大头菜做法？
用料：大头菜５００克、盐２克、麻油３克、香油１０克、蒜末５克、小米椒３克 。
1、蒜末、小米椒切末，大头菜洗净，去皮切丝 。
2、容器中倒入大头菜、盐、小米椒、蒜末 。
3、倒入麻油、香油，搅拌均匀即可 。
一说大头菜 ， 相信很多人都是不知道的，其实大头菜就是我们常说的芥菜，因为大头菜味道是非常的好的 ， 而且是很有营养价值，所以很多人都是非常的喜欢吃的，那么我们怎么制作大头菜呢?为大家介绍两种简单常见的做法 。一起来看看 。
大头菜的做法很多，可以做成腌制菜品、可以凉拌、可以炒着吃，还可以与粉条搭配一起炖着吃，大家可以根据自己的爱好变着花样吃，常吃大头菜可以提高大脑氧的供应量，下面介绍两种大头菜的做法
肉片木耳大头菜
材料：大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒 ， 葱，鸡粉
做法
1、大头菜切片，木耳泡软摘干净 ， 肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段 。
2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒 ， 肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘 。这是一道很美味的家常菜 。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和脂肪的 ， 大头菜含有的很多谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸都是我们人体所必需的 。
肉片炒大头菜
材料：肉 ， 大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏
做法
1、肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油滑炒断生，取出 。
2、炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒；加点一点水，把菜炒软 ， 再加点酱油膏，拌匀就出锅啦!
我们食用大头菜是可以很好的健脾开胃、补气添精、增食助神，经常食用是可以很好的保肝减肥的，酒后吃一些还可以很好的缓解醉酒 。
以上为大家介绍了两种大头菜的做法，大头菜的做法其实是有很多的，我们是在生活中是可以很好的尝试不同的做法，经常食用对身体健康是有帮助的 ， 可以和其他的一些食材很好的进行搭配的 ， 而且价格也是不高的，大家能消费得起的 。
###其它资料参考###1.炒大头菜
材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油 。
做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水 。泡到没有了咸味，淋干水 。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香 。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味 。最后滴入几滴香油拌匀 。放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里 。吃粥和吃饭的时候吃一些 ， 开胃下饭 ， 利湿解毒，开胃下气 。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子 。
2.大头菜粥
材料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉（熟）50克，大葱5克，姜5克，盐2克 ， 味精2克，香油25克 。
做法：先将大头菜洗净，切成碎末；熟羊肉也切成碎末 。炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜 ， 加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成 。
3.大头菜蒸肉饼
材料：大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量 。
做法：将猪肉及大头菜剁碎 。亦可用搅拌机搅拌 。加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味 。蒸之前再加适量水搅拌，然后文火蒸6-7分钟即可 。
4.火爆大头菜
【大头菜做法】材料：大头菜，红干椒 ， 大蒜，酱油，盐 。
做法：将大头菜洗净，撕成小片 。红干椒切小段 ， 蒜切小片 。热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香 。再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油 。大火快炒至大头菜蔫即可 。
5.凉拌大头菜
材料：大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙 。
做法：大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟 。去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐 ， 沥干水 。红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用 。
###其它资料参考###1、爆炒大头菜
（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺
（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒 。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘 。
2、大头菜炒西红柿
（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量
（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的 。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣 。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁 。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜 。大头菜丝入锅大火翻炒至变软 。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁 。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅 。
3、大头菜烤年糕
（1）用料 ：大头菜一颗、生抽适量、食用油一汤勺、老抽适量、盐适量、年糕适量、水适量
（2）做法 ：大头菜刷一下外皮，掰去老叶子（叶子也可以吃的）；大头菜切成大滚刀块，叶子切两段，高压锅加水入大头菜响个一分钟捞出，叶子不用放入；
另起锅大火，加入大头菜和它的叶子,水(和大头菜持平），生老抽，食用油，搅拌均匀；大火开转小火，期间不时翻动；等水收到一半时放入年糕段，翻一下，盖锅接着焖；年糕熟的快 ， 小心结底 。熟了就可以捞出来吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一点就可以了关火了 。
