煮好的饭放多久更适合炒？
隔夜饭最合适 。
为什么会用隔夜饭呢？ 先放蛋还先放饭？
很多人都会抱怨说自己做的蛋炒饭不会有粒粒分明的感觉 ， 甚至很软 ， 很稠，所以导致吃起来没有口感，相反 ， 假如是隔夜饭的话，水分发挥的就比较多，所以米饭容易称为颗粒状!
假如说你第一次做的米饭没有煮熟，或者水分很少很干的时候，我们就可以直接的炒蛋炒饭了，其实要强行做刚煮好的米饭时，也可以 ， 但是要大火爆炒才能完全去除水分 ， 这时才能粒粒分明 。
但是一般新手是控制不住火候和饭的掌控度 ， 所以小编不建议大家使用这种方法，还是隔夜饭保险一些！那么问题来了先放蛋还先放饭？其实这个问题也跟隔夜饭一样，都可以 。
条件是米饭要保持口感爽口 。最好是在冰箱里面冻一晚，第二天拿出来的时候在上面喷点水，把饭抓散 。就可以炒了 。蛋炒饭先放蛋的话，把鸡蛋炒散后放饭进去，调入盐 ， 鸡粉等调料，出锅前撒点香葱就行 。
另外一种做法是黄金炒饭，就是在饭上面打一颗鸡蛋 ， 搅拌均匀，放入锅里炒，炒直颜色金黄就可以 。那么小编还是要教会你们这一招，鸡蛋下锅开始凝固时就要开始划散 ， 这样做的蛋炒饭能粒粒分明 。
很多人蛋炒饭因为鸡蛋太大块了 ， 所以导致米饭一直也打散不开，所以没有粒粒分明 ， 那么一碗闷香的蛋炒饭就出来了 ， 隔壁小孩都馋哭了！
刚煮熟的白米饭也是能够用以做蛋炒饭的，仅仅炒出去的白米饭是较为非常容易粘在一块的，主要是刚煮出去的白米饭水份成分比较多，立即煸炒口味会差一点，一般炒米是需要挑选冷饭或是剩米饭 。我们制做蛋炒饭的情况下，只需要提前准备生鸡蛋、剩米饭及其小香葱就可以，随后依照下面的作法去制做炒米饭 。
热饭也是能够做的，可是做出去可能水分很大，口味差点儿，最好用冷白米饭或是是隔夜米饭，具体方法以下：
一、用材
生鸡蛋 2个 、 煮开白米饭1碗 、 大葱2根 、 盐适量 、 白胡椒粉适当。
二、黄金蛋炒饭的作法
1、煮好的白米饭(比平时少放一点点水)用快子松一下
2、材料准备：蛋白质鸡蛋黄分离，葱切小小的粒 。
3、不沾锅加温，放些油(小量薄油) 。
4、倒进饭炒匀，炒热 ， 熄火离炉 。
5、倒进打撒的鸡蛋黄
6、不断搅炒(无火情况!) ， 直到匀称每片都沾到鸡蛋黄 。最好是离去炉搅才会更好地沾到鸡蛋液 ， 由于太热了鸡蛋液就熟透不易沾到鸡蛋液 。
7、开中文火炒匀，添加大葱、盐、白胡椒粉，并煸炒 。
8、摆盘大获全胜
扩展材料
鸡蛋炒饭怎么做好吃的窍门
1、能够把饭放进电冰箱里边冻一下 。
2、生鸡蛋要少，蛋比饭还多是不容易美味的，在蛋汁中添加小量盐会让盐味较为匀称 。
3、用动物油脂炒毫无疑问比较用食用油炒美味，建议用动物油 。
4、葱段是务必的 。
5、事实上鸡蛋炒饭仅有一种调料：盐 。可是依据口感喜好，可添加香肠碎屑、青椒末、红萝卜末、丝瓜碎屑、青豌豆、虾蓉等，但不必太繁杂 ， 加的东西过多会遮盖了鸡蛋炒饭的原汁原味——蛋香和米香 。
6、炒蛋炒饭不必加鸡精 。光蛋和饭的味儿早已很香了 。口重的列外 。
###其它资料参考###熟饭可以做蛋炒饭 ， 刚蒸好的米饭是不适合做蛋炒饭的，主要是因为米饭还没有完全的去掉水分 。
这时候用于做蛋炒饭，米饭是会粘合在一块的 ， 不能体现蛋炒饭的粒粒感，所以蛋炒饭最好是选择隔夜饭 。刚煮熟的米饭用于做蛋炒饭，炒出来之后是黏在一团的，最好是选择冷米饭 。
炒饭中的米饭可以提供丰富的B族维生素，可以补中益气、健脾养胃、止烦止渴止泻 。蛋炒饭中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。其中蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏损害具有修复作用 。同时鸡蛋中有丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益，能够健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生 。
蛋炒饭的3种方法：
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 ， 分别下锅炒制后再同米饭一起炒 。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味 。
全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭 。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便 ， 缺点是容易炒不均匀 。
全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制 。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄 ， 色泽诱人，而且做法也不难 。
长期吃蛋炒饭对身体危害比较大，主要表现为营养物质摄入不足、胃肠损害 。平常要饮食均衡，多吃水果和蔬菜 。
加盟者可以提前联系特色炒面炒饭品牌总部并到总部考察想要了解的项目，免费品尝特色炒面炒饭的口味，与总部工作人员进行面对面交流对一些详细问题再深入交流 。加盟者自己在总部学习一系列店铺运营手法以及管理方式 。门店选址尽量选择在人员流动密集或商业繁华区 ， 并在开业前进行小广告宣传 。对门店装潢时要选择明亮的灯光以及通风的环境，为消费者带来好的品尝环境 。【点击了解更多加盟项目】
###其它资料参考###刚蒸的米饭可以做蛋炒饭 。
刚蒸的米饭可以做蛋炒饭，但是刚蒸出的米饭比较柔软 ， 直接用来炒蛋炒饭很容易将米炒烂，口感不会很好 。蛋炒饭建议用冷却后的米饭或者过夜的米饭，这样的米饭米质较硬，炒蛋炒饭时不容易炒烂，而且很容易吸收鸡蛋的香味，能和鸡蛋更好的融合在一起，吃起来口感也更好 。
主要是因为米饭还没有完全的去掉水分，这时候用于做蛋炒饭，米饭是会粘合在一块的，不能体现蛋炒饭的粒粒感，所以蛋炒饭最好是选择隔夜饭 。刚煮熟的米饭用于做蛋炒饭，炒出来之后是黏在一团的，最好是选择冷米饭，大家可以学习蛋炒饭的做法 。
炒蛋炒饭，米饭的选择也是非常重要，用热米饭和冷米饭炒，就是两个不同的口感 。刚煮好的热米饭 ， 吃起来黏巴巴的 。
鸡蛋炒饭怎么做好吃的窍门：
1、能够把饭放进电冰箱里边冻一下 。
2、生鸡蛋要少，蛋比饭还多是不容易美味的，在蛋汁中添加小量盐会让盐味较为匀称 。
3、用动物油脂炒毫无疑问比较用食用油炒美味，建议用动物油 。
4、葱段是务必的 。
5、事实上鸡蛋炒饭仅有一种调料：盐 。可是依据口感喜好 ， 可添加香肠碎屑、青椒末、红萝卜末、丝瓜碎屑、青豌豆、虾蓉等，但不必太繁杂，加的东西过多会遮盖了鸡蛋炒饭的原汁原味——蛋香和米香 。
6、炒蛋炒饭不必加鸡精 。
开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划 ， 是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟 ， 有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作 。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式 ， 了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可 。【点击了解更多加盟项目】
###其它资料参考###如果没有在炒蛋炒饭之前把米饭准备好的话，我们也可以用刚煮好的米饭，把刚煮好的米饭盛入碗中，米饭放冷以后用保鲜膜把碗口密封起来，然后再放冰箱中冷藏90分钟左右 ， 因为冰箱中的冷气可以调整米饭的软硬 。
米饭准备好以后就要把鸡蛋也准备好 ， 根据个人爱好，准备数量合适的鸡蛋，这种鸡蛋最好是用农村的土鸡蛋 。把鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄搅拌均匀，然后再把准备好的米饭倒入碗中，搅拌保证每一粒米饭上都有鸡蛋，注意，我们要么一直顺时针搅拌，要么一直逆时针搅拌 。把葱洗干净切成葱花，方便之后使用 。
最后再往锅中倒入食用油并烧热，油热以后开小火，再把准备好的鸡蛋米饭倒进锅里，用锅铲把米饭弄成一粒一粒的 ， 差不多完成就加适量的盐、香料和生抽进去，然后再开大火炒一分钟，把调料和米饭炒均匀 ， 准备出锅的时候把葱花撒进去，加一点香油，美味的蛋炒饭就制作完成啦！
###其它资料参考###可以，刚煮好的米饭用来做蛋炒饭方法如下：
主料：大米1.5杯、胡萝卜少许、鸡蛋2个、豌豆适量、甜玉米少许、鲜虾5个
辅料：食用油少许、盐适量
1、准备好所需的食材 。
2、大米洗过水后加入电饭煲中加入适量水 。
3、电饭煲接通电源，选择煮饭功能，按启动键 。
4、米饭快熟之前准备其他食材：红萝卜去皮洗净后切丁，虾去外壳（虾头不要扔掉）、虾线后洗净 ， 取其中3个切丁 。
5、鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成蛋液 。
6、锅里倒入适量油，烧热后倒入蛋液炒至鸡蛋表面微黄出锅备用 。
7、将豌豆、玉米、胡萝卜丁一起放开水锅中焯水半分钟左右捞出，用冷水冲洗后备用 。
8、利用炒鸡蛋剩余的油锅放入虾头，小火慢慢翻炒 。
9、等虾头炒出红油后用筷子夹出，然后放入虾仁快速翻炒 。
10、虾仁炒至变色后，加入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒 。
11、翻炒均匀后 ， 加入刚刚煮熟扒散后温热的米饭、鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅 。
12、成品 。
###其它资料参考###但是如果想要用来炒饭，在清洗大米的时候要注意多清洗几遍，包括大米外面白色的也要清洗干净，多搓洗一下，这样再蒸出来的米就不会特别容易粘到一起 。一般情况下大米和水的比例是1:1，这样煮出来的米饭不会太干也不会很粘 。吸水性差一点儿的大米可以适量减少水量，像东北大米这种吸水量较强的大米1:1的比例就差不多了 。
做炒饭的一般都有其他的产品，比如盖浇饭 ， 盒饭等等，其中很多炒饭都是用剩下的米饭或者凉的米饭制作 。饭蒸得不要太湿、太软、不然饭就不能炒散了 。米饭蒸好后，不要急着打开盖子 。要让米饭在锅里焖十多分钟、在打开自然冷却后再炒 。炒饭时要记住不要加水 。蒸的时候水放少一点，在蒸锅里稍微放点油，蒸8分7熟炒出来好吃 饭蒸得不要太湿太软 ， 否则饭就不能炒散米饭蒸好后，隔夜放凉，自然冷却 。
先把米用水泡一会儿 ， 大概两个小时左右吧，然后洗净晾干水分 。蒸大米时，锅里的水要高出大米一指宽多一点，使蒸出来的大米熟而能分散，粒粒清楚不粘在一起，这样的米饭适合炒饭，可入味均匀 。饭蒸得不要太湿太软，否则饭就不能炒散米饭蒸好后，不要急着开盖子，要让米饭闷在里面15分钟，最好是隔夜饭，自然冷却后放入冰箱保鲜，然后第二天你就可以炒米饭了，炒饭切忌不要放水 。
电饭锅按材火饭件煮的米饭比较散有点硬，然后炒饭炒出来比较好吃炒饭的大米饭要蒸的硬些 晾凉炒才能散 粒粒香取适当的大米 ， 用水冲洗干净，让后放在电饭煲里蒸熟，然后取出蒸熟的米饭，就可以用来炒饭用了 。
###其它资料参考###可以做，做法如下：
一、用料
鸡蛋2个 、煮熟米饭1碗、小葱2根、盐适量、胡椒粉适量。
二、黄金蛋炒饭的做法
1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒 。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油） 。
4、倒入饭炒匀 ， 炒热，关火离炉 。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态?。? ，直至均匀每粒都粘上蛋黄 。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液 ， 因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液 。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒 。
8、装盘大功告成
拓展资料
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、可以把饭放到冰箱里面冻一下 。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀 。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油 。
4、葱花是必须的 。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐 。但是根据口味偏好 ， 可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香 。
6、炒蛋炒饭不要加味精 。光蛋和饭的味道已经很香了 。口味重的例外 。
###其它资料参考###炒饭是大家最熟悉的一种食物 ， 因为炒饭吃起来味道和口感不错 ， 而且炒饭也是非常容易制作的，所以说很多人对炒饭都比较爱吃，这是很适合我们在平时吃的美味食物，不过大家对炒饭怎么制作存在疑问，这样才能把让炒饭味道更好，一起跟着来看看炒饭怎么做比较好吃 。
炒饭怎么做好吃
炒饭的做法是比较丰富的，其中酱油炒饭是不错的一个选择，需要准备好凉米饭、葱花、酱油、油、盐 ， 首先要热锅 。锅热准好就可以倒油，把切好的葱花放入其中，这时候是不能炸糊的，等到葱花发黄准好就可以倒入凉饭，翻炒均匀，等到米饭炒散准好，再在其中倒入酱油翻炒均匀 。然后等到米饭变成酱油的颜色之后就可以出锅吃了 。
鸡蛋炒饭同样是不错的选择，需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油，把蛋液、葱花和盐一起倒入碗中，打散之后把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀 。起锅之后热油 。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅 。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒 。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的 ， 这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅吃了 。
肉丝炒饭同样是不错的一个吃法，需要准备好凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐，起锅之后热油 。等到油热的时候就可以倒入已经切好的肉丝，翻炒到肉丝8分熟的时候就可以盛出了，在锅中倒入油，等到油热的时候再倒入米饭翻炒，均匀受热之后就可以倒入已经炒好的肉丝 。我们把米饭和肉丝一起打散，之后放入青椒以及盐，加一些清水 。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米饭就可以盛出吃了 。
炒饭怎么炒的一粒粒
制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的 ， 焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏 。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭 。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了 。
吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起 。
隔夜饭需要抓松之后吃 ， 其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候 ， 一定要用保鲜膜封住米饭才行 ， 这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀 。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好 。
老干妈炒饭怎么做
需要我们准备好冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量 。首先在冷米饭中加入鸡蛋以及十三香 。打散拌匀之后在锅中加入适量的橄榄油，再放入老干妈，用小火炒香之后，在其中倒入拌匀的鸡蛋以及米饭进行翻炒 。炒均匀，等到米饭粒粒分开的时候就可以了 。
炒饭的注意事项
炒饭的时候要注意的情况是比较多的，首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的 。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味 。
在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的 ， 我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来 ， 最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美 。
炒饭吃起来的味道好，是很适合我们在平时吃的美味食物，尤其是在米饭没有吃完的时候选择吃炒饭就更是会出现这样的情况了 ， 而上面就对炒饭的具体情况进行了介绍，这些炒饭做法很不错，可以帮助我们更好的烹饪出美味的炒饭 。
###其它资料参考###刚煮出来的饭不适合做炒饭 ， 因为刚煮出来的饭都带粘性，水分很多，炒不出一粒一粒的样子，必须要用二米饭才可以，因为二米饭没有水分，没了粘稠度 。很容易把饭粒炒开，详细步骤如下——
食材准备：二米饭1碗、鸡蛋1个
辅料准备：葱2克、油1克、盐1克、培根5克、红萝卜5克
1、二米饭提前准备好，如图，隔夜的米饭第二天水分会很快的挥发干 。
2、鸡蛋打入碗中加入盐用筷子搅拌均匀 。
3、锅内热油，倒入鸡蛋快凝固时搅散搅碎，盛出备用 。
4、锅内重新热油，放入培根煎熟倒入切好的红萝卜碎翻炒 。
5、加入事先准备好的二米饭 。
6、加入鸡蛋碎，快速翻炒均匀 。
7、加入盐和葱花翻炒均匀 。
【煮的饭多久可以炒饭】8、成品 。
