鸭子烧板栗怎么做好吃？
栗子烧鸭香酥脆嫩 自己在家里烧非常简单！
鸭子洗净斩成块，栗子水焯剥皮快，鸭子先煮后放栗，色香味美雨点筷 。上海热线美食频道采访人员有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下栗子烧鸭是如何烧的
鸭子滋阴补血，益气利水消胂，有大补虚劳，滋五脏之阴 ， 清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺丝积，消热健脾等功效 。栗子是老年人的食用佳品，能维持牙齿，骨骼血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，乏力，延缓人体衰老 ， 是老年人理想的保健果品，今天就用这两食材烧一道菜 ， 现将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢 。
原材料:鸭，栗子，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，甘草，辣椒，冰糖，蚝油，生抽，老抽，麻油 。
将鸭子洗净，斩成小块，用冷水焯水，水中放姜，八角，挂皮，草果，水开稍滚捞出用水洗净待用 。
栗子剥去壳待用 。
烧开水 ， 水中放盐，水开入栗子 ， 再次水滚关火，趁热将外衣剥去洗净待用 。
坐锅，热锅冷油，油适量，放入姜块编出香味，放入所有香料稍炒入鸭块炒至油出，入蚝油调底味，生抽调味，老抽上色，冰糖提鲜，炒匀加开水，没过鸭子，盖盖大火十分钟，转中小火四十分钟，入栗子十分钟，收汁入麻油增香增亮即成 。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻 ， 鸭肉鲜香，栗子粉糯 ， 是家宴可选的美味佳肴之一 。
先把板栗的大硬壳去掉,可以用剪刀剪个口子,然后就非常好剥了,然后把这些毛绒绒的板栗放在器皿里,浇入刚烧好的滚烫的开水,用筷子翻动一下,让它们受热均匀,就可以剥了.烫好的板栗那层绒毛都会自己爬起来,稍稍用点力就划下来了.如果板栗多的话,就要分批烫了,因为开水一旦冷了,那层绒毛就又粘紧了不好剥了 。鸭肉切好 。先热锅下油,把姜丝,蒜头和仔鸭一起入锅扁出水份,可以根据个人口味,再加入适量八角和尖椒来调味 。等鸭子烧得缩回原形后,可以加入老抽,盐和板栗一起入锅炒啦...再加入适量清水小火闷个15分钟的样子,就可以出锅 。
###其它资料参考###板栗烧鸭，板栗和鸭肉的烹饪方法，搭配板栗的香味，一道营养丰富的家常菜肴 。
一、做法一
材料:老鸭0.5只 ， 生板栗适量，粗盐适量，生抽，水，油
1.鸭肉洗净，斩成方块板栗剥壳后 ， 在开水中稍烫几分钟 ， 这样容易很便可以剥去内层膜衣 。
2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦 。
3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜 ， 烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟 。
4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后 ， 继续中火焖煮 。
5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色 ， 即可出锅 。
二、做法二
主料：鸭肉
辅料：板栗、八角、香叶、桂皮、姜、葱
调料：海鲜酱、花生油、酱油、冰糖
1、把板栗剥好，鸭肉洗干净焯水 。
2、焯水一遍之后再把鸭子洗干净，再放入锅中加水 ， 加入八角 ， 香叶，桂皮，老姜，一起煮
3、锅内放油，然后把鸭肉捞起，放入锅中煸炒
4、煸炒出香味后，倒入栗子，放点酱油、海鲜酱，继续翻炒，放入漫过鸭肉的水
5、加点冰糖，让它继续煮，慢慢地就会收汁，收汁后就可以装盘啦 。
小贴士：
1、油不要放太多 。
2、收汁的时间的可以不用太久 ， 一般水煮得差不多干净了就好了 。
【鸭子炒板栗怎么做好吃吗】板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一 ， 年产量居世界首位 。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠 。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎 。
河北板栗资源丰富 ， 出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名 ， 深受日本人民喜爱 。
###其它资料参考###过程1、首先，将准备好的肥鸭清洗干净 。将肥鸭的头和脚，以及内脏去掉 。然后将肥鸭切成4大块左右的样子 。用焯水的方式将肥鸭处理一下，去掉肥鸭身上的浮污 。将准备好的板栗剥好，去掉外壳和膜，在热油锅里面过一下油 ， 然后将板栗捞出待用 。
过程2、将锅放置在火上 ， 在锅中加入75克左右的植物油 。用旺火将植物油烧热，然后将鸭肉放入锅中，将鸭块烧熟 。然后将准备好的调料和葱姜放入锅中 。这里煮的时间可能会久一点 。因为一直要煮到肥鸭肉熟透为止 。
过程3、等鸭肉煮熟之后 ， 将鸭肉从锅中取出 。放凉后 ， 将鸭肉切成4厘米长，2.5厘米宽的块状，或者是容易入口的块状 。将切好的鸭肉码在碗中，上面将过油的板栗平铺，再将烧鸭留下来的卤汁浇在鸭肉和板栗上
过程4、将碗放入蒸笼之中 ， 蒸半个小时左右的时间 。蒸好之后，将鸭肉扣在盘子里面，将汤汁倒入锅中 ， 加入水淀粉勾芡 。最后将汤汁淋在鸭肉上面，出锅装盘即可 。
总结：
今天给大家介绍的板栗烧肥鸭就介绍到这里 。原汁原味的板栗烧肥鸭，鸭肉鲜嫩，板栗粉糯，味道浓郁可口 。原汁原味的板栗烧板鸭的制作过程和需要准备的材料基本上都已经介绍完成了 。
如果觉得我的回答满意，请帮我点赞！谢谢
【免责声明】：转载自网络其他平台或媒体的文章，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考 。如有侵权，请联系本人删除 。
###其它资料参考###教大家一道“板栗啤酒鸭” 。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正 ， 香中带甜、甜中带鲜、风味极佳 ， 是一款不可多得的美味佳肴 。趁着新鲜板栗大量上市了 ， 一起来做板栗菜肴吧~
板栗啤酒鸭
【食材】
鸭子半只 （约1000克）/ 生板栗500克
【调味】
听装啤酒2瓶 / 生抽2勺 / 老抽1勺
盐、白糖适量
葱、姜、蒜、八角、干辣、花椒适量
[ 做法 ]
- 1 -
鸭子洗净剁块 。
- 2 -
锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫 。
- 3 -
焯水后的鸭块 ， 用凉水再冲洗下 。
- 4 -
生板栗用剪刀开一个小口 。
- 5 -
放到水中煮上十分钟左右 。
- 6 -
煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳 。（这样一胀一缩 ， 使得生板栗的壳与果肉分离 ， 便于剥壳 。）
- 7 -
锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片 ， 大葱段 ， 蒜瓣 ， 干红辣椒，八角、花椒一起炒香 。
- 8 -
倒入鸭块翻炒 。
- 9 -
再调入生抽，老抽翻炒炒匀 。
- 10 -
加入能没过全部鸭块的啤酒 。
- 11 -
大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
- 12 -
加入去皮后的板栗 。
- 13 -
加入盐和少许白糖调味 ， 再小火慢炖20分钟 。
- 14 -
最后再大火收汁 ， 撒少许葱花即可 。
TIPS
1 / 做这道菜 ， 食材其实非常重要 ， 一定要买到甜甜的原汁原味的板栗 。
2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃 ， 不宜过多 。
