巧克力刨花怎么刮大
生日蛋糕周围一般都用什么装饰？
1、巧克力刨花制作
巧克力刨花，巧克力薄片和花叶在装饰蛋糕时总是给人留下深刻美好的印象 。巧克力刨花的制作只需要一块大而厚的烘焙用的巧克力和一把锋利的削果菜皮的刮刀 。用刮刀从大块的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花 。如果想让巧克力块稍微加热而便于削刮，可以用手掌在巧克力块的表面轻轻擦拭几次 。最好选用厚型的大块烘焙巧克力 ， 而不是薄的糖果类的巧克力 。
2、巧克力叶片制作
可以用这些巧克力做的叶片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意识地摆放在蛋糕上的某个固定位置 。
可把巧克力叶片摆放在巧克力做成的玫瑰花周围 。
黑森林蛋糕
原料：
八寸威风一个、德芙黑巧克力150克、德芙白巧克力30克、动物淡奶油500ML、糖粉75克、黑樱桃半罐
生日牌及巧克力屑
1、将黑巧克力切碎，放入碗中隔热水融化；（不停搅拌并注意不要滴入水）
2、把融化的黑巧克力倒入生日牌模具中 ， 为了做出白底黑字的效果，注意只在字体部分倒入；
3、以同样的方法隔水融化白巧克力；
4、融化的白巧克力覆盖到黑巧克力上，抹平，注意不要有小气泡；
5、放入冰箱内冷冰，2小时后取出，轻轻一磕生日牌就出来了；
6、剩余的黑巧克力倒入一个大的平盘内；
7、待凝固后，用一把大的不锈钢勺子在巧克力上刮出均匀的黑巧克力屑备用；
蛋糕坯（分蛋法）
低筋粉100克、鸡蛋5个、细砂糖80克、牛奶60克、色拉油60克、淀粉10克
制作过程：
1、将蛋白与蛋黄分离，蛋放入40克砂糖打发；
3、同时制作蛋黄糊 ， 蛋黄中40克砂糖，拌匀；
4、蛋黄糊中加入牛奶和色拉油拌匀；
5、分两次筛入低筋粉，并拌匀；
6、将打发的蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，并拌匀；
7、烤箱预热160度5分钟，将蛋糕糊入8寸模具中，抹平表面，入160度烤箱烤45分钟（入前要磕一下，震出多余气泡）；
8、烤焙完立即翻转模具冷却,还有余温时连模具一起放入大号的保鲜袋内冷却 。（这样可以使蛋糕口感更加湿润）；
9、将冷却后的蛋糕脱模，将表面上层切下、取平；
10、横刀均匀切成3片；
11、将夹心用的黑樱桃切成块；
12、淡奶油中加入糖粉打发；
13、取一片蛋糕涂上打发好的奶油，用调色刀抹平表面，将切好的黑樱桃摆好；
14、叠放另一片蛋糕，重复上一步，转圈轻压；
15、叠放第三片蛋糕，整体涂上奶油 ， 并涂抹均匀，平整表面；
16、用刮刀把巧克力屑轻粘到蛋糕的侧面及上面；
17、挤花袋安装好花嘴，蛋糕边缘挤出16个奶油花，并在奶油 花上放上整颗的黑樱桃；
18、中间位置筛上适量糖粉，摆上巧克力生日牌 。
###其它资料参考###食材明细
低筋面粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克
德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油一盒
细砂糖
【巧克力刨花怎么刮大】20克（加入蛋黄） 色拉油 65ML
水
65ML 糖粉 20克
做法1.分离蛋清蛋黄 。2.把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发 。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 。3.加入过筛后的面粉和可可粉
4.
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 。
5.
用打蛋器把蛋白打发到干性发泡 。
6.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。7.
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可 。
8.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模 。
9.将蛋糕横切成三片 。（因为家里只有一盒淡奶油了，裱8寸的肯定不够，所以我把蛋糕切掉一圈，大约6寸左右）
10.把淡奶油和糖粉倒入盆里 ， 用电动打蛋器一起打发 。
11.樱桃去核切成两半 。12.取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃
13.盖上第二片戚风蛋糕 ， 压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃 。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油 。
14.把巧克力放在盘中，隔水加热至融化 ， 放入冰箱冷冻室10分钟 。
15.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮 ， 刮出大片的巧克力屑 。
16.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了 。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃 。
材料
蛋糕体：蛋4个，低筋面粉100克，杏仁粉40克 ， 可可粉20克，温水80ml，糖100克，色拉油60ml，白醋2滴（打发蛋清用）
樱桃奶油夹馅：樱桃肉200G ， 雀巢淡奶油300ML，糖粉20G（打发奶油时加入） ， 朗姆酒2小勺.
做法1、蛋糕体做法和普通戚风的做法相同，150度35-40分钟，晾凉后牙签法横批成片 。
2、先将200G樱桃肉用适量朗姆酒浸泡30分钟 。
3、鲜奶油打至8分发，取1/3加入腌渍樱桃出的汁水，和2勺朗姆酒拌匀后抹在底层蛋糕面上，然后均匀铺满樱桃肉 ， 盖上另外一片蛋糕 。
4、重复步骤3 。
5、盖上另外一片蛋糕 ， 蛋糕四周/表层抹上打发的鲜奶油 。
6、装饰：巧克力刨花屑 ， 整粒樱桃，在蛋糕四周粘，表层撒上巧克力刨花屑，挤上若干奶油，点缀樱桃即可 。
材料
动物性淡奶油300ml，低筋面粉70克，黑巧克力140克，细砂糖45克，新鲜葡萄10余颗，鸡蛋5个 ， 可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ml ， 牛奶65ml
做法巧克力戚风蛋糕：制作巧克力戚风过程还是参考欢城的贴子吧http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/161124335.html
1，把低筋面粉、可可粉混合过筛代替步骤里的面粉即可） 。烤好的蛋糕冷却脱模以后 ， 横切成两片
2.把动物性淡奶油加糖并完全打发 。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减
3.取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒
4.盖上另一片戚风蛋糕 ， 继续涂上一层打发好的淡奶油
5.在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油
6.用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围
7.整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可
###其它资料参考###放进冰箱中刨花 。可可脂是唯一种在20摄氏度以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此刨花就在温度较低的冰箱进行刨花 。
###其它资料参考###简介
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林 。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香 。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔 。
材料
食材明细
低筋面粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒 细砂糖 20克（加入蛋黄） 色拉油 65ML 水 65ML 糖粉20克
做法
1.分离蛋清蛋黄 。2.把5个蛋黄加入20克细砂糖 ， 用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发 。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 。3.加入过筛后的面粉和可可粉 4. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 。5. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡 。6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可 。8.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模 。9.将蛋糕横切成三片 。（因为家里只有一盒淡奶油了 ， 裱8寸的肯定不够，所以我把蛋糕切掉一圈，大约6寸左右） 10.把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发 。11.樱桃去核切成两半 。12.取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃 13.盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃 。再盖上第三片蛋糕 ， 在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油 。14.把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟 。15.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑 。16.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了 。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃 。
###其它资料参考###方法：
1、把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边 。
2、可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了 。
3、直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，就是要尽量薄一些，很容易就切成碎屑了 。
注意事项：
1、巧克力装饰是有专门的工具滴 。
2、比如巧克力刮花器 。
3、巧克力铲 。
4、大理石台等等 。
5、不过有个简易的工具就是挖球器 。
6、根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎 。
扩展资料：生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方 ， 后来才慢慢的传入中国 。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的 ， 这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征 。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等 。
参考资料：生日蛋糕的做法_百度经验
###其它资料参考###食材
主料
8寸香橙蛋糕
1个
植脂奶油
1350克
草莓果酱
10克
水果
适量
巧克力
100克
辅料
食盐
2克
果糖
4克
步骤
1.将淡奶油倒入窝里，放入食盐，板栗酱
2.将奶窝放在打奶器上，搅拌至打发，一般成膏状，
3.一个八寸水果味蛋糕胚，裁成三层
4.一层涂上适量的草莓果酱，将下一层覆盖
5.第二层抹上奶油，放上杂果再将最后一层覆盖
6.将奶油抹在蛋糕上用抹刀抹平，再用三角板刮出纹路
7.将巧克力擦成卷曲的小块 ， 成巧克力刨花，粘在蛋糕上，再用花嘴挤出花边
8.将你爱吃的水果切好备用
9.给水果上淋上果糖 ， 写好生日快乐，最后再插上两个三角巧克力，就好了！
###其它资料参考###淡奶油175ml
牛奶巧克力 50g
细砂糖5g
棉花糖 2个
巧克力刨花 5g
巧克力杯的做法
1巧克力切碎，放入搅拌盆中 。
2将75ml淡奶油倒入小煮锅中，加热煮沸后关火 。倒入盛有碎巧克力的搅拌盆中 。
3用橡皮刮刀从搅拌盆中心慢慢地混合巧克力和淡奶油，将二者融合在一起搅拌至顺滑状 ， 放在一边冷却 。
4剩余的100ml淡奶油加细砂糖打发，取一团打发的鲜奶油放入杯子中，并在奶油花周围倒入冷却的巧克力浆然后移入冰箱 。
5将适量的巧克力刨花和剪成小块的棉花糖放入杯中装饰即可 。
