带壳小鲍鱼怎么做好吃？
鲍鱼(小)、粉丝少许、葱少许、蒜2瓣、蚝油适量、黄酒适量、鲜酱少许
做法
1、粉丝用热水泡软待用小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
2、洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片(也可以不切)，最上面划十字花刀
3、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
4、2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下 ， 和另外一半蒜末调入蚝油，少许鲜酱油 ， 黄酒一起拌匀
5、将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ， 再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花 ， 烧滚热的油浇上去即可
小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
[制作流程]
(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹 。
(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料 。
清蒸小鲍鱼
清蒸小鲍鱼(5张)
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下 。露出内脏时灭火 。
准备材料：
鲍鱼、龙口粉丝、蒜头、红椒、葱花、蒸鱼豉油、橄榄油
做法：
1、把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分 ， 用刷子刷干净鲍鱼的黑边，并把鲍鱼外壳也刷干净，在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀 ， 这样即好看又可以更好的入味 。
2、蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉 。
3、锅中小火放少许油，把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中，加入蒸鱼豉油 。
4、准备些葱花和红椒丝
5、龙口粉丝用开水烫一下 ， 把粉丝放在壳中，粉丝最好是带点水的那种湿度，要不蒸熟口感会太干，上面放鲍鱼 。
6、把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上，粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味 。
7、蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅 ， 蒸好后把盘子拿出来，鲍鱼上放入葱花和红椒丝，锅加热倒少许油，加热后浇在鲍鱼上 。
###其它资料参考###食材
主料
带壳小鲍鱼
500g
辅料
蒜叶
6根
姜
半个
彩椒
半个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.小鲍鱼洗净不用去壳，可以像炒花蛤之类的，在吃的时候一起去掉壳；
2.蒜叶洗净切成三段；
3.姜洗净切成片；
4.彩椒洗净切成小块；
5.先将白色的蒜段和姜爆香；
6.将鲍鱼下锅翻炒；
7.鲍鱼翻炒一分钟左右，差不多到七成熟的时候下彩椒和蒜叶；
8.放入少许生抽，翻炒一分钟即可出锅；
9.靠近壳那一侧的黑色部分是鲍鱼的肚子，不能食用，也要去掉 。
###其它资料参考###1、将活鲍鱼黑边用小刷子刷洗干净 。
2、去除鲍鱼内脏和杂物 ， 用勺子将鲍鱼肉沿鲍鱼壳挖出来 。
3、将鲍鱼放到温水中浸泡45分钟 。
4、取出 ， 将浸泡好的鲍鱼切成薄片
5、青椒 ， 胡萝卜，姜葱切好备用 。
6、热锅，倒油，放入葱姜片煸炒出香味 。
7、将胡萝卜和青椒片翻炒，再加入生抽和料酒，翻炒均匀 。
8、将鲍鱼片倒入，快速翻炒 。
9、加入芡汁，收浓汤汁，最好加入盐，鸡精和香油调味即可 。
###其它资料参考###爆炒小鲍鱼的家常做法如下：
需要准备：小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒 。
1、刚去市场买的小鲍鱼，个个干净鲜活，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用 。
2、在表面划十字花刀洗净 。用料酒、姜粉腌制15分钟 。
3、葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用 。
4、热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下 ， 加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒 。
如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒三到四分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下 。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！
鲍鱼
鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金 。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬 ， 软体部分有一个宽大扁平的肉足 ， 为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻 。
###其它资料参考###鲍鱼除了做鲍鱼粥 ， 最美味的吃法就得算是爆炒鲍鱼了 。
食材
主料
鲍鱼
8只
辅料
油
适量
蒜蓉辣酱
【小鲍鱼怎么带壳炒】适量
尖椒
二个
胡萝卜
半根
步骤
1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗 。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内 。
2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片 。
3.片好之后是这样的 。
4.所有鲍鱼处理好 。
5.热锅冷油，加入五香粉爆香 。
6.备好蒜蓉辣酱 。
7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀 。
8.再放入鲍鱼翻炒均匀 。
9.挤入辣酱 ， 炒至鲍鱼变色即可 。
10.装盘 。
炒鲍片
原料：鲍鱼
葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）
佐料：糖＋生抽拌好 ， 口味自己可以调
做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以 ， 看你喜欢 。。。） 。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水 。
起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料
注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了 。
熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱 ， 并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅 。
鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然 ， 鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓 。
私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼 ， 是最好的吃法 。
