硬一点的饼干怎么做 _饼干

超级简单的硬脆饼干的家常做法大全怎么做？

炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干
17777人浏览 · 1060人收藏 · 14人做过
这是一款配方简单，制作零难度的黄油饼干，口感硬脆，像阿拉棒的硬度，但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方，可以用于制作卡通印制饼干，也可以自行添加可可粉，抹茶粉，红曲粉之类的彩色饼干（用10克等量代替低粉即可）。份量：30L烤箱的自带烤盘两盘的量烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右
Q猪宝宝
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－准备食材－
炼乳100克
黄油100克
低筋粉260克
细砂糖32克
－步骤－
1.称量食材，黄油软化备用。
2.将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀。
3.一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合。
4.筛入低筋粉。
5.拌成松散的状态。
6.戴上手套，将松散的面粉揉成团。
7.饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
8.取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！
9.将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘。
10.烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
11.第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出。
12.同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制。
13.然后用同样的烘焙条件烘焙也可。
14.成品。
－小贴士－
饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状。
－发布于2016-11-16 －

炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干步骤1
炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干的做法大全
称量食材，黄油软化备用
步骤2
炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干的做法图解
将细砂糖加入到黄油中，搅打均匀
步骤3
一次性加入炼乳，低速搅打至完全融合
步骤4
筛入低筋粉
步骤5
拌成松散的状态
步骤6
戴上手套，将松散的面粉揉成团
步骤7
饼干模具铺上一层保鲜膜，然后填入面团，压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬
步骤8
取出冷冻好的面团，脱模，切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦！
步骤9
将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘，约两盘
步骤10
烘焙：东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度，下火130度18~20分钟；其他烤箱上下火180度中层20分钟左右
步骤11
第一盘烘焙结束后，再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短，最后几分钟注意观察饼干上色度，可以提前取出
步骤12
同样的面团，也可以不做冷冻饼干，直接装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，用饼干模具印制
步骤13
然后用同样的烘焙条件烘焙也可
炼乳脆饼，超级简单的硬脆饼干成品图
烹饪技巧
饼干不会太甜，不建议减少炼乳的量，否则过于松散无法成团。另外，若做印制饼干，可以讲细砂糖换成糖粉，以更好地保持饼干的形状
###其它资料参考###用料
普通面130g
玉米淀粉40g
奶粉40g
白糖40g
猪油16g
鸡蛋1～2个（68g）
步骤1
准备好所有食材，称重。
步骤2
猪油放在电磁炉上，用最小档（100或300）加热，一分钟左右，油面出现纹路即可关火。不能加太热。
步骤3
奶粉倒进热油里，搅拌匀。再加入白糖粉，拌匀。再加入一个鸡蛋，拌匀。
步骤4
全部拌匀
步骤5
面粉和玉米淀粉混合后，过筛到鸡蛋糊里，用叉子（或筷子）搅拌。
步骤6
慢慢搅拌，揉成面团。揉到没有看到粉末就行，不用一直揉。
步骤7
用硅胶纸包好，放入饼干磨具塑形。压实以后，防入冰箱冷冻30~60min 。看面团软硬程度。
步骤8
四十分钟后，取出面团，用水果刀切片就好。烤箱提前预热。
步骤9
上下管，170度，15min 。烤出来感觉不够，我又继续烤了5分钟。颜色变更黄了些。
步骤10
出锅，晾凉
###其它资料参考###硬性饼干的做法
先把材料准备好，用原汁机把香蕉摇泥
把香蕉泥，面粉，和鸡蛋液混合均匀揉成光滑的面团，醒十分钟左右
小助手帮忙啦，和孩子一起做，还能锻炼孩子的动手能力
擀成三厘米厚的面片，切成手指长短就行，因为是硬性饼干，也可当做小宝宝的磨牙棒。

###其它资料参考###黄油加糖打发，油分多次加入，打匀，使之充分乳化。
另外做饼干不应该加面粉和自发粉，而应用低粉（普通面粉与玉米淀粉按照4：1混合），可以松脆。
你做饼干的方法有点问题，建议从网上找一些饼干方子照着步骤做。
可以从简单的开始，例如：玛格丽特小饼干。
其实做饼干是很容易的。
相信你很快就会找到方法的。
###其它资料参考###鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。
4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。
5.烤箱预热160度烤约20分钟。
薰衣草饼干制法
材料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）。
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌
2.一个鸡蛋，打散后加入。3.加入泡过的薰衣草。
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
温馨提示1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。

###其它资料参考###黄油提前从冰箱中取出，
称量50克放入不锈钢打蛋盆中，
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
加入细砂糖16克（可用糖粉替代），
用普通打蛋器（或筷子）搅拌均匀混合即可（黄油不需要打发）。
再加入炼乳50克，混合搅拌均匀即可。
筛入低筋面粉130克，用刮刀切拌
先是会呈现松散的油粉状
以手捏匀即可成光滑的面团。
（手上可戴保鲜袋，之后就能顺势将面团装入）
将面团装入保鲜袋，或者包保鲜膜。
在桌上四面压平，整成长方条。
或者利用保鲜膜纸筒塑形为圆柱形(详见TIPS，链接有图文）
放入冰箱速冻室30分钟。
从冰箱中取出，稍稍回温（否则太硬容易切碎），具体时间视天气温度约5-20分钟。没经验的话隔几分钟去切一刀试试。
用类似”锯“的手法（这样比直直的一刀砍下去，切面较光滑），将其切成厚薄均匀的薄片。
摆放到铺有油纸/锡纸/不粘布的烤盘上
（假如切不好看，拯救方法见步骤11）
烤箱170度预热好后，将烤盘放入中层。
上下火15-25分钟（视厚薄形状）烤至微黄即可。
如图该量可制长帝25B烤盘一盘，膨胀基本不明显。
甜度个人感觉适中。鉴于众口难调，嗜甜的可以自行增加少量糖份。不嗜甜者适当减免糖，但不建议减少炼乳量以免面团松散无法成形。
造型可以按自己喜好去塑造，心形猫形狗形都可以。不必拘泥于方或圆。
【硬一点的饼干怎么做】（揉成面团后，装入保鲜袋或保鲜膜碾平整成一大片，平放送进冰箱冷藏30分钟后取出，用饼干模切出形状）

硬一点的饼干怎么做

猜你喜欢