用鸡蛋炒饭怎么做好吃吗
蛋炒饭怎么做最好吃?
蛋炒饭是常见的一种干饭吃法 , 煮好的干饭加入葱,鸡蛋,油一起翻炒,味道鲜美,回味无穷 。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话,就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧 。
黄金蛋炒饭
材料:白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升 。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小?。盎拼诱Φ爸蟹掷氡赣?
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色
3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可
小诀窍
饭 , 一定要用冷饭 。炒锅和油 , 必须要烧热 。这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~
虾仁火腿蛋炒饭
材料:米饭2碗,虾仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,葱花5g,鸡蛋1个,盐5g,味精3g , 糖15g , 蚝油20ml 。
做法
1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小?。?鸡蛋打散待用 。
2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿?。懿范『突乒隙∠鹿矗?炒熟盛出待用 。
3、再在炒锅中加少许植物油 , 将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料 。
4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可 。
什锦蛋炒饭
材料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克 。
辅料:莴笋50克,火腿肠50克 , 蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克 。
调料:花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克 。
做法
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁小葱切成细末 。
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出
【用鸡蛋炒饭怎么做好吃吗】4.炒锅内再放少许花生油 , 下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒 , 加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
香菇虾仁蛋炒饭
材料:米饭200g. , 水发香菇3朵 , 虾仁50g,胡萝卜1/2根 , 莴笋1/2根,蛋1个 , 盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花 。
做法
1、水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁 。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会,鸡蛋打入碗中备用 。
3、锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐、味精,洒上葱花炒拌入味即可 。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可 。
2、用做好的米饭来炒 , 可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅 。
第一,鸡蛋要充分调味 。
第二,米饭要经过预处理,让米粒和冷空气充分接触 。
第三 , 洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调 , 让它们的风味得以释放出来 。
第四,炒蛋的时候注意方法和火候,绝对不能让它变老 。
蛋炒饭的相关注意事项
把米饭给搅碎,使它在锅里颗粒分明,利于翻炒,然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来,直到白色米饭每一粒都变成金黄色就可以停止搅拌了,如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬,可以加一点点水,这样搅拌起来就会更方便 。
起锅烧火 , 等到火候差不多的时候下油 , 下油尽量下多一点,把油在锅里弄均匀,在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里 , 倒进去之后,这时候我们一定要使劲翻炒它,火候不需要太大中等就行,因为太大了容易把饭给弄糊 。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味 , 炒至米饭看起来颗粒分明即可 。
翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水,使它不那么粘,也在翻炒时不容易糊,因为毕竟隔了夜 。然后我们继续翻炒,翻炒之后我们在下调料,依次下盐、味精 。
这两样下完后,我们再加一点生抽和一点料酒,这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑,出锅前在下点葱花和辣椒粉,这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金黄色的 , 而且看起来非常的有食欲,这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了 。
以上内容参考:百度百科-蛋炒饭 (常见食物)
###其它资料参考###健 康 蛋 炒 饭
蛋炒饭再普通不过了,但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的 。以前在饭店吃到的蛋炒饭,虽然好吃,但是油真多啊 。吃完之后盘子底全都是油 。对于我这种永远都处于减肥状态的人来说,时时控制热量的摄取是多么的重要啊,早饭也是一样 。今天早晨我就用了一汤匙的油炒了两人份的蛋炒饭,而且绝对粒粒分明,味道也很不错 。
用料:米饭400克、鸡蛋2个
辅料:胡萝卜半根
配料:葱花适量、盐适量、油一汤匙
蛋炒饭的做法步骤1、隔夜米饭里打入一个鸡蛋 。
2、用饭勺将米饭和鸡蛋搅拌均匀,让每粒米饭都裹上蛋液 。
3、胡萝卜切小?。星写谢?。
4、锅中放一汤匙油,放入胡萝卜丁炒至表面发白,捞出备用 。
5、锅中打入一只鸡蛋,不需要再放油,刚才炒胡萝卜时还有余油 。
6、用铲子将鸡蛋搅散,并放入一半的葱花炒香 。
7、倒入米饭,用中小火慢慢翻炒几分钟,尽量炒到米饭都散开 。
8、倒入胡萝卜丁,加适量盐调味,翻炒均匀 。
9、把剩下的葱花放进去,稍稍翻炒一下即可关火 。
小贴士
把米饭先裹上一层蛋液,这样就不容易粘连了,炒起来很省油 。
胡萝卜事先用油炒一下,可以让胡萝卜素更好的溶解,有利于健康 。
炒米饭的时候,根据米饭的含水量控制炒制时间 , 尽量把水分炒干一些 ,
这样可以粒粒分明 。
最后加进去生的葱花,可以使米饭带有葱的清香 , 味道更好 。
###其它资料参考###蛋炒饭怎么做
扬州炒饭需要准备一些米饭 , 生抽 , 盐,葱花,生姜,鸡蛋,红萝卜 , 玉米,鸡精,排骨粉,玉米粒剥下来,红萝卜洗干净以后切丁,锅里面加入适量的油,烧到八成热,鸡蛋打进去炒到金黄,然后加一点红萝卜,大火翻炒十几秒,再把玉米粒放进去,加米饭不断翻炒均匀,米饭多余水分炒干以后,米饭就能够粒粒分明,炒出香味以后加入一些鸡精以及排骨粉,拌均匀就可以吃了,起锅倒入生抽,撒上一些葱花调味就可以 , 颜色好看 , 味道也相当不错 。
黄金蛋炒饭,需要准备米饭 , 鸡蛋 , 盐,鸡蛋先打到米饭里面,加入适量的盐搅拌均匀,让蛋液能够更好的进入到米饭当中,锅里面加入适量的油,米饭以及蛋液,混合均匀摊到锅里面 , 用中火翻炒,炒到鸡蛋包着米粒在锅里面开始跳动的时候就可以出锅了,一定要使用隔夜米饭,要先放鸡蛋,这样才不容易变成一团 。
###其它资料参考###米饭2~3人份、鸡蛋2个、香葱少量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量 。
【准备原料】
1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点 。
2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以 , 这里有青椒 , 芹菜 , 胡萝卜 , 豆腐干,香葱,鸡蛋 。
3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒 。
4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液 。
5.炒锅置火上,倒入少许油 , 烧热后倒入浸过蛋液的米饭 , 中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出 。
【家常蛋炒饭的窍门】
大家可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了 。炒的时候锅里放的油要少许多一点,不光够炒蛋还要考虑到饭呢,白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多 。开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以 。直接打碎往里倒就可以了,千万不要让蛋结块 , 在锅里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液开始凝固 , 就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的 。等完全凝固了加白饭 。这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大 , 一般就可以了 。一点点把饭铲松了,把它和蛋拌匀 。切记不要加水要变泡饭的 。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的 。然后根据自己的口味加点盐 。还可以在最后装盆的时候加点葱花 。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了 。
经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克 。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙 。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时 , 把蛋液倒入 。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用 。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀 。
4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅 。
###其它资料参考###蛋炒饭一百个人有一百种做法,太家常了,也没有统一的要求,基本要求有几点,第一就是米饭尽量干一点,这样抄的时候可以让米粒分开,便于入味 。第二就是尽量不要放盐,放点酱油味道会更加鲜美 。第三就是不要加太多乱七八糟的东西,就是葱花,鸡蛋,米饭,作料就行 。