藕怎么去除皮？
不同的人吃莲藕有不同的方法 ， 有的人把莲藕做成美食之前会削去皮 ， 而有的人会保留皮一起吃，实际上 ， 这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了 。
一、莲藕炖汤时要去皮吗？
莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：
1.主料备用 。
2.排骨清洗干净 ， 斩成块状 。
3.焯水，然后冲洗干净 。
4.锅内加入适量的水 ， 下入焯好的排骨块 。
5.加入生姜片，少量料酒 。
6.胡萝卜切滚刀片 。
7.莲藕切大块 。
8.先大火烧开 。
9.撇去浮沫 。
10.转小火慢炖 。
11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块 。
12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可 。
二、莲藕怎么去皮？
用清洁球去鲜藕皮
用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑 。用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园 。但擦前应该先用水将藕冲湿 。
三、炒莲藕的时候要不要去皮？
炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮 ， 去皮的做法如下：
主料
莲藕500g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕 。准备刨去皮 。
2.切成薄片儿 。泡在水里洗去淀粉
3.起油锅 。
4.把藕倒进去翻炒 。中火 。
5.稍微放点盐 。不要太咸 。
6.放一点海天蚝油酱 。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子 。
8.放上一勺水 。或者高汤也行 。
9.把锅里的藕堆起来 。
10.盖上锅盖焖三十秒 。准备起锅 。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了 。
莲藕是一种我们平时都非常喜欢吃的蔬菜，它不仅味道好吃、口感清脆爽口，而且莲藕富含很多营养成分 ， 经常吃莲藕对人的身体非常好 。但是大家有没有发现一个问题，那就是给莲藕去皮不久皮就会变黑，看起来很丑的样子 。
其实莲藕去皮后表皮发黑的原因大家都知道，无非是表皮氧化后的结果而已，但是对于讲究色香味的中国来说这样是绝对不行的 。今天就为大家分享一个小妙招，让莲藕去皮既方便又快捷，而且去皮后不容易变黑，而且还不会浪费呢 。
第一步：准备一盆清水，一个钢丝球 。
第二步：莲藕节在不切去两端的前提下方到清水当中简单的清洗一下 。
PS：这一步主要是将莲藕表面的污垢清洗一下，如果这一步过后感觉水已经很脏了也可以换一下水再进行下一步操作 。
第三步：莲藕节和钢丝球都要放到清水当中，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮，只将表皮上的脏东西擦掉就可以了 。
PS：这一步千万不要用力擦洗莲藕表皮，那样会将莲藕皮弄伤 ， 有伤口的位置还是会出现氧化变黑的现象的 。
这一步有一定要在水下完成哦，这样会减少莲藕表皮接触空气的机会，也就不容易让表皮变黑了 。
第四步：将莲藕表面完全擦一遍之后会发现莲藕表皮已经很白嫩了 。这个时候要换一盆清水将莲藕表皮再一次清洗一下 。将莲藕节的两端切掉就可以了 。
这个时候莲藕节就已经被我们处理的又白又干净了，无论是切片还是切丁，又或者其它的制作方法都可以 。小编在这里要提醒大家一下哦，莲藕切完了之后要立刻放入清水当中保存，这样刀口处才不会被氧化变黑 ， 做出来的菜肴才更好看，更能勾起食欲 。
相信很多人之前在去莲藕皮的时候都是采用直接用刀削皮或者是用专门的削皮器来完成的 ， 这样做虽然简单又迅速，但是如果是生手很容易发现自己还没有将莲藕皮完全削干净它就已经变黑了 ， 而且采用刀削或者削皮器的方法还有两个问题，那几是会浪费掉一些莲藕皮的部分 ， 以及莲藕皮被削的到处都是，削皮之后往往要做一下善后工作（就是将莲藕皮清扫一下），这样不就给自己增加了一些工作了嘛 ， 太不划算，还是用钢丝球比较好 。
###其它资料参考###问题一：削皮的藕怎样保存新鲜一、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行 ， 只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后 ， 天气比较冷的时候保存莲藕 。
二、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥 ， 直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面 。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的 。
三、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色 ， 更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水 。
问题二：做藕要不要削皮削皮,不然还不容易熟,而且现在还不是困难时期,那个皮没法吃的
问题三：莲藕炖汤时要去皮吗？要
问题四：吃莲藕要削皮吗当然要削皮，
皮里可能有寄生虫的卵或寄生虫 。
并且不卫生 。
皮还很涩 。
问题五：莲藕怎么炒着吃，要去皮吗？有这几种炒法可以试试
素炒白花藕
主料： 莲藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜苔 20克
调料： 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量
口感 清香嫩脆，咸鲜微甜 。
制作方法
1.藕去藕节 ， 削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净 ， 切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜 。
姜丝炒鲜藕
主料： 莲藕 400克
调料： 姜 50克 大葱 20克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量
口感 藕片洁白，清脆爽口 ， 姜香味浓 。
制作方法
1.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净 ， 均切成细丝 。
2.滑锅中加植物油烧热 ， 加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成 。
炒脆藕
主料： 莲藕 500克
配料： 子姜 20克
调料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各适量
口感 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳 。
制作方法
1.莲藕切片 ， 放入糖水中浸泡约10分钟 ， 捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝 。
2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可
问题六：炒莲藕的时候要不要去皮？炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮 ， 去皮的做法如下：
主料
莲藕500g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
高汤适量
黑胡椒适量
步骤
1.选取两根新鲜的藕 。准备刨去皮 。
2.切厂薄片儿 。泡在水里洗去淀粉
3.起油锅 。
4.把藕倒进去翻炒 。中火 。
5.稍微放点盐 。不要太咸 。
6.放一点海天蚝油酱 。
7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子 。
8.放上一勺水 。或者高汤也行 。
9.把锅里的藕堆起来 。
10.盖上锅盖焖三十秒 。准备起锅 。
11.新鲜的又爽脆的藕出锅了 。
问题七：煮莲藕要削皮吗有一种汤藕 ， 很粉，专用来煮汤 。不用削皮，皮有营养 。
以上回答你满意么？
###其它资料参考###藕要削皮 。
其实莲藕皮是可以削也可以不用削的 。但是从口感方面来说，炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好 。而从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽 。
除此之外，藕皮一般有大量淤泥 ， 即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议吃藕削皮比较好 。通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦，再用水冲洗一下就可以很快地将藕皮去掉了 。
藕的做法
糯米藕：糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上 。沥干备用 。莲藕刷净泥，去皮洗净 。从粗的一端约5CM处切开 ， 把糯米填入各个藕孔 ， 不需要太紧 ， 糯米在煮的过程中还会稍涨发的 。将切下的莲藕头盖上 ， 用牙签固定住4.将藕放入高压锅 ， 加入没过藕体的水 ， 加入三大勺红糖，几颗红枣 。
高压锅上气后，20分钟，出锅放凉后切片 。取出少许煮藕的红糖水，放入另一小锅内，加糖，煮糖汁到浓稠，食用时可蘸食，或者直接淋上蜂蜜食用 。
###其它资料参考###先把莲子扣出来，然后剥掉他外面绿色的皮（这个不可以吃），然后白色的莲子你可以直接吃 ， 也可以再掰开 ， 里面还有一个细细长条型的莲芯 ， 莲子芯味苦，性凉，可以去火的，你就自己决定吃还是不吃了 。
###其它资料参考###1、藕是需要削皮再炒的，藕是呈现圆柱形，外皮比较的粗厚 ， 常年埋藏在泥土中生长 ， 做菜十分爽口，微脆且香甜，可凉拌也可以炒菜也可以炖汤 ， 但是无论怎样做，都建议把莲藕皮给削掉 。
2、有些说法是莲藕不削皮能够有更高的营养摄入，其实这个说法不特别准确 。莲藕的皮营养丰富但并不是唯一的营养来源，现在我们吃的东西可选择性非常广泛 ， 补充营养也不一定需要莲藕皮来补充，但皮的存在会影响卫生、口感等多方面因素，与它的营养相比，食用感还是更重要的 。
3、莲藕怎么快速削皮，准备一盆清水 ， 一个钢丝球，将莲藕节在不切除两端的前提下在清水中清洗掉表面的污垢，然后换一盆干净的水 ， 用钢丝球清清擦掉表皮上的脏东西 ， 要在水中进行 。等到莲藕表皮完全清理干净，很白嫩以后，将莲藕两端切掉，这样莲藕皮就都切下来了 。
###其它资料参考###吃莲藕要不要削皮
在吃莲藕的时候最好将外皮去掉后食用 ， 因为莲藕的皮比较的厚，口感很不好，还有就是莲藕在生长时经常会沾染很多的淤泥及一些细菌，如果不去皮后食用很容易会将外皮的细菌感染到身体，给人体带来一定的危害 。
莲藕怎么削皮不变色
1、首先将莲藕浸泡在清水中清洗后 ， 再采用钢丝球摩擦清洗，这样不仅能很好的去除掉外皮，而且对于莲藕表面不规则的外皮也能很好的去除，让莲藕的外形保持的又白又圆 。
2、采用刮皮器去皮的话可能会去不掉莲藕凹陷的部位 ， 这时候需要借助其他的削皮器材来处理 。
如何快速清洗莲藕里面的泥
1、首先将莲藕切成两段或者多段后计入到温热水中浸泡一刻钟 ， 这样能很好的促进莲藕的淤泥排出
2、将浸泡好的莲藕拿出来后用纱布包住，然后用筷子对准莲藕洞来回的摩擦 ， 直到洗净为止
3、全部处理干净后再用清水冲洗即可 。
4、如果是比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片处理后浸泡在淀粉水中，在进行反复的冲洗，然后也能将淤泥吸附掉 。
###其它资料参考###1、如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮 。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益 ， 只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了 。
2、如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿 ， 再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又?。?就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆 。
###其它资料参考###原料：
莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右，红曲米60克，、冰糖400克 ， 糖桂花适量
1、首先把糯米放进盆内，用清水浸泡一下 。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净 。
2、然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净，把削过皮的莲藕再冲洗干净 。
3、在莲藕的一端切开一个口，其它莲藕也是这样切开 。 ， 切掉的一小块不要扔掉 ， 这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米 。
4、待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉 。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分 ， 糯米吸收不够水分做出来的菜 ， 会出现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里，把口封好 。，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧 。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖 。把锅上火，开火加热，然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟 。
8、40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力，拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味，下面开始收汁，从高压锅水内盛出适量的汤汁 ， 上火熬制 ， 下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火 。
9、4个小时之后，把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内 ， 把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可 。
【莲藕怎么 皮】小贴士：1、在制作这道菜的时候，要注意下糯米的浸泡时间，不低于30分钟，这样做出来的糯米才不会有夹生的现象 。2、高压锅压制是快速的让糯米莲藕成熟软糯，没有高压锅的小伙伴，可以在锅内多加水，煮的时间长一点，大概2个小时左右，直到莲藕软糯即可3、没有红曲米可以用红汤代替 ， 不过颜色没有红曲米红亮 。4、糖桂花可以等把汤汁收粘稠晾凉之后再加入，这样糖桂花不会变颜色 。5、糯米莲藕做好之后 ， 在浸泡糯米莲藕中间不要再铁锅内泡 ， 防止变黑 。
