鸡有什么菜名？
辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷 。
辣子鸡的做法
准备材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆
步骤：
1、干辣椒 。
2、鸡肉宰成小丁，放盐，料酒或白酒腌制5～10分钟 。
3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉 。
4、土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈 。
5、六七成油温下鸡肉过油 。
【鸡肉有什么菜】6、看鸡皮变黄带微微糊沥出 。
7、有红油可以放红油，下姜蒜炒香 。
8、再放干辣椒 ， 干红花椒用小火慢炒出香味 ， 下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可 。
9、成品 。
关于鸡的菜名有：
1、宫保鸡?。?
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
2、辣子鸡：
辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
3、白切鸡：
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在 。形状美观，皮黄肉白 ， 肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口 。
4、小鸡炖蘑菇：
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，辣椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、精盐为辅料 ， 主要烹饪工艺是炖 。
5、花雕鸡：
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味 。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢 。
###其它资料参考###关于鸡的菜名有：
1、三杯鸡：
三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜 。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强 。
2、辣子鸡：
辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
3、口水鸡：
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。
4、叫化鸡：
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味 。入口酥烂肥嫩，风味独特 。
5、可乐鸡翅：
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食 。制作原料使用鸡中翅为佳 。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点 。
###其它资料参考### 鸡肉的做法大全家常菜有：黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排 。鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味 。而黄焖鸡、香菇鸡肉饭以及脆皮炸鸡排是很家常的做法，不仅简单，这样做出来的鸡肉一点都不柴 。
一、黄焖鸡
鸡肉加姜片、料酒焯水、晾干备用 。油热后小火下冰糖炒化，(一定要用小火不然会糊) 。倒入鸡肉翻炒上色，依次加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱 ， 翻炒均匀 。倒入泡好的香菇、土豆块 ， 加清水没过食材后再放一勺盐 。小火炖15分钟，最后放入青红椒炒至断生，收干汤汁后即可享用 。
二、香菇鸡肉饭
鸡腿去骨去筋膜，切成小块后依次加入一勺料酒、一勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀将鸡肉腌半小时左右 。酱汁的做法：2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、少许盐搅拌均匀备用 。锅中油烧热依次倒入蒜末、鸡腿、香菇小米辣和青椒翻炒均匀，最后倒入酱汁小火熬至浓稠 ， 留下少量汤汁与米饭拌匀即可 。
三、脆皮炸鸡排
将鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点 。加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀 ， 腌制至少2小时以上 。调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀 。从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状 。将裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，直到呈鳞片状 。锅中倒油中火烧热放入鸡排，炸30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动 。根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油即可 。
