做大米粥用什么米好 _粳米

用什么米煮粥好喝什么米熬粥比较好？

1、煮粥用粳米最好吃，也最滋补。
2、日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
3、用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史。最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

粳米适合煮粥用。常见的大米分为粳米和籼米两大类，两大类的米粘稠度不同。粳米多呈椭圆形，较短而宽，市场常见的水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。这一类米的粘性较大，适合煮粥。
与之相反，籼米的形状则比较细长，如长粒香米、泰国香米等。籼米是煮米饭的好选择，煮出来的米饭散酥不粘、香软可口。
熬粥两大注意事项：
1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

###其它资料参考###1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米：性平，补中益气、止烦渴。米粒短圆，北方较多。适合煮粥，煮出来的粥比较粘稠，米粒很容易煮烂，煮饭出饭率低。
3、古代，普通人家，买不起名贵补品，在煮粥之时，等粥锅滚起沫团，米汤浓滑如膏，这时的米汤称为“米油”，也叫“粥油”，用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下，或煮加少许炼过的食盐喝下，特别补人，不逊色于人参，所以被称为“代参汤” ，对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米，而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。
4、注意事项：粳米粥虽补，但并不是适合所有人，痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的，哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样，不利于湿气的排除，所以这些人需要忌口。

###其它资料参考###煮粥的话当时是用东北大米最好了，不仅香甜黏滑，而且营养价值也高，非常的养胃，老人和孩子都非常适宜。东北大米的高品质可以说是众所周知的，一直是深受大家喜爱。做为一个资深干饭人，下面给大家详细介绍几款好吃又营养的东北大米，以供大家参考。
它产自东北的五常市，因为其产区独特的地理气候特点，其干物质积累较多，直链淀粉含量适中，对人体的健康非常有益，其粒大饱满，质地坚硬，煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性，绵软且略粘，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多种对人体有益的微量元素?
产区位于著名的鱼米之乡——依兰，得天独厚的环境，潺潺的山泉，为水稻提供了充分的矿物质和营养，使其品质优良，颗颗饱满，粒粒醇香，口感芳香，醇厚绵长，让人唇齿留香。
它又被称之为响水大米，其中矿物质和微量元素的含量非常丰富，又得镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使得大米的颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时香气扑鼻，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，令人回味无穷，冷饭也不回生。

###其它资料参考###1、最滋补的是粳米
我们平常用的普通大米又称粳米或精米，用粳米煮粥以养生延年，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米” 。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
###其它资料参考###白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。
小米粥可以安神，促进睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，听街坊说可以降压，平衡血脂，而且很有营养。燕麦粥早上喝很有营养。薏米粥也不错，什么时候都能喝，还能做成薏米饮品。
粥有很多种，很多东西都能做粥，比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有营养，而且口味各不相同。没有什么更好不好的。了解下各种材料的营养、功效，以及寒热，自己DIY，不用遵循什么规则的。
民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1 。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统，它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐，它已开始取我国的传统饮食精华为己用了，我们当然更应该多喝粥，多研究粥，将之传承并发扬光大。
几种粥的热量
（千卡/100g）
小豆粥：61
粳米粥：46
玉米粥：390
海鲜粥：171
台式肉粥：218
干贝鸡丝粥：233
鸡丝虾仁粥：170
香姑芋头粥：196
枸杞山药粥：257
当归苡仁粥：186
香菇鸡肉粥：191
状元及第粥：178（因制作方法和成分不同会有出入，仅供参考）
粥的热量是很低的，人体一天应该摄取的热量，以一个26岁50千克的白领女子为例，大概在2200～2300千卡左右，就算喝玉米粥，粥的热量也不过占了全天热量的1/6 。
###其它资料参考###可以用大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米。
1.生米煮粥，比直接把大米或小米做成的饭做成粥好吃得多。
2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。
4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反映。
5.最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

###其它资料参考###东北大米最好，推荐做法：
大米粥做法
用料
主料大米75克
辅料枸杞子1小把
调料水750克
大米粥的做法
1.将米75克淘洗干净(煮好的粥大约是三碗)
2.加入10倍左右的水，放在电磁炉上
3.水开后，转小火，煮三十分钟
4.煮好后，放入枸杞子即可
大米粥做法
食材准备
大米、水；可选适量
制作步骤
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）；
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟；
4、煮熟后，关火。
###其它资料参考###煮粥就要用陈大米，这样做出来之后比较粘稠，而且口感非常的好。
一道大米粥的做法
首先把陈米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失，淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
【做大米粥用什么米好】继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来。
小贴士
其实综上所述，想煮一碗棉滑白粥，需要注意的有以下几点：
1、大米和水的比例，前文有提到
2、大米洗净后要浸泡半小时，然后沥干水分加油拌匀备用。
3、水开后下锅，下锅后不断搅拌，让米粒充分吸收水分。
4、转小火之后就要停止搅拌，让米粒充分释放粘性。
另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水。

做大米粥用什么米好

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