怎么用黄油做蛋糕？
黄油蛋糕做法一，
材料
鸡蛋2个，黄油100克，低筋面粉100克 ， 糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗
做法
1、黄油放室温软化，到手指轻变软 ， 不可软化至油水状
2、分离蛋清和蛋黄
3、黄油用打蛋器打发，加入糖粉 ， 打发后加入一个蛋黄拌匀，要让鸡蛋和黄油充分打发，不然油水分离就功亏一篑啦 。继续加入另一个蛋黄打法至黄油呈羽毛状即可 。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一 。继续打发，蛋液友明显条纹 ， 继续加入三分之一糖 ， 打发至浓稠，加入最后三分之一糖粉打至干性发泡
5、取三分之一蛋白与面粉糊拌匀，用切拌的方式 。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀 。继续加三分之一的蛋白拌匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌匀
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用厨房用纸吸干水分
7、烤箱预热175度，在硅胶模里面放入葡萄干，倒入面糊7分满即可，40分钟烘焙即可 。
小诀窍
黄油要软化之后较易打发，如果要加入坚果，需用面粉混合过筛以后倒入面糊 ， 以免沉底 。如果用水果条做这款蛋糕，需要用油纸铺在模具里交易脱模 。
做法二 ， 枣泥黄油蛋糕
材料
原料：黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克
份量：一份
做法
1，黄油室温下软化 ，
2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温 。
3，将黄油加入细砂糖，
4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，
5，接着分4次加入蛋液，
6，每加一次搅拌均匀后再加入下次 ，
7 ， 然后分三次加入枣泥馅
8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，
9，低筋面粉过筛备用，
10 ， 将低筋面粉倒入黄油糊中，
11 ， 翻拌均匀，
12，倒入铺好油纸的蛋糕模中 ， 180度烤箱预热，中层，烤约30分钟 。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可 。
做法三，巧克力黄油蛋糕
材料
德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克
做法
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀 。
2、可可粉与面粉混合 。
3、分离蛋清、蛋黄 。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用 。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角 。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟 。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用 。
小诀窍
1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋 。
2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味 。
做法四，芝香黄油蛋糕
材料
主料：低粉200G，黄油100G，白糖150G，2个鸡蛋 ， 酸奶100G ， 泡打粉10G 。
做法
1、打发黄油
2、加入白糖继续打发
3、打入鸡蛋拌匀
4、加入酸奶拌匀
5、筛入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分钟
黄油圆蛋糕 原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 黄油酱600单位重量 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50单位重量 罐头桔子50单位重量 罐头白樱桃50单位重量 巧克力糖25单位重量 食色少许 。制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体 。面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀 ， 倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米)，摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，表面有金黄色，手按有弹性即熟 。出炉
###其它资料参考###黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入 。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚 。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态 。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性 ， 黄油风味浓厚的蛋糕胚 。这便是 ， 黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字 ， 磅蛋糕 。最基本的黄油蛋糕 ， 只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的 。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法 。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气 ， 体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用 ， 能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊 。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法 。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙 ， 含有较多的大气泡 ， 柔软易碎 。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成 。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高 。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密 。
所以 ， 粉油法制作的黄油蛋糕 ， 纹理细腻，口感松软 。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量 。这种方法适合工厂大量生产时使用 。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的 。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉） ， 一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法 ， 一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕 ， 跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势 。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵 。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧 。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化 。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油 ， 然后敷上烘焙纸 。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀 。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气 。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化 。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液 。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽 。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀 。
###其它资料参考###1、准备材料 。黄油60克、鸡蛋4个、泡打粉2克、白糖60克、牛奶100克 。
2、蛋清蛋黄分离 。
3、加一半糖，打发蛋黄 。
4、加一半糖，打发蛋白 。
5、在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀 。
6、蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀 。
7、倒入铺上油纸的模具中，入烤箱180度40分钟 。
###其它资料参考###主料：低筋面粉40g、玉米淀粉10g
辅料：黄油30g、糖30g、牛奶150g、鸡蛋3个
1、准备原料 。
2、鸡蛋，蛋黄蛋清分离 。
3、糖黄油融化和鸡蛋黄和牛奶放到一个碗里 。
4、搅均放置一边备用 。
5、蛋清用电动打蛋器打发 。
6、调好的蛋黄糊筛入低粉 。
7、调成面糊 。
8、放入一半的蛋清翻拌均匀 。
9、把剩下的蛋清全部放入 。
10、并且翻拌均匀 。
11、电饭锅预热一分钟，刷上油，以免粘锅 。
12、把调好的蛋糕糊倒入电饭锅 。
13、放适量葡萄干，用力震出大气泡 。
14、电饭锅选择蛋糕功能即可 。
15、电饭锅工作结束后 ， 倒扣出蛋糕即可食用 。
16、成品 。
###其它资料参考###黄油是一种从牛奶中提取的食用油 。它是一种从牛奶中分离油和水而得到的油 。它有浓郁的牛奶味道 。黄油是日常生活中制作许多蛋糕和甜点的常见成分 。它也可以用来烹饪许多不同的菜肴 。那么黄油应该怎么吃呢？他能做什么味道不同的美味食物？
黄油怎么吃
黄油饼干
1.黄油是制作饼干最常见的方法 。做饼干时，你需要准备300克低筋面粉、150克黄油、50克细砂糖、60克糖粉和适量的鸡蛋1-2香草香精 。事先将准备好的黄油放在温暖的环境中软化，然后用打蛋器将融化的黄油弄光滑 。
2.加入准备好的稀砂糖和糖粉，继续用打蛋器搅拌黄油，使其体积稍微膨胀，加入准备好的蛋液三次，每次搅拌鸡蛋和黄油使其完全混合 。加入所有鸡蛋并搅拌后，黄油的体积应该是蓬松的，颜色应该是白色，就像奶油一样 。然后加入适量香草香精混合均匀 。
3.将制备好的低筋面粉放入黄油中，反复搅拌 ， 搅拌均匀后制成面糊 。然后放入滚筒袋中，在烤盘上涂上适量的食用油 ， 然后用滚筒袋将面糊挤压出所需的图案，然后放入烤箱10分钟，将温度设定在180~190 。烘烤后，它将是酥脆可口的奶油饼干 。
奶油蘑菇
奶油蘑菇需要用新鲜的松茸洗净，切成薄片，准备好的黄油，黑胡椒和少量的食用盐 ， 把准备好的黄油放在瓶子底部的锅里，融化，然后在锅里油炸切片的蘑菇 。两面稍微烧焦后，撒上适量的食用盐和黑胡椒调味，然后直接从锅里拿出来放在盘子里吃 。如果你不喜欢吃蘑菇，你也可以用黄油煎它们，土豆烹调时味道特别好 。
###其它资料参考###你好，黄油当然可以用来做蛋糕了呀
淡味黄油可以做蛋糕 ， 用淡味黄油做蛋糕要先将牛奶和黄油隔水加热，再将蛋液打发并分次加入糖，然后筛入面粉混合均匀，再将牛奶、黄油混合加入打发的鸡蛋，最后就可以倒入模具烘烤了 。
淡味黄油是可以用来做蛋糕的，首先制作一个普通的海绵蛋糕需要准备的材料有鸡蛋、面粉、糖、黄油、牛奶，然后我们需要先准备一点热水将牛奶和黄油隔水加热 。
接下来再将准备好的鸡蛋直接磕入碗中 ， 然后用蛋抽将蛋黄和蛋清混合均匀后就可以用打蛋器将蛋液打发了，并在打发的过程中分三次将糖都加入到鸡蛋中即可 。
这一步完成之后，我们就要将面粉分次筛入打发好的鸡蛋中并混合均匀，接着就需要将之前隔水加热好的牛奶和黄油混合在一起 ， 并加入鸡蛋中混合均匀，最后就可以将它倒入模具中放入烤箱中烤了 。
营养成分
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸 ， 醣化神经磷脂 ， 胆固醇，黄油做菜也很香 ， 可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
白油用筛子捞出白油 ， 挤干水分，再经过提炼就变成了黄油 。若时至八月 ， 人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口 。黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材 。
###其它资料参考###首先作蛋糕用的是低筋粉，因为筋度较低 ， 面粉就会充分填充到蛋液打发所以形成的泡沫中去 ， 从而形成松发的蛋糕体，烤出来后才会有松软的蛋糕 。
如果使用了高筋粉，那么在搅拌过程中面粉起筋抱团，就无法填充到蛋液打发形成的泡沫中去 ， 会有两个结果，一是蛋糕消泡严重，烤出来像饼一样 ， 二面粉抱成小团，在蛋糕糊中无法拌开，从而使烤出来的蛋糕结构中有颗粒状粉团物质l 。
黄油的打发 。
夏天黄油可以加砂糖打发，冬天最好是加糖粉打发 。
步骤：
1、黄油放入拌桶，使用叶状搅拌器 。
2、先慢速搅拌，至看不到糖 。
3、转快速打到黄油有些发白 。
4、停机，用刮板等工具 ， 把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
5、再停机，用刮板等工具 ， 把桶底的黄油翻上来，再快打1分钟左右
基本上黄油就已经打好 。
###其它资料参考###黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油？
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白体积增大1倍左右)如果是用来抹蛋糕的需要加入蛋清、糖、水，制作方法是先将蛋清搅打，糖和水同时煮开 ， 倒入搅打好的蛋清中继续搅打 。这时，将切成小块的黄油分几次加入其中，搅拌均匀至冒泡(体积稍发白，增加1.5-2倍) 。我们称之为奶油面霜，可以用来擦蛋糕 ， 或者加入坚果和花生酱做成美味的馅料 ， 夹在面包蛋糕中间 。搅打黄油之前，你需要把它放在室温下 。
一般市面上的蛋糕上的奶油都是用植物鲜奶油(液体)做成的 。有些是用白油和糖粉做的，然后加入色素和香料 。我给孩子做的奶油是锚黄油，营养丰富 。方法如下：250克冷动物黄油，加入一些糖粉 ， 用电动搅拌器搅拌至黄油变白变松，然后边搅拌边加入一勺冷牛奶 ， 再加入约3-4勺冷牛奶 。也可以边搅打边加入蓝莓果酱，可以用来做蛋糕卷 。Swissroll一定很好吃！糖粉在家可以和白糖一起粉，省钱 。
用来做蛋糕的奶油是用淡奶油搅打而成的 。黄油通常是带羽毛的 ， 也就是打出来的 。如果用黄油的话，牛奶要一点一点的加入，只需要两三分钟就可以把糖和水加热到118度 ， 然后倒入有蛋清的打蛋器中 ， 黄油可以用微波炉软化，然后加入到打蛋器中就可以达到想要的效果了！用黄油打蛋器高速搅拌，边打边放糖粉 。家里的白糖也可以打久一点，直到黄油变白，体积变大 。加入一勺牛奶 ， 不要加太多，也不要加三勺左右 ， 继续高速搅打，直到变成奶油状 。没有必要加牛奶 。有时候，如果你不能适当地控制牛奶的量，你就做不到 。你自己想想 。夏天，你可以用黄油打黄油 。冬天 ， 天气太冷了，根本融化不了 。冬天可以用淡奶油，液体盒，还有同样的电打和糖粉高速送的方法 。
以上就是关于黄油怎样才可以打发成奶油做蛋糕上的奶油的全部内容 ， 希望对您有帮助！
###其它资料参考### 黄油蛋糕
【做蛋糕时黄油怎么用】原料配方 鸡蛋400G 白砂糖200G 面粉200G 香草粉少许 黄油酱600G 糖水200G 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50G 罐头桔子50G 罐头白樱桃50G 巧克力糖25G色拉油少许 。制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体 。面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀，倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米) ， 摊平，送入180℃烤炉 ， 大约烤30分钟，表面有金黄色，手按有弹性即熟 。出炉后扣在铺好白纸的木板上，晾凉的使用 。2:黄油酱化软搅松 。从中分出十分之一兑入红色，搅拌均匀，装入带有扁花嘴子的纸卷里，往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子，便于挤花时用手拿)，送入冰箱冻硬备用 。3:取出搅好的黄油酱50G ， 兑入绿色搅均匀，装入油纸卷里，用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀，以备挤花叶用 。4: 把晾凉的蛋糕坯揭掉白纸，用刀切去毛边 ， 从中间片开成两片 。下片先淋一层兑好白兰地酒的糖水，抹一层搅好的黄油酱 。再把上片与下片对好 ， 对齐，粘住，照样在上面淋一层糖水 ， 抹一层黄油酱，抹均匀、平整 。其余黄油酱装入带有花嘴的纸卷里，在上边挤上图案 。再把挤好的小红月季花摆上 。用装好绿色黄油酱的纸卷在花的两侧挤上花叶 。再用罐头水果点缀上边 。把巧克力糖经过加温溶化，装入小纸卷，在上边随意挤上黑线花边 。5:把做蛋糕剩下的料头搓碎过罗 ， 粘在圆蛋糕的周围 。用剪刀剪一张比蛋糕周围大出3厘米的油纸，垫在蛋糕下边即好 。黄油酱制法 原料：黄油350G 砂糖150G 水150毫升 先将砂糖和水掺在一起，上火熬开，晾凉后使用 。黄油放入器皿里 ， 用木搅板搅至膨松变白 。将糖水徐徐倒入，边倒糖水，边搅黄油，把全面糖水兑入，搅匀即成为600G 。质量标准 绵软爽口 ， 滋味香甜，酒味浓郁，图案美观 。
