起酥面包怎么做？
起酥面包的做法
1.
将所有的食材混合
2.
搅拌成面团
3.
室温静止20分钟
4.
将面团擀成长条状
5.
将黄油擀成长方形
6.
包裹面团中
7.
4. 将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧 。
8.
擀长度 。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形 。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟 。
【起酥面包是怎么做的】制作方法：
食材
高粉200克、细砂糖30克、盐2克、酵母粉3克、蛋液30克、牛奶100克、黄油20克、飞饼2张 。
步骤/方法
1、将除黄油以外的所有原料放进面包机 。15分钟搅拌成团后加入黄油 。继续搅拌至可以拉出薄膜；
2、盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大；
3、基础发酵结束后 ， 将面团分割成6等分，滚圆后松弛15分钟；
4、松弛后将面团重新排气揉圆，放在烤盘里进行最后一次发酵；
5、飞饼提前从冰箱拿出来在常温下解冻 。案板上撒面粉，把飞饼稍稍擀长些，用拉网刀分成三份，如果拉网刀切的不彻底，可用刀再拉一下（如下图所示） 。一张飞饼可做三个面包的网纹；
6、把拉好的飞饼网覆盖在发酵好的面包上，表面涮蛋液；
7、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可（上色后记得加盖锡纸哦） 。
注意事项
1. 面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素 ， 刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来
2. 市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食 。一些面包会含有更高的热量 ， 是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪 。
###其它资料参考###是不一样的 。具体方法如下：手撕面包主料高粉350g 低粉120g 辅料白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g 手撕面包的做法步骤 1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑 ， 加入面团里的黄油 ， 揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加 ， 避免加的过多 。2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟 。3. 取出面团和黄油 ， 去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边 ， 原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖?。?接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折 ， 再让面片松弛一会 ， 然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片 ， 厚度大概在0.8厘米 。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛 ， 使劲擀吧 。4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条 ， 建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间 ， 30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大 。5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里 ， 剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟 。起酥手撕面包富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油起酥手撕面包的做法: 1、和水油面：前6种材料和成面团 ， 加入油揉匀，醒发至2.5倍； 2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀； 3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面 。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片 ， 切成1厘米见方的块 。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒 。醒发1小时； 4、烘烤：放入提前预热的烤箱 ， 230度，大约15分钟 。上色后将温度调整到150度至完成 。
###其它资料参考###1、食材：面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黄油114g、盐4g 。
2、准备食材，除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌
3、搅拌面团的时候准备起酥用的黄油 ， 将黄油擀成片状冷藏备用 。
4、将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟 ， 然后擀成片状
5、用面片将片状黄油包裹，捏紧封口
6、用擀面杖继续擀压成片状，采用四折三次的方法折叠面片 ， 放入冷藏进行松弛，大约20分钟
7、取出面片再次进行擀片，同样是四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟
8、最后将面片擀成薄片，切割成等腰三角形 ， 卷起 。
9、放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液
10、起酥牛角面包放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可 。
