泥包咸鸭蛋的制作方法？
鸭蛋大家都吃过，好像在大家的印象里面，鸭蛋几乎都没有炒着吃，特别的少，或者说更多的就是腌制的比较多，其实咸鸭蛋就是腌制吃最好了 ， 而且有营养 ， 其实咸鸭蛋的腌制方法还是有很多种类的，下面我们就来介绍泥包咸鸭蛋的做法 。
泥包咸鸭蛋
用料：鸭蛋30个，黄泥1500克，精盐300克，糠壳适量 。
制作方法：
1.洗净蛋壳上的污物，晾干 。把黄泥纳盆中 ， 加入精盐和水，搅拌成糊状 。
2.把洗干净的鸭蛋一个一个的包上黄盐泥，放在糠壳里面让鸭蛋均匀的沾上 ， 然后放入坛子里面腌制三十天，然后取出来去除泥沙，用水煮酒可以食用了 。
操作要领：
1.鸭蛋腌渍的最佳时间为春、秋季夏季气温较高，容易产生臭蛋冬季气温低 ， 腌渍的时间要延长 。
2.鸭蛋在腌制的时候一般不要超过六十天，时间长了鸭蛋的咸味就会越来越重，而且蛋白也会变硬哦 。
鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋 。以每100克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋 。而且鸭蛋有清肺的作用，对于痢疾也有一定的改善的作用 。而且也适合很多的人群，但是要注意的是孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用如果有高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食 。
关于泥包咸鸭蛋的做法，上面给大家介绍了，各地的腌制的方法都是不一样的，所以要根据自己的喜好或者是风俗习惯来腌制，重要的是可以吃到味道鲜美的咸鸭蛋了，常吃鸭蛋可以补充营养，而且还可以增强体质，平时都可以适当食用 。
用料
主料
鸭蛋40枚
辅料
精盐
300克
水
250毫升
泥土
500克
腌咸鸭蛋的做法
1.
将鸭子生的鸭蛋收集在一起
2.
将鸭蛋表面的泥巴清洗干净
3.
将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干
4.
将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好
5.
将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴
6.
将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好
7.
近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果
8.
来张全景 ， 看看现成是如何的，鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可
烹饪技巧
腌制咸鸭蛋的方法很多，但是单纯泥巴、盐、水的腌法算是农家常用的方法，一般夏天30天左右，春秋40天冬天则要腌长一点，蛋的油量取决于鸭蛋的好坏和时间的长久，我家的都是吃活食鱼虾的鸭子，所以腌出来的蛋自然好 。
###其它资料参考###用黄泥腌制咸鸭蛋能让蛋黄起沙流油，蛋白的咸度也比较适中 。是特别美味的腌制食品，下面是我为你整理的关于泥腌鸭蛋的方法方面的相关内容 ， 希望能帮到你 。
黄泥腌鸭蛋做法原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量 。
准备工作：
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用 。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解 。
做法步骤：
1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥 ， 然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥 。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方 。
3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存 ， 放冰箱冷藏室里保存更好 。
补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉 ， 煮熟即可 。
泥腌鸭蛋的小贴士1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐 。(民间又有一句俗语:一只鸭蛋二钱盐,感觉挺准的)
2、在制作泥浆时 ， 使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒 ， 在腌制鸭蛋时 ， 溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象如选用细盐，溶化速度快 ， 泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短 。所以 ， 使用的盐粒大小要适宜 。(我用的是花椒盐，也就是用花椒炒过的盐，是妈妈腌咸肉时多余的盐 ， 感觉更香)
鸭蛋的营养价值营养功效
1.清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用 。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹 。
2.强健身体
促进骨骼发育，预防贫血 。
3.促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收 ， 并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
营养价值
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 ， 而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富 。
2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
###其它资料参考###红泥腌制咸鸭蛋的方法：
所需材料：生鸭蛋，红泥 ， 盐
1、首先要把鸭蛋外壳清洗干净 ， 一定要干净哦，否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里 。洗干净后在阴凉处晾干，要彻底晾干水分 。
2、将红泥打碎 ， 再就是取清水、红泥、盐适量（重量按比例1:2:4）搅拌均匀 。
3、最后就是把洗干净晾干的鸭蛋挨个裹满泥巴，放进密封容器密封好 。
【用泥盐鸭蛋怎么做好吃】4、阴凉通风处放上一段时间，根据天气气温决定 ， 45天左右 。取出洗净煮熟，喷香流油的咸鸭蛋就完成了 。
