熬羊肉汤用铁锅好？还是砂锅好？？
煲汤，无论是什么汤，都是使用砂锅最好 。
以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极 。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1 。密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味
2 。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
砂锅 ， 乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成 。早在盛唐时期 ， 中国的陶瓷业就相当发达 ， 在全球独具一枝 。
二十一世纪，随着人们物质文明的飞速发展，人们对自身的生活质量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人类的寿命已成为人类的第一渴望 。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望 。
有时间的话，可以用砂锅，如果时间少，用压力锅就行 ， 牛羊肉大约12-15分钟就好.压力锅优点是特别快，肉炖得烂，缺点是不如砂锅炖几个小时更香.锅的材质方面，如果讲究的，会说什么材质对身体不好什么的，但一般人家不会太在意，人吃东西不必那么细的.
扩展资料
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富 。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环 ， 增强御寒能力 。
适宜搭配：
那么 ， 羊肉适合与哪些食物进行搭配呢？
羊肉和生姜搭配，可以温经活络，养护关节，很适合在秋冬食用 。
羊肉和当归搭配，壮阳补虚，适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用 。
羊肉和绿豆搭配，羊肉属于大热食品，多吃会有发热、牙痛症状，与绿豆等寒性食物搭配更有利于健康 。
羊肉和香菜搭配，能够去除羊肉腥味，让味道变得鲜美 。
###其它资料参考###夏天季节 ， 很多地区都有吃羊肉的习惯 。羊肉的肉质细嫩 ， 性温滋补，常吃既能补充营养物质又能增强人体御寒能力 。不管是清炖羊肉、羊肉汤、羊蝎子还是羊肉火锅，都会成为大家餐桌上的常客 。
不锈钢锅煮羊肉口感没有砂锅煮出来的口感好 。不锈钢煮羊肉由于不锈钢本身材料性质决定的 。热的快凉的快 ， 保温性能差 。羊肉处理不好，煮出来口感不好 。砂锅煮羊肉如果用柴火或煤煮出来口感纯正，没有异常的味道 。所以煮羊肉最好不用不锈钢锅煮 。
炖羊肉的器皿最好是砂锅，其次是生铁锅 ， 再次是不锈钢锅或高压锅 。如果时间比较充足，建议使用砂锅，时间不够的话，可以选择使用压力锅 。使用砂锅炖牛羊肉需要炖煮两三个小时，羊肉汤更加鲜美入味，俗话说得好 ， 慢工出细活，炖煮用小火，大概也是如此道理 。炖煮羊肉前，记得提前一天浸泡或者制作前焯水，制作时适当加入一些花椒 ， 八角 ， 可以去掉一些羊肉的膻味 。使用压力锅炖牛羊肉，大约只需要15分钟左右就做好了，肉炖得比较烂 ， 制作时间短 。
砂锅最好 。因为砂锅不含对人体有害的任何元素，砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成 。早在盛唐时期，中国的陶瓷业就相当发达，在全球独具一枝 。砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极 。容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
不锈钢锅
优点:美观耐用 缺点:不合格产品铬超标不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标 。六价铬被列为对人体 危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一 。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应，因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等不应用以煎熬中药 。提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀 。
###其它资料参考###1 炖羊肉汤用什么锅炖最好建议用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅 。
炖羊肉汤所需要的时间比较长，会使锅子长时间地处于高温状态下，因此建议可以使用一些性质比较稳定的锅来烧羊肉汤，比如砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅等，建议可以根据家里现有的锅来进行选择 。
但是需要注意的是，在炖羊肉汤的时候是不建议用铁锅来进行炖制的，不然铁锅中所含的铁元素就会与羊肉中的成分结合 ， 被氧化之后就可能会出现羊汤变黑的情况 。
2 炖羊肉汤用哪个部位最好视个人口味而定 。
羊身上的很多部位都可以用来制作羊肉汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头、羊腿、羊排、羊棒骨等，而且对于不同的部位来说，也分别具有不同的口感和味道，因此建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
对于牙口比较好的人群来说，建议可以选择带骨头的肉，这样会比较耐啃一些；而对于牙口不太好的人群来说，则建议可以选择羊腿上面的肉，这样会更柔软一些 。但不管是哪个部位的羊肉，都要选择新鲜的羊肉来进行制作，这样烧出来的羊肉汤才会鲜美无膻味 。
3 炖羊肉汤用热水还是用冷水建议用冷水 。
在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来，炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些 。
而用热水炖的话，那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬，此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了 。
4 炖羊肉汤放什么菜最合适建议可以放萝卜 。
羊肉本身的膻味是比较重的，而且需要炖较长的时间才能被炖烂，因此建议可以用一些味道较重且耐炖的蔬菜来进行搭配，比如白萝卜 。
而且羊肉的性质偏温性，食用后会增加体内的热气，而白萝卜的性质偏凉性，两者放在一起炖的话还可以起到中和性质的作用，从而能够有效地防止人体吃完羊肉之后出现上火的症状 。
###其它资料参考###煮羊肉用陶瓷锅或者不锈钢锅比较好 。
1、煮羊肉放萝卜调味好
平时煮羊肉时可以放点白萝卜能起到良好的调味作用，制作时可以把白萝卜洗净以后切成块状，放在冷水中入锅，再把羊肉切成块状一起入锅，然后开火煮制，开锅以后再煮一会的，把锅中的羊肉取出，再按自己的需要去烹调 ， 做的出羊肉会特别好吃，一点也不膻 。
2、煮羊肉放米醋
平时煮羊肉时大家可以些米醋 ， 能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于消化和吸收 。
3、煮羊肉放当归黄芪好
平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪 ， 它们即是中药材也是调味品，加入它们一起煮羊肉，会让羊肉的膻味去除，而且会让羊肉吸收一些药用成分 ， 会让它的滋补功效更加出色，加入当归黄芪煮制的羊肉，最适合那些身体虚弱和气血不足以及腰腿无力的人群食用 。
###其它资料参考###1 羊肉汤高压锅压多长时间30分钟左右 。
羊肉中含有较多的蛋白质，需要较长的时间才能被煮烂，一般来说其煮制的时间与其大小、厚薄等有很大的关系，如果是用普通锅煮的话一般需要煮1-2个小时左右，如果赶时间的话那么建议可以用高压锅来煮 ， 这样只要煮30分钟左右就可以了 。
如果喜欢吃有嚼劲一些的话，那么也可以适当地缩短煮制的时间，一般只需要煮15分钟左右就可以了 。
2 羊肉汤用什么锅煮好吃建议用砂锅慢慢炖 。
如果有时间的话，那么建议可以用砂锅来煮羊肉汤，这是因为砂锅是用瓷土经过高温烧制而成的，其性质比较稳定，适合于长时间的高温炖煮 。
所以用砂锅慢慢炖出来的羊肉汤不仅可以使羊肉炖得更烂，而且还可以促进羊肉中蛋白质的释放，炖出来的羊肉汤吃起来口感也会更加鲜美一些 。
3 羊肉汤吃了上火吗吃多了可能会 。
羊肉汤的性质偏热性，食用后会增加体内的热气，因此对于一些本身体内热气较大的人群来说 ， 如果食用过多的话就有可能会出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状 ， 所以建议最好是少吃或不吃 。
另外，如果想要避免吃羊肉汤上火的话，那么也可以搭配萝卜、白菜等凉性的蔬菜一起吃 ， 这样可以起到清热下火的作用 。
4 秋天可以吃羊肉汤吗可以适当地喝一些 。
羊肉汤中含有十分丰富的营养物质，而且其性质偏热性，食用后可以促进人体的血液循环和新陈代谢，对于人体来说具有温中健脾、补肾补虚、益气养血的作用 。
而秋天的天气气温相对来说比较低，因为是处于寒热交替的季节 ， 所以人体此时会很容易感染风寒，因此对于大部分人群来说，此时适当地吃一些羊肉汤的话，对于维持身体健康来说是有一定好处的 。
###其它资料参考###砂锅最好 。因为砂锅不含对人体有害的任何元素，砂锅，乃食用器具也，用瓷土高温烧制而成 。早在盛唐时期 ， 中国的陶瓷业就相当发达 ， 在全球独具一枝 。
沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极 。
容易入味以及内循环比较好，汤 ， 羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。
砂锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水 。
砂锅的用途 ：
煎、炸、炖、煮，保汁保味，使食品色鲜味美 。
###其它资料参考###你好，做羊肉汤一般分四种锅，首先是大铁锅，这样的锅在很多地方都是农村的大地锅 ， 一般都是用泥巴水泥砖头做的，保温效果好，但是不是很美观，由于是烧木柴或者是烧煤块等，还有最大的缺点就是有点脏，但做的汤的味道却很好 ， 一般在城市里面受各种各样的限制所以用的很少 ， 羊肉汤用铁锅熬制的话效果比较好，但有个缺点 ， 汤不能在铁锅里面过夜，否则羊肉汤凉了以后汤就会有股铁锈味道 。
不锈钢的锅，有很多又称钢筋锅，这样的一般都是不锈钢的桶，圆柱形，大小都有，一般分全钢，半钢和不锈铁的，当然还是全钢的好 。这样的锅做出的羊肉汤也可以，同时也有很多优点和缺点，缺点是受热面积太小，只有底受热 ， 保温效果差，熬制的羊肉汤也可以，但需要有一些方法弥补 。
铝锅，这样的熬制羊肉汤也是可以的，但一般铝锅的大号的很少，但家庭做饭的那种铝锅相对多一些，但那样的家用的我们做生意是不适合的，一般找人定做 ， 什么时候用铝锅一般对特殊的羊和香料之间我们可以适当选择，是有好处的 。
铜锅熬制羊肉汤 ， 一般用的就更少了，但效果还是不错的，我们有个客户就是用的铜锅 ， 效果不错，但造价太高 ， 一般都需要定制，铜锅加入速度相对较快，但价格让人望而却步 。铜本来价格就要高，最主要的是定做手工做的价格就更高了 。所以建议您做的时候可以根据自己的选择定做适合自己的锅 。
希望对您有帮助，望采纳 。
###其它资料参考###做羊肉汤用铁锅、不锈钢锅、砂锅都可以 。
【炖羊肉汤用什么锅最好吃】羊肉汤中华传统经典名吃 ， 在全国各地均有各具特色的地方名吃 。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了 。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤 。
