红茶的茶汤什么颜色是最好,难道越红越好吗?
▲正山小种
原创 | 义芳君说茶
说到红茶,很多人常常纠结于茶汤颜色:
这不,前天就有一位山东茶友私信义芳君,并且发来自己拍的茶汤照片:“您能不能帮忙看下,我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深,不红艳呀,会不会买错了呢?”
说实话,单看照片 , 很容易“看走眼” 。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程 。
但茶友这么信任,义芳君也不能辜负了茶友的厚爱 。根据自己长期以来的品饮经验 , 认真地加以辨认,客观地给予参考意见 。
话说回来,素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢?这倒是一个非常值得探讨的问题 。
有人说,应该是棕红色;
有人说,应该是红褐色;
有人说,应该是橙黄色;
还有人说 , 其实是金黄色的:
…………
▲祁门红茶
要义芳君说呢,他们说的都对,但应该根据茶品特征具体问题具体分析 。
茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现,与茶树品种、制作工艺 , 尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关 。
譬如:传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
在红茶的发酵过程中,在酶的催化作用下,儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素 。它们含量的多寡,呈现出来的颜色则不同,展现了红茶摇曳多姿的魅力 。
一般来说 , 如果茶汤色泽橙黄,则说明茶黄素含量较高;如果色泽棕红,则茶红素含量较高;如果色泽偏暗 , 则表示茶褐素含量比较高 。
而一般来说 , 红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素,故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗 。
▲滇红
话说回来,问题就来了,透过茶汤,我们能否通过“察颜观色” , 辨识一杯红茶的品质高低呢?
虽难免有以偏概全之嫌,但经过长期品鉴实践,还是有可能的 。
一般来说,如果汤色过浅 , 则说明要不是冲泡有问题,那就是内质不够丰富,品级不会太高 。
而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色,基本上都符合这一特点“活、亮”,色泽光润,不会有沉闷感,甚至平视时可见明显“金圈” 。
本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货 。
红茶是全发酵茶,因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调,故得此名 。在全球茶叶贸易中,红茶占第一位,其次才是绿茶、乌龙茶等 。近年来,中国喜欢泡饮红茶的人大大增多 。
红茶开始创制时称为“乌茶”,鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质 。红茶有工夫红茶和红碎茶之分,但对鲜叶质量的要求一致 。
红茶
红茶叶底
生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种,如云南大叶种 , 叶质柔软肥厚,茶多酚类化合物等化学成分含量较高,制成的红茶品质特别优良 。海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种 。红茶的鲜叶品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定 。
###其它资料参考###红茶的等级特级、一级主要通过茶叶的老嫩程度划分 。
一、老嫩程度不同
特级:茶叶最嫩 。
一级:较特级茶叶稍老 。
二、形状大小不同
特级:茶叶因嫩,叶片稍小 。
一级:茶叶因较特级茶叶稍老,叶片较特级茶叶稍大 。
扩展资料:
存储方法:
茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样 。只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质 。
保鲜技巧:
1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气 , 再焊好封口,如此可贮藏茶叶二三年,如条件不够,可用热水瓶胆贮藏 , 因为水瓶胆与外界空气隔绝,茶叶装入胆内 , 加塞盖严后,以白蜡封口 , 外包胶布,简单易行,易于家庭保管 。
2、普通的瓶、罐等保管茶叶 , 用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好,可以减少容器内的空气接触 , 容器盖要与容器身结合严密,以防止湿气进入 。
3、茶叶的包装材料要求无异味,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,有良好的防潮性能,减少与空气接触,要求存放在干燥、清洁、无异味的地方 。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏,贮藏时注意将茶叶密封后再放入 。
5、用生石灰或高级干燥剂 , 如硅胶吸收茶叶中的水分,保藏效果较好 。
6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理 , 将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内,然后再密封,在常温下也可贮藏一二年 。
参考资料来源:百度百科-茶叶等级
百度百科-红茶
###其它资料参考###红茶是褐色 。
泡制:当量茶入杯后,然后就冲入沸水 。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜 , 以便观其色泽 。通常冲水至八分满为止 。如果用壶煮,那么 , 先应将水煮沸,而后放茶配料 。
若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开 , 沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用 。
扩展资料:红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料 , 经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶” 。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
###其它资料参考###被很多朋友问过;“为什么红茶泡出来颜色是红色的,这个茶是不是加色素了?”是很奇怪吧,为什么红茶泡出来跟绿茶完全不一样 。而且不同红茶泡出来的颜色也是不一样的 。这个颜色的变化主要还是加工工艺带出来的转换 。
同一片茶树叶 , 加工工艺不同,是可以做出不同的茶类的 , 按绿茶工艺就做绿茶 , 按红茶工艺就做成红茶 。那么绿茶和红茶的工艺差别在哪里使得茶汤的颜色发生了变化呢?那就要说说茶叶三宝之一的“茶多酚”
茶叶中有三种内含物质直接影响着茶叶的功效、品质、口感,分别是老大茶多酚、老二咖啡碱、老三茶氨酸 。老大茶多酚特别活泼,很容易和其他的物质结合,所以红茶就是利用茶多酚的活泼性,来进行氧化,给茶树叶好环境,好温度,外加揉捻使细胞壁破裂,让更多的茶多酚和空气中的氧结合,温和的温度让帮助茶多酚氧化的氧化酶效率效率跟高 。
茶多酚在氧化酶的帮助下,会转化成什么呢?茶红素和茶黄素 。茶红素的颜色就是红茶泡出来是红色的罪魁祸首,但是他们的在功效上还是和茶多酚是一样的,毕竟是茶多酚的衍生物,并不是换了一种物质 。茶红素在口感上要比茶多酚少涩一点 。所以红茶一般不会出现绿茶的那种涩味 。因为涩味的主体茶多酚都氧化成了茶红素 。
除了茶红素还有另一种衍生物的占比也很大,那就是——茶黄素 。茶黄素体现在茶汤的金圈上面 。很多红茶的茶汤会很金黄就是因为茶黄素多 。所以为什么有些红茶更红,而有些红茶更偏向与金色 。因为里面的内含物质的含量占比不一样 。
看完以后不用再担心红茶到底有没有添加色素的问题了哦 。
###其它资料参考###第一类是种较为厚实一点儿的红茶香,闻着较为浓厚,这类茶香给人的觉得好像女士淡香水,浓醇但不清爽,类似檽米和地瓜那样的感觉 。一般采收于新茶末期 , 秋茶阶段的普洱茶制造出来后一般会出现这类茶香 , 算得上还不错的香味 。另一类是让我心动,闻着十分清爽,醇厚但但是于浓厚,香味处于春季的花束和秋季苹果香间的这种感觉 。假如一样用香氛来形容,这类香型就更类似香水,清爽度提高许多 。
一般采收于明前,雨前的高端祁门红茶中会体验到这类茶香 。第三种我总结便是一种高火香,这类茶的茶香就没有以上二种淡香了,仁者见仁,智者见智 。有的人也许会喜爱,可是像我这样的人,会感觉香味里带一些“湿湿的”觉得,不大好闻,这类茶通常是大叶种红茶 , 同时又历经高火烘焙后形成的 。多见于各种中低端红茶中 。第四种是在第三种的根基上少了一些涩感 , 可是多了一股青气 , 这类香味乍一闻有点像绿茶叶 。这一我只在川红和一些冷门类目红茶中嗅到过 , 并不是许多,乍一闻没有什么大的感觉,还不错,可是闻多了会感觉青气过重,较为怪异 。
小叶种红茶的茶香通常是特别口味平淡的,像金骏眉,金骏眉 , 一般香味都较为弱 , 可是重在清爽 , 大叶种的一般香味会浓一些 , 例如云南滇红和英红 。我认为红茶最好是的茶香便是在香味的层面上(清爽感,甜美度)和浓厚度上保证均衡就是最好是 。茶友们都了解祁门红茶是全球三大高香红茶之一,我针对这个表述并不是很认同,祁门红茶的香味浓厚度我认为就很一般,可是祁红香味层级和浓厚度的均衡你妈是感觉的确是做得较好的,醇正却又不妖艳 。
口感
口感上,红茶追求一种香甜感,好的红茶例如纯正的金骏眉,高品质的金骏眉 , 高品质的祁门红茶,都是会有十分香甜的口感,喝在口中香甜却不油腻,十分舒服 。香甜感能够算是点评一款红茶口感优劣的主要标淮之一,一般的或是中低端的红茶是尝不出什么清甜味的 。
此外便是全部茶都是会提及的淳厚度,红茶的淳厚度在不一样类目里,乃至同一类目里的差异支系都是有非常大差别 。大叶种红茶如云南滇红 , 英红就十分浓厚,可是香甜感基本上没有,换来讲之便是茶味浓,金骏眉尽管清甜可口,可是口味却较为淡,有点类似绿茶叶中的安吉白茶 。
殊不知如果是较为低档的红茶,采收于秋冬季的红茶通常便会产生不好的酸酸的感了 。这也是网上购买红茶踩坑最显著的表现,这类茶或是挺多的 。酸酸的感在红茶中极易发生,我认为假如购到这类茶,不太合适品茗,最好的处理程序是放糖,加奶制成奶茶 。
茶汤颜色
汤色单纯是一种视觉感受,红茶冲调出去有一些便是亮黄色,有些是亮鲜红色,有些是深红色 。这一般也立即跟茶的口感挂勾 , 对常常喝红茶的朋友们而言,见到茶汤颜色大部分就能了解茶的口感了 。一般小叶种红茶,如金骏眉汤色是挺大的淡黄色 , 大叶种一般十分油润白里透红,祁红做为槠叶种,处于彼此之间 。
###其它资料参考###红茶是一种常见的茶,男女老少皆宜 。品种很多,不同品种的红茶都有喜欢品尝的人 。那么红茶,常见的品种有哪些呢?让我们来了解一下生活中常见的红茶品种 。
普通红茶品种介绍 。
1、祁门功夫 。
在中国,红茶主要是一种饮品,可以感受到红茶醇厚的香气和口感 。国内生产最多的红茶品种是功夫红茶,其中最著名的是祁门红茶 , 也叫祁门功夫 。与印度的大吉岭茶、斯里兰卡的五沃茶一起,被西方世界称为“世界三大顶级高香红茶” 。它历史悠久,享有世界声誉 。
祁门红茶外观紧实细腻,颜色深;酿造后香气馥郁持久 , 犹如水果和兰花 。这种香气在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”,说明香气非常独特 。汤色鲜红,滋味鲜醇 , 叶底软红 。其他功夫红茶:福建功夫红茶统称洪敏功夫 。包括政治和功夫,白林功夫和西方功夫 。此外,江西宁宏、湖北弘毅、广东英德红茶杭州九曲红梅、四川川宏等等 。
2.正山小种 。
正山小种红茶是世界上最早的红茶属于小种红茶 。原产于武夷山市兴村镇慕童村,又称“桐木关族”,意思是稀有珍贵 。之后,市场上流传着许多假红茶,因此当地人将其命名为“正山”以区别假冒产品 , 意为正品 。
3.金俊眉 。
金骏眉是正山种茶的顶级品种 。茶叶冲泡后,汤色金黄,有淡淡甘甜的花香、蜜香、果香 。本品味甘滑 , 叶底小而紧,故名含“金” 。因为新开发的产品只使用了山里一棵中小茶树的一个芽为原料,预计新产品会像马一样发展,所以名字中含有“君” 。茶形似眉,“眉”也有长寿长寿之意,故其名含“眉” 。
4.银骏眉 。
银骏眉是和金骏眉一起开发的,也是正山小种的高端品种 。银骏眉是武夷山国家级自然保护区海拔1500-1800米的谷雨前采摘的原生态人种野茶的茶芽 。制作500克银骏眉需要上万个标准芽 , 一芽一叶 。
5.铜俊眉 。
铜俊眉常被称为赤干(一芽二叶),根据开叶程度可分为小赤干(叶未开)和大赤干(叶开) 。根据不同的茶叶品质和采摘标准,在前面加金、银、铜来区分骏眉等级 。铜俊美是正山族的高端品种 , 品质仅略逊于顶级金银俊眉,性价比更高,是俊眉系列的热门品种 。
以上每一种红茶都有自己的特点和优势 。不管喝哪种茶,只要有你喜欢的味道就好 。红茶是一种非常温和的茶,体寒的朋友可以经常喝 。长期坚持可以改善体质 。
###其它资料参考###1、当有人请教你某种茶汤的颜色时,你可以用这些词语来形容红茶的茶汤,别人会感觉你很专业 。
2、①红艳:汤色红色 , 鲜艳、红亮透明,碗沿呈金圈 。
3、②红亮:汤色红而透明 。
4、③玫瑰红:茶汤红似玫瑰花 。
【顶级红茶颜色像什么用】5、④金黄:有黄金般的光泽 。
6、⑤粉红:红白相混 。
7、⑥姜黄:红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色 。
8、⑦冷后浑:红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体 。
9、⑧乳白:加入牛奶后,红茶茶汤呈乳白色 。
10、⑨棕黄:汤色色泽浅棕带黄 。
11、⑩红褐:汤色褐中泛红 。
12、浅?。禾郎车杼乐兴苄晕镏屎拷仙伲?浓度低 。
13、暗红:暗红、深暗 。
更多关于红茶的茶汤怎么形容那个颜色,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/21a0e91616091104.html?zd查看更多内容
猜你喜欢
- 九曲红梅茶 每年什么时候采摘
- 功夫茶和红茶什么区别
- 泡红茶用什么紫砂壶最好
- 祁门红茶不适合什么人
- 正山小种红茶用什么存放最好
- 铁观音大红袍金骏眉属于什么茶
- 匠心茶叶是什么红茶吗
- 茶叶汤用什么茶
- 假金骏眉都是什么茶做的