用大米粉做米粉怎么做好吃
大米粉的做法大全？
食材：米粉160克 ， 玉米淀粉20克，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克 。
做法步骤：
1、先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊 。
2、然后做肠粉酱，锅中倒油 ， 放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水 ， 煮开后加适量盐，2勺生抽 ， 1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟 。
50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟 。
3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟 。
4、取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成 。
二、米丸子
食材：大米面、盐、西兰花、虾、胡萝卜 。
做法步骤：
1、500克大米面加5克盐，10克油，适量鸡粉，边搅拌边加沸水 ， 搅拌成疙瘩时，揉成面团，面完尽量和的硬一些 。
2、然后揪一小块，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放进冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃 。
3、接着将虾洗净 ， 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片 ， 锅中油热后，下葱姜煸炒，接着倒入2碗水煮开 ， 下入丸子 ， 虾，西兰花，胡萝卜 。
4、煮至丸子飘起来，加盐 ， 味精 ， 少许老抽调下味道，再煮2分钟，出锅 。
三、萝卜糕
食材：500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油 。
做法步骤：
1、白萝卜先去皮洗干净，然后用擦菜板擦成细丝 ， 锅中加水 ， 放入萝卜丝焯水 ， 水开后捞出放凉，这样能去掉苦涩味 。
2、等到不烫手的程度，用纱布用力挤干水分，准备的腊肠，鲜香菇清洗一下 ， 切成小颗粒，然后虾米加水浸泡 。
3、冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟 ， 接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉 。
3、接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状 。
4、这时候萝卜也放凉了，把米浆倒进去，搅拌均匀 ， 模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟 。
5、蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模 ， 切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可 。
四、伦教糕
食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克 。
做法步骤：
1、先在锅中加175克清水，150克糖，开中火煮开，把糖煮化就可以 。
2、接着碗中倒入250克粘米粉 ， 加175克水搅匀，接着再将煮好的糖水趁热倒进来，搅拌混合 ， 生熟浆就做好了，然后晾凉至30度 。
3、酵母粉加少许温水搅拌融化，倒进放凉的粉浆内拌匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大，上面布满小气泡就发酵好了 ， 翻拌均匀 。
4、小碗中刷油，倒入粉浆盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉后脱模 ， 切块 。
五、青团
食材：艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克 。
做法步骤：
1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干 。
2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥 。
3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面 ， 然后加220克糯米粉，100克米粉 ， 35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥 ， 和成面团 。
4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟 ， 或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个 ， 揉圆 。
5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子 ， 放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧 ， 然后再搓圆 。
6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟 。
六、米粉肉
食材：大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆 。
做法步骤：
1、先把米淘洗3遍 ， 控干水分 ， 锅中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黄色 。
2、炒好后用擀面杖擀碎 ， 或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点颗粒更好吃一些 。
3、600克五花肉洗干净 ， 切成长片状，加适量盐 ， 鸡精，蚝油 ， 胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟 。
4、将2个土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉 ， 用水浸泡防止变黑 。
5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀 ， 使每片肉都裹满米粉 ， 蒸屉内先铺上一层湿布，然后放入土豆垫底，再均匀的摆上五花肉片，上汽后蒸1个小时 。
1、食材：大米粉150g、奶粉10g、糖25g、盐1g、酵母粉2g、清水160g左右 。
2、大米粉、奶粉、糖、盐集中在一个容器里；
3、清水稍稍加热，不要超过40度 ， 一点点倒入容器中，边倒边搅拌；
4、把酵母粉放在面糊里，搅拌均匀，至酵母粉融化；
5、放置温暖处发酵，表面有很多鱼眼气泡就可以了；
6、等待发酵期间可以把一些葡萄干或者蔓越莓干等泡软 ， 还准备模具，内壁均匀刷一层油；
7、把发酵好的面糊倒在每一个模具里 ， 上面放一颗葡萄干或者蔓越莓干做点缀；
8、放入蒸锅 ， 蒸至熟透，关火后不要急着揭开锅盖，焖2、3分钟后再揭开锅盖；
9、取出模具，轻轻一磕，里面的发糕就出来了，趁热吃 ， 香甜松软 ， 好吃极了 。
###其它资料参考###大米粉分粳米粉、籼米粉、糯米粉，通常是指粳米粉和籼米粉 。粳米粉可以做米糕，松糕等 。籼米粉适合做米线，发糕等 。
做法一：
糯米粉：大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用 。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里 ， 类似于做包子，最后蒸熟即可 。
做法二：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中 。
2、将酵母溶于温水中，倒入步骤一中，和成面团
3、取出面团整理成形 。
4、取一盆底部抹油 ， 放入面团 ， 再将其一同放入烤箱中，启动发酵档 。发酵至2倍大 。
5、开水上锅 ， 大火蒸30分钟 。
6、蒸好后 ， 立即取出，倒扣脱模 。
做法三：蒸肠粉
1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
###其它资料参考###1.猪肉洗净切片，剁成肉泥；2.起锅热油，下蒜末爆香 ， 加肉末翻炒至油变清澈 ， 加豆瓣酱、盐、蚝油、鸡精炒匀 ， 肉末熟后倒出；3.做底汤，碗内加鸡精、肉末，锅中倒水烧沸后，下米粉、生菜烧沸，汤舀入碗内，放入米粉、生菜、肉末、榨菜丝、香菜点缀即可 。
###其它资料参考###【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】
原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽
制作：1. 准备好材料； 2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油 ， 放入肉丝进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒； 5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒； 6. 加入适量的生抽进去翻炒； 7. 加入少许水去煮，再加入1勺蚝油，煮至粉丝发软； 8. 加入豆芽菜进去翻炒； 9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
【番茄海鲜菇肉片米粉】
原料： 米粉 番茄 鸡脯肉 海鲜菇
制作：1. 准备好原材料； 2. 米粉放入冷水中泡上几小时， 直至泡软； 3. 鸡脯肉中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 4. 番茄去皮后切成小末备用； 5. 热锅凉油， 放入蒜末进去爆香； 6. 加入番茄末进去煸炒， 直至微微煸炒出汁；
7. 放入海鲜菇进去翻炒； 8. 加入适量的水炖煮两、三分钟； 9. 加入腌制好的鸡脯肉片进去煮； 10. 再放入米粉进去煮； 11. 煮到米粉九成熟时加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 盛入钵中，表面撒上小葱末 。
【猪肝木耳炒土豆粉】
原料： 土豆粉 猪肝 木耳 黄花菜
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等调味料腌制一下； 3. 烧锅开水，加入点盐，将泡好的黑木耳和黄花菜放入里面焯煮熟后捞出； 4. 将再土豆粉放入开水中焯煮一下； 5. 热锅凉油，倒入腌制好的猪肝爆炒； 6. 猪肝变色后加入焯好的木耳和黄花菜进去翻炒； 7. 翻炒两下后加入土豆粉进去翻炒； 8. 加入适量的生抽进去翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
【台式新竹炒米粉】
原料： 新竹米粉 虾仁 鱼丸 冬笋 香菇 生菜
制作：1. 准备好原材料； 2. 新竹米粉用开水泡上五分钟； 3. 虾仁去壳后从虾背上剥开 ， 用牙签挑出虾线； 4. 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下； 5. 烧锅开水，将鱼丸放入水中烫煮一下； 6. 再放入笋片一起焯水； 7. 焯好后捞出备用； 8. 烧热锅，放少许油 ， 将虾放入里面去煎炸；
9. 炸至金红色后翻一面； 10..双面炸好后盛出备用； 11. 锅中炸虾的油翻炒香菇片； 12. 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒； 13. 加入焯过水的冬笋片和鱼丸； 14. 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒； 15. 倒入煎好的大虾翻炒； 16. 最后加入盐和胡椒粉调味 ， 并翻炒均匀即可 。.
【番茄鸡蛋米粉】
原料：江西米粉 鸡蛋 番茄
制作： 1. 将江西米粉放入盆中 ， 加入适量的开水； 2. 加盖泡上二十分钟直至米粉变软； 3. 鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散； 4. 烧热锅 ， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；
5. 待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块； 6. 将炒好的鸡蛋盛出备用； 7. 再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒； 8. 番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；
9. 翻炒几下后 ， 放入盐和少许糖调味； 10. 这样鸡蛋番茄炒好了，盛入碗中； 11. 将高汤烧开 ， 放入泡软的米粉； 12. 加盖煮上两分钟；
13. 揭盖后加入盐和胡椒粉调味； 14. 将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤； 15. 表面上放上炒好的番茄鸡蛋； 16. 最后撒些小葱末 。
【肉丝炒米粉】
原料：江西米粉 肉丝 口蘑 红萝卜 花生芽
制作：1. 将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时； 2. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱； 3. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下； 4. 烧热锅 ， 放少许油，下入肉丝煸炒；
5. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒； 6. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒； 7. 再下入泡好的粉丝翻炒几下； 8. 倒入少许高汤；
9. 将其微微煮上两分钟； 10. 再加入盐、胡椒粉等调味； 11. 最后出锅前放入小葱段； 12. 装入盘中 。
###其它资料参考###方法如下：
主料：番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个 。
调料：盐4克、生抽3克 。
1、材料准备好 。
2、锅里加入油加入鸡蛋 。
3、快速炒散 。
4、然后加入番茄 。
5、炒匀加入清水 。
6、水开后加入米线 。
7、搅拌均匀 。
8、再加入盐 。
9、煮一会 。
10、煮至入味加入生抽 。
【用大米粉做米粉怎么做好吃】11、炒匀装盘即可 。
