。
4、这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥，我没有料理机就用了打蛋器打碎，效果也不错 。芒果泥用来煮芒果酱，加入适量白砂糖即可，按客人口味而定 。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱 。煮芒果酱时一定要小火 ， 搅拌，煮沸就可以起锅了 。放一边 。
5、隔水融化奶油芝士 ， 小火隔水加热，可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且顺滑，形成奶油芝士糊 。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里 ， 混匀，再倒入剩下的芒果酱，用电动打蛋器搅拌均匀 。放一边 。
7、把泡软的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加热融化 ， 这个很快就可以的 。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有柠檬汁的话，也可以加入20ml，增加风味，酸奶的加入也算是增加风味而已 。不加也可以的 。加入后就搅拌混匀 。之后加入吉利丁液，用手动打蛋器搅拌均匀即可 。
9、这个时候可以打发淡奶油了 。只需要打发到大泡消失，又没有呈现纹路，而且是流态的就可以了 。这时整个过程已经完成的差不多了 。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先划圈圈，之后翻拌，不要一直划圈圈，淡奶油会消泡的 。全部均匀后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重复混匀，参照刚才的手法就可以了 。做出了慕斯糊了 。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了 。我们把慕斯糊倒入一半 。然后加入芒果粒 。芒果粒不要靠边边哦，因为芒果粒会析水，成品就不好看了 。最后全部倒入慕斯糊就可以了 。放冰箱冷藏 。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来，在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱，形成漂亮的芒果酱层 。非常好看 。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了 。脱模，我是用电吹风吹一下周边，就很容易脱模了 。拿出来自己还可以装饰一下 。
###其它资料参考###8嫉案馀鞯淖鞣ǎ?
【配方】
A水（纯牛奶）50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米淀粉10克
B泡打粉2克
C蛋黄5个
D蛋白5个
D白糖90克
D白醋（柠檬酸）几滴
【步骤】
1、材料A混匀 ， 搅拌到糖完全溶化；
2、材料B过筛，混入，慢慢拌匀；
3、加入材料C ， 搅拌均匀；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然后快速搅拌到硬性发泡；
5、取三分之一步骤4放入步骤3，拌匀 。
再倒入步骤4 ， 翻拌均匀 。
6、入8荚材? ，轻震模具 。
7、烤箱预热到150℃ ， 烤制45-50分钟 。
8、蛋糕成熟后出炉，轻震模具 ， 并倒扣在架子上 。待凉 。
【小贴示】
1、打发蛋清的容器要干净，绝对不能有油脂残留 。
2、蛋清分离要干净，不要含有蛋黄 。
3、蛋糕成熟的判断方法：用细竹签从蛋糕顶部插入，拔出后竹签上没有粘糊物 。
###其它资料参考###8寸海绵蛋糕
用料
鸡蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋面粉 135克
牛奶 55克
黄油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海绵蛋糕 8寸的做法
模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸
准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油
隔水加热 ， 蜂蜜也同时放到热水中隔水加热
白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度
把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发
鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失
【八寸的蛋糕模怎么配料】筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）
刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止
顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物 ， 继续翻拌均匀
拌到这个程度就好
在10cm高度处倒入面液到模具中
模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡
插入牙签，不会倒，就是打发好了
烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟
40分钟后 ， 用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放凉
###其它资料参考###1、8寸戚风蛋糕最佳配方 。
2、8寸戚风蛋糕最佳配方比例 。
3、八寸戚风蛋糕配方 。
4、八寸戚风蛋糕的做法和配方 。
1.食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量 。
2. 这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋 ， 鸡蛋不要太小 。
3.把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里 。
4.鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋 。
5. 先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀 。
6. 筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合 。
7.翻拌好后面糊里滴入几滴香草精 ， 再翻匀后放一旁备用 ， 没有香草精的可以不用 。
8. 打蛋白：蛋白用厨师机打发 。
9.剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3 ， 再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋 ， 有利蛋白打发 。
10.开5档打发1分钟 ， 再放入1/3 ， 打发1分钟 ， 把剩余的白砂糖加进去 ， 打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了 。
11.注意观察，不要打发过度 。
12. 取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀 。
13.这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋 。
14. 翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀 。
15.记?。阂欢ú灰Π瑁?以防消泡，影响起高 。
16.要注意手法，这是成败的关键 。
17. 准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡 。
18.烤箱预热后160度 ， 中层 ， 上下火，烤40分钟 。
19.中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上 。
20. 烤完后马上拿出 ， 震动几下，倒扣在烤网上放凉 。
21. 放凉后脱模 。
22.脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模 。
23. 这是放凉后的8寸戚风蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮 。
###其它资料参考###8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克 ， 玉米油40克，水40克 ， 细砂糖60克，柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟 。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去 。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄 。
4、拌好的蛋黄糊状态 。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡 。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀 。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻 。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡 。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右 。
