润饼菜的配料？
1、准备食材：润饼皮、香肠、瘦肉、胡萝卜、春菜、青瓜 。
2、瘦肉、胡萝卜、青瓜、香肠等内馅切丝炒熟 ， 也可以选择其他自己喜欢的食材做内馅 。
【润饼菜的配料】3、春菜洗净，润饼皮铺上香菜叶和内馅，包起来即可食用 。
1、准备食材：润饼皮、香肠、瘦肉、胡萝卜、春菜、青瓜 。
2、瘦肉、胡萝卜、青瓜、香肠等内馅切丝炒熟，也可以选择其他自己喜欢的食材做内馅 。
3、春菜洗净，润饼皮铺上香菜叶和内馅，包起来即可食用 。
润饼菜：闽南人的思乡菜 。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃 。说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵 。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮（润饼皮）把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料 。
###其它资料参考###润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为最佳选择，如胡萝卜此时最甜，乳豆、蒜仔、韭菜、芫荽又最适口 。清明前后正值海蛎肥美的季节，食用最有营养价值 。
制作内馅大致分为两个步骤：切丝、拌炒 。
主馅方面，先将胡萝卜、豌豆、豆腐干等食材切成丝，随后分别进行拌炒，再分装入盘 。海蛎煎后切成条 。
辅料方面，挑选炒熟的花生，将其磨成粉后，与砂糖混合，制成花生糖粉 。再将米粉油炸至酥脆蓬松 ， 加上砂糖与海苔拌匀 。最后，再备一些蒜、芫荽和香菜 。
要将这么多的馅包卷成一束 ， 可是技术活 。首先要把薄薄的润饼皮摊平，撒上一层酥脆的米粉海苔，随后依次撒上花生粉末以及由胡萝卜等烩煮成的主馅料，最后点缀一些蒜白和香菜，卷成圆筒状，双手握好，一卷美味的润饼菜就成了 。
手握一卷润饼菜，轻轻咬一口，首先迎接味蕾的是海苔的香气，还没享受完香脆的米粉海苔末，主馅料错综复杂地在味蕾上散开，一下子 ， 脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了 ， 让人胃口大开 。
###其它资料参考###润饼菜是一种什么样的食物？
吃润饼菜是清明时节，流行在福建一带的食俗 。润饼菜，俗称“润饼”或“擦饼”，和春饼相似 。烙好薄面皮，包上各种各样的菜，卷成筒状或枕头状，开吃 。
相传吃润饼是明朝总督云贵湖广军务蔡复一的夫人发明的 。蔡复一是金门人，他担任云贵、湖广总督期间，公务繁忙 ， 常常顾不上吃饭 。蔡夫人就用面粉揉搓成皮 ， 包上各种各样的菜，让蔡复一办公的时候填饱肚子 。因为润饼菜制作简单，美味可口，渐渐地就广泛流传开来 。
泉州的润饼菜制作比较简单，用面粉烘成薄皮，吃的时候铺开饼皮，再卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等菜，吃的时候，可以蘸上甜面酱或者辣酱，入口嫩脆甜润，醇香多味 。
晋江的“润饼菜”要复杂一些，包“润饼菜”的主料更加多种多样，摆起来，会有满满一桌：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜等等 。还有一些配料：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝等等 。吃的时候必须要两张“润饼皮”，才能包得了这么丰富的内容 。
而厦门的“润饼菜”，要更加复杂，除了晋江用的主料外，还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱等等 。
比较讲究的人，在吃“润饼”前，先要喝一点汤，传统都是吃泉州有名的牛肉羹汤 ， 润润肠胃
