电烤箱油酥饼怎么做 _面粉

电烤箱油酥饼的做法？

用电烤箱烤油酥饼的做法：
把面粉分半，一半用于油和面，一半用于清水和面，然后放置约10分钟。
把清水和面那半擀成片，置于下面，把油和面那半当酥馅散放在上面。
然后把两片面卷起即可，弄成长长的一条长卷。
用干净的小刀把长面卷切成均匀的小段段。
在切口的一端把白糖塞包进去，然后再擀成小饼的样子。
把鸡蛋放碗里打散，用毛刷把蛋液刷到饼的表面上，再在饼表面撒一点芝麻。
分别弄好之后，把饼放到烤箱中调节温度200摄氏度，大概15分钟左右即可。

【烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法】
1）【准备面团】：称好重量一并放在容器里，搅拌至均匀后盖上保鲜膜放置1小时醒发至膨大
2）【炒油酥】：先倒油，中度火候，再倒面粉，边炒边观察颜色，直至右图淡棕色盛出即可
（注意：1、炒的过程中，铲子要用力把面粉颗粒磨匀；2、炒好的油酥要尽快从平底锅里盛到碗里，以防锅底温度过高导致面粉变糊）
3）【混合油酥】依次倒入盛有炒好的油酥里，混合均匀
4）【制作刷层】：将蛋黄、油混合备用
?面团醒发完成后放置在撒有面粉的案板上，揉的不必很光滑就可以用擀面杖擀成面皮，再将混合油酥均匀的铺在面皮里
?同时开启烤箱预热至480F或250C
6）【分剂子】：面皮如图卷成长条、切剂子，剂子左右两端封口后，封好口的任意一端朝下，按压成圆饼状（注意：按压成中间薄，边缘厚的圆饼，烤出来更美丽）
7）【放烤盘】：圆饼压好以后直接放入烤盘、刷上D刷层、撒上芝麻、入预热好的烤箱
8）【烘烤时间】：烤9分35秒即可，成品如图，巨美！晾个三、五分钟烧饼表面就开始变得特别酥脆，味道巨赞！
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
###其它资料参考###准备食材：面粉300克、核桃仁80克、植物油100克、细砂糖100克、小苏打粉2克、鸡蛋1个。
做法步骤：
1、将剥好的核桃仁放入烤盘中，180度，烤箱中层烤7-8分钟取出晾凉，装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成核桃碎。
2、将植物油倒入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。
3、再加入细砂糖，搅拌均匀。
4、将面粉和小苏打粉混合筛入，用橡胶刮刀翻拌几下，加入核桃碎，稍微搅拌成团，直到看不见干粉即可。
5、取25克小面团稍微揉成团，将小面团用掌心压扁至饼边缘自然开裂状，铺满烤盘，中间留一些间隙。
6、烤箱200度预热，中层烤15分钟左右，烤好后取出晾凉，放入盒中密封保存即可。
小提示：
要根据自家烤箱温度来调整温度和时间，并且在烤的中途要注意观察，避免酥饼上色过重，影响其口感。
###其它资料参考###主料：小麦面粉380g
辅料：油100g、糖80g、温水110g
步骤一：油皮：200g的米粉+20g油+110g温水合成面团，醒30分钟。
步骤二：80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。
步骤三：馅料：80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。
步骤四：油酥：100g面粉+50g油合成油酥
步骤五：醒好的油皮。
步骤六：将油皮擀开，包入油酥。
步骤七：捏合成团。
步骤八：再将面团轻轻的擀开。
步骤九：分成均等小剂子。
步骤十：将小剂子切面捏合，擀成圆形，包入馅料。
步骤十一：轻轻的擀成圆饼状。
步骤十二：放入烤盘。
步骤十三：刷上一次蛋液，再撒上适量白芝麻。
步骤十四：入烤箱175度18分钟烤制。

###其它资料参考###油酥烧饼是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，它不但味儿香酥爽口，并且营养成分十分高。它的做法有很多种多样，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物再依据得出的流程一步步进行就可以做出去，大家还能够依据本身的口感喜好添加不一样的调味品，有想学的小伙伴们能够亲自动手试着着制做。
作法一
作法食物：
小麦面粉300克，温开水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麦面粉倒在盆中，边升温河边拌和，拌和成絮状物后搓成光洁的面糊，盖上外盖或是保鲜袋，放到一旁饧30分钟。
2、再拿一个碗，装100克小麦面粉。出锅热100克油，在油起烟前，把油倒在小麦面粉碗里，搅拌成油酥饼。
3、把饧好的面糊擀成实饼形，把油酥饼匀称地涂在饼形上，叠成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮两边创口捏严，先揉成桃酥状，再叠成球挤扁成厚擀面皮。
5、包起糖或是别的馅，密封朝下挤扁后擀成饼。
5、把饼双面刷油放进电烤箱里，180度烤20分钟。或是出锅滚油，用文火摊煎饼，烙到饼凸起来，双面变为橙黄色就好了。
作法二
油酥饼的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，无盐黄油72g ，鸡蛋黄1个，白砂糖45g
烤法：电烤箱中高层，左右火180℃，14分钟上下
作法
1、无盐黄油切割成一小块变软后，添加白砂糖，用电动打蛋器消磨至色调变淡，容积膨松。
2、添加鸡蛋黄，再次消磨一会儿。
3、低筋粉筛入无盐黄油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麦面粉和无盐黄油彻底混和，变成潮湿的面糊。
5、将面糊揉圆挤扁，放到二张锡纸或保鲜袋正中间，用擀面棍擀开变成薄厚约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇饼干厚，放到二张锡纸正中间擀，就不容易粘擀面棍和砧板了）。
6、擀好后撕下表层的锡纸，用刀先裁掉面糊不整齐的一部分，使其变成正方形。
7、随后在切割成小的长格子（还可以用磨具制成不一样样子的曲奇饼干）。
8、把切完的曲奇饼干摆放在烘烤盘上，每片曲奇饼干正中间要空出充足的间距，裁出来的不必要面糊能够揉圆之后再度擀开应用。
9、将烘烤盘放进加热好左右火180℃的电烤箱，烤14分钟上下就可以。
做菜方法：
1、小麦面粉吸湿水平不一样，揉面时要渐渐地放水，面和得软一点。
2、做油酥饼时油不可以少，要确保小麦面粉没有肉疙瘩，不然后边擀饼时非常容易漏。
3、做油酥饼的油用动物油最香，用食用油还可以，不能用植物油。
4、文火摊煎饼不易糊。
###其它资料参考###低粉　120克
玉米淀粉　10克
泡打粉　1克
糖粉　50克
黄油　60克
芝麻　50克（可用瓜子仁等）
鸡蛋　一个
做法
1、黄油100克，分成90克和10克备用；
2、面粉150克备用；
芝麻酥饼
3、将90克黄油用微波炉加热软化；
4、将10克黄油也用微波炉加热软化成液体；
5、10克黄油加90克面粉,白糖和45ml的水搅拌好；
6、揉成面团备用；
7、另90克黄油加入面粉60克搅拌成面团备用；
8、水油面团擀成面片；
9、将油酥面团放在面片上；
10、对折；
11、擀长；
12、再对折；
13、擀长（如此总共三遍）；
14、切成块状；
15、放入烤盘中；
16、刷蛋液；
17、洒芝麻；
18、烤箱预热后；
19、180度第二层20分钟，上色即可。烤好后，至凉取出
原料：面粉1斤，猪油3两，白糖3两，青红2两，鸡蛋2个，芝麻1两，花生仁3两，香油1两，花椒面、精盐适量。
制法：
①将芝麻洗净，炒熟，花生仁去皮，青红擀碎，加白糖、香油、花椒面、精盐拌成馅。
②将部分面粉，加猪油2两，擦成干油酥。
③把剩余面粉倒在案板上，加上猪油1两，温开水3两和成水油面。
④将干油酥包入水油面团内，擀成长方形薄片，由上往下卷起，搓细，揪成10个剂，将剂按成圆形，包入馅心，再擀成饼状。
⑤在饼的表面刷一层鸡蛋撒上芝麻，放在烤盘内，进入烤箱约20分钟，见饼是金黄虎皮色即成
黑芝麻粉50克\冰皮月饼粉20克\牛奶10克\鸡蛋白(鸡适量
调料
水适量\猪油 (白油)160\冬瓜糖30克\白糖65克
1.将A材料(面粉300克、60克白油、15克糖、适量清水)和成光滑的面团
2.将B(低筋面粉200克、白油100克)和成油酥面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻至稍硬
3.冬瓜糖切小粒，与其它材料一起和成黑芝麻馅备用
4.将两种面团包在一起，做成酥饼皮，分12个均匀的小剂
5.包好黑芝麻馅，刷蛋液
6.烤箱预热200度，烤15——20分钟。（这个温度要视自己家烤箱的大小加减10度，时间也要加减5分钟）

###其它资料参考###油酥饼，和面一定要有油．
首先，要做酥饼就必须得有两种面团．
A．油酥
低筋粉 300 g油 150 g （大油效果最好）
B．水面
中筋粉 500 g油 150g温水 250 g左右．（自己掌握一下．）
【电烤箱油酥饼怎么做】然后做法是用B面，包住A面．然后在包你想要的馅．就可以了．

电烤箱油酥饼怎么做

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