腊排骨炖什么好吃？
主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅 ， 放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅 。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调 。
腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净 。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用 。
3、砂锅中加入热水 ， 放入洗净的腊排骨 ， 葱姜 。
4、然后加入料酒 ， 红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开 。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时 ， 然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可 。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟 。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉 ， 再放一层剁椒 。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花 。
4、然后在淋上一勺热油即可 。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用 。
2、锅中放入足量清水 ， 放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净 。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒 ， 辣椒，大火烧开 。
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅 。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒 ， 一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止 。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
###其它资料参考###春笋炖腊排骨的做法：
主料：腊排骨3根、春笋一个 。
辅料：姜10克、盐适量 。
1、备料 ， 腊排骨3根、春笋一个 。
2、把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗 ， 这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质 。
3、把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉 ， 洗洗切块，姜切片 。
4、把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了 ， 油脂太少了，就加了几片腊五花肉 。这样春笋比较好吃，加姜片 。
5、把切好的春笋 ， 加开水里焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干 。加姜片 ， 春笋比较鲜美，也好炖熟 ， 最好切得稍微大一些 。这样炖的不易太熟烂了 。
6、加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水 ， 不爱喝汤的，可以少加 ， 因为电压力锅损耗水比较少 。
7、加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档 ， 能打开以后 。
8、加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少 。
9、焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美 ， 更加的醇厚醇香了 。
###其它资料参考###【番茄腊排骨】
材料
腊排骨500克 番茄2个 老姜3片 葱1根 鸡精1小勺
做法
1、腊排骨用热水清洗两遍后剁成小块，放入水中浸泡4小时以上，去除肉中多余盐分 ， 还能让排骨变软，如果腊排骨盐分重的话 ， 中间可换一次水，有的腊排盐分特别重有的还好，大家按照自家排骨来决定泡水时间 。泡好的腊排骨从水中捞出 ， 放干净水中涮洗几遍，装入盘中备用 。
2、番茄切成片，去不去皮都可以 。番茄有两种去皮方法 ， 一种顶部轻划十字，放开水中一汤，皮就很容易剥掉了 ， 另一种是刀把皮直接削薄薄一层下来 。
3、锅中加水进去，水的量一次性加足，将排骨放入锅里 ， 放姜片 ， 盖上盖子，烧开转小火煮3小时左右，如果用压力锅，15—20分钟，打开 ， 放入切好的番茄继续煮15分钟，放入鸡精，撒上葱花起锅 。（由于腊排骨本身含有很重的盐分 ， 所以就不用另外放盐了）
这一步就很关键了 ， 如果先放番茄 ， 在番茄汤中炖腊排骨，最后出来的效果会适得其反，排骨会变老不好吃的 ， 后放番茄，不仅会让肉变嫩，而且味更好 。
###其它资料参考###三种吃法如下：
1、清蒸
这种做法是家庭最简单的做法了 ， 先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块 ， 烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮 ， 放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘 ， 豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了 。
2、家常腊排骨
腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟 。
煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味 。
煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟 ， 这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味 。
3、炖汤
能用来炖排骨的材料有很多，比如：萝卜干、香菇、莲藕、新鲜土豆、干豇豆，新鲜萝卜、冬瓜等等
干豇豆加新鲜土豆炖出来的排骨我觉得最好吃，那是家里最原始的味道，连带着土豆也是香醇诱人 。
做法也是很简单：
第一步，依然是把腊排浸泡 ， 去掉多余的盐分 。焯水2-3次，避免太咸 。
然后放入我们喜欢的吃的炖菜就行了 ， 等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可 。炖腊排骨可以放些姜片 ， 和干辣椒那样味道更佳 。
###其它资料参考###腊排骨好吃又简单的炖法：
材料：腊排骨1大块、土豆3个、干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量 。
1、土豆切块，清洗掉多余淀粉，备用，腊排骨剁小块备用 。
2、锅放入清水，加入剁好的排骨，焯水，用温水清洗干净 ， 控干 。
3、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒 。
4、大火烧开后改小火炖1小时.
6、加入土豆炖至土豆熟，大火收一点汁即可出锅 。
###其它资料参考###1.腊排骨炖土豆好吃
(1)准备好腊排骨与土豆，干辣椒适量，土豆给切成块状，然后把腊排骨给切成小块 。
(2)锅中放入适量的清水，然后再把排骨给下入 ， 将水给煮开后倒掉，焯一下水，可以去掉一些腊排骨的盐份 。
(3)接着再把土豆可放入 ， 加入适量的清水，大蒜，花椒，辣椒，给炖一个小时之后，再将土豆加入给煮熟便可以了 。
(4)在搭配上土豆的时候 ， 要等排骨快好时再加入土豆，因为土豆没有排骨煮的久，只需要十多分钟便可以煮熟 ， 炖的时候可以不用放盐，因为排骨中带有着一定的盐份 。
2.芋头炖腊排骨
(1)芋头去掉皮，然后再切成块状 ， 生姜给拍碎，大蒜去皮，切成沫状 。
(2)腊排骨用温水给泡一下，然后再捞起来沥干，剁成块状 。
(3)锅中放入适量的清水 ， 然后再把排骨给加入，等水开后，再把排骨给捞出来沥干 。
(4)把排骨给放入锅中，加入适量的清水，生姜 ， 蒜，花椒也加入 。
(5)炖一个小时左右再把芋头给加进去便可以了，味道好吃，且营养价值高!
###其它资料参考###腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴 ， 放阴凉处即可 。
排骨 ， 指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 ， 小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
###其它资料参考###炖腊排骨有很多种方法 ， 下面来看看这种做法很好吃的 。
原材料：腊排骨600克
配料：洋葱半颗，小米椒3个，青椒1个 ， 大蒜20克，香葱2根，豉油20ML，精盐2克，白糖2克，食用油30ML
做法：
1：准备腊排骨 。
2：用砍骨头剁成块 。
3：用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用 。
4：准备各式配料 。
5：洋葱，青椒，小米椒 ， 大蒜 ， 香葱，全部切成末 。
6：炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透 。
7：煎5分钟左右 ， 把排骨推一边，中间油中倒入大蒜 ， 小米椒，炸出香味 。
8：翻炒后淋入豉油 。
9：根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖 。
10：炒匀后下青椒，洋葱粒 。
11：翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火 。
12：出锅装碗 ， 撒上葱花，美美的享用吧 。
做法：
1：腊排骨，咸味比较淡 。如果是比较咸的腊排骨，记得先用水泡出咸味哦 。
2：小米椒的量，可能自家能吃辣的程度来加减的哈 。精灵这个量 ， 只有一点点辣，小朋友都可以吃的呢 。
3：没有电压力锅的，可以用一般的高压锅 ， 或者炒菜的可直接煮熟 。
###其它资料参考###清炖腊排骨
食物
腊排骨300克
姜、葱少量
米酒、白砂糖少量
方式 /流程
1、将腊排骨用开水侵泡10分钟，清理一遍，再换一盆开水侵泡1钟头
2、将腊排骨清洗捞至石锅里，放进数片姜和葱结，淋入少量米酒，添加一定量的冷水，打开表盖大火烧开
3、用汤勺去掉白沫子，转文火烧煮50分钟
4、弃除生姜片、葱结 ， 尝一下味，加少量白砂糖开展调料提味(盐和鸡精由亲视本人口感和爱好加上) ， 再煮上10分钟 ， 熄火前，再放进一些葱段或芹莱碎就可以 。
连藕炖腊排骨
连藕带有很多木薯淀粉、蛋白、维生素b2、维他命C、人体脂肪、碳水化合物化合物及钙、磷、铁等多种多样矿物，对人体十分有利，一起来动手能力试试吧~
食物主要材料：腊排骨400g连藕300g
辅材：葱末适当姜适当
连藕腊排骨汤做法流程
1、食物：腊排骨 。提早自来水侵泡 ， 那样就不容易咸了 。
2、食物：连藕
3、将腊排骨抄水
4、把连藕和抄山泉水的腊排骨放进电高压锅，并添加适量沸水，将电高压锅调至猪排骨档
5、电高压锅停止工作后添加葱末
【腊猪排炖什么好吃】6、出锅摆盘
