如何制作高粱饴

如何制作高粱饴?

如何制作高粱饴

1、美国蔓越莓140g、木薯淀粉200g、麦芽糖130g、零卡糖(或白砂糖)30g、清水330g 。
2、取40g木薯淀粉放入烤箱,以150℃烤六分钟烤熟 。
3、剩下的160g木薯淀粉加入130g清水及30g零卡糖拌匀备用 。
4、200g清水加上140g洗干净的新鲜蔓越莓放入料理机打成糊 。
5、将步骤2里调好的木薯淀粉水 , 加上步骤3打好的蔓越莓糊糊混在一起,倒入不粘锅里 , 再加入130g麦芽糖 。
6、小火加热,边加热边用小铲子搅拌,防止糊锅 。
7、待糊糊完全炒成如图片中那样半透明状态就可关火 。
8、倒入烤熟的木薯淀粉里,稍稍整形 。
9、两面都拍上熟淀粉防粘 , 等完全冷却之后 , 就可以切块包装起来了 。
如何制作高粱饴

山东高粱饴是一个不错的食品 , 它的营养价值很丰富,对人体的帮助也很不错,因此很多热都喜爱它,那它的制作方法,也是有着一些独特,很多人都不知道该如何选择,其实在制作的时候 , 山东高粱饴也是需要一定的方式方法,这样才能够很好的进行 。
如何的制作出山东高粱饴,也是有着不同的方法,那下面就详细的介绍下它的制作方式,让我们更加的了解它,对在制作上,也都是有着很大的帮助作用 。
山东高粱饴的制作方法:
原料配方:白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸1g、水700g、香料和色素适量 。
做法:
1、原料处理将淀粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加热至60℃(将容器在水浴中进行加热),然后利用纱布进行过滤 。
2、熬制在对上述原料进行处理的同时,将配方中的另外500g水煮沸,徐徐加入淀粉和白砂糖溶化的糖浆中,并不断搅拌,冲成黏稠的淀粉糊状,然后加入其余的白砂糖900g,加入柠檬酸粉末1g(将柠檬酸研成粉末),不停搅拌使之溶化后,放入铝锅中加热熬煮,并用锅铲不断搅拌,避免糊锅 。熬煮30-40min使水分蒸发,一直到锅中不冒蒸汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆,放在冷水中冷却 , 结成硬块即可) 。
3、成型将锅离火,加入6-8滴杨梅香精或橘子香精 , 将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴 , 搅拌均匀后,倒在洒有淀粉的木框中或案板上进行成型,木框高1.5cm 。
4、切块将上述冷却成型的糖果利用刀切成长3cm、宽1cm的长方形小块即可 。
山东高粱饴在制作方法上还真是很不错,那在平时的时候,我们也都是可以尝试下,它不仅对身体健康有着很好的帮助作用,对改善身体体质,也都是非常不错的哦,因此说选择它,对身体是没有任何危害,而且也利于身体各方面发展 。
###其它资料参考###高粱饴糖最近刷屏了网络,是山东的特产,以高粱粉,麦芽糖,水为主料 , 用传统工艺文火慢熬,弹性大,韧性足,是过年过节常备的糖果 。只要吃过高粱饴糖的人都见怪不怪,这样火爆全网的传统糖果 , 制作方法非常看的简单,今天跟我一起来学习一下吧,保证你会爱上它~
用料
易小焙熟糕粉(手粉) 100g
红薯淀粉 100g
苹果味汽水 20g
白砂糖 300g
做法步骤
1、准备红薯淀粉
2、红薯淀粉与汽水称量一起,并搅拌均;
3、倒入不粘锅中,小火慢慢炒至粘稠;
4、面糊变之粘稠,加入100g白砂糖继续小火翻炒;
5、面糊变之粘稠,加入100g白砂糖继续小火翻炒;
6、采用相同手法,三次加如白砂糖,面糊炒至有弹性 , 并且可以拉丝的状态即可;
7、熟糕粉倒入器皿中备用
8、倒入铺满熟糕粉的盘子中;
9、用手压平,放入冷藏;
10、切块即可食用 。
11、来看下高粱饴的成品效果
12、成品展示,哈哈可以拉半米哦,很长的那种 。
【如何制作高粱饴】13、还很Q弹可以拉丝 , 是不是很有趣呢?喜欢的朋友快点动手制作吧!

如何制作高粱饴

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