泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做？
鲜辣泡鸭爪
一边吃一边减肥吧 ， 这个泡鸭爪超适合
鲜辣泡鸭爪的用料
鸭爪2斤生抽五勺
老抽2勺蒜5瓣
姜10片糖一勺
白醋5勺朝天椒10个
料酒2勺花椒15粒
鲜辣泡鸭爪的做法
步骤1
鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲 。
步骤2
锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒 ， 加没过鸭爪的水 ， 大火烧开，转小火煮半个小时 。这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲道一点的就煮半个小时，喜欢软糯一点就煮四十五分时到一个小时 。鸡爪也一样 。
步骤3
煮好后捞出反复冲凉水洗净表面胶质和粘液 。
步骤4
泡鸭爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片 。可以按自己喜欢的酸辣甜比例调整 。
步骤5
把洗净的鸭爪放进去，加没过鸭爪的纯净水 ， 这时候可以尝一尝料汁 ， 我又加了一勺盐，它应该是比较咸的，这样鸭爪泡出来咸淡才合适，如果料汁尝起来刚好，那成品就太淡了，不过，也看个人口味，别泡得太咸 。
步骤6
密封盒盖好放冰箱冷藏 ， 至少泡一夜八个小时，就可以吃了 ， 非常鲜辣好吃 ， 而且热量不高，做的劲道，一个能啃半天 。
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。
###其它资料参考###
1、在水开以后，鸭爪煮八分钟就可以熟，因为鸭爪含有大量的胶原蛋白，所以熟得比较快 。如果煮的时间太久，鸭爪就会煮烂，影响口感和营养 。
2、其实鸭掌的肉质还是比较容易煮熟的，所以将水煮开之后，把生的鸭掌倒入水中盖上盖子煮上15分钟左右基本上就可以把鸭掌煮熟了 。煮的时候可以观察一下，当鸭掌的表皮开始变得软烂就说明煮好了 。如果还没有软烂，可以适当增加时间 。如果想吃得更加软一些，可以多煮一会 。
###其它资料参考###一、材料：鸭爪、花生米（喜欢吃可以一起）、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、
香叶（也可以用八角桂皮 。自己看着办）
生抽、料酒、小米椒泡椒、醋（有陈醋可以用陈醋 。我家一般都吃这个乌龙醋所以就凑活用了）、
白醋、二锅头（白酒就行）、盐、红糖（白糖也可以凑活哈）、香菜、冰水
二、做法：
1、老姜切片 。蒜瓣剥好 。香菜取香菜根部那一段 。鸭爪处理下 。剪去指甲啥啊
2、一锅清水 。放入鸭爪 。一半姜片 。放适量料酒
3、盖上锅盖大火煮 。煮到自己喜欢的爪子口感即可
4、花生米洗净入锅加适量清水
5、我用的高压锅 。把花生煮熟即可
6、煮好的花生
7、鸭爪煮好 。用清水冲洗
8、冲洗干净的鸭爪
9、倒入适量冰水
10、冰水泡一会儿爪子
11、锅中放姜片 ， 香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣
12、加一点点老抽 。适量料酒
13、14、适量清水
15、盖上锅盖煮10分钟左右
16、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下
17、加适量红糖
18、加适量醋（两种醋都加点）
19、根据自己喜欢的口感 。糖醋味调好 。可以试吃下看看味道慢慢调整
20、加适量盐最后调味
21、滴几滴白酒
22、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里
23、倒入泡鸭爪的汁
24、放几根香菜根
25、喜欢花生的，放适量煮熟的花生米
26、27、28、放入冰箱冷藏 。泡2天左右 。
小贴士
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净 ， 可以的话 。最好泡下冰水 。鸭爪口感会更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看着办 。试吃下味道 。自己调节
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈
【泡鸭脚煮多久才熟】5、做一次的那个治可以留着到下回用啊 。。那就是老卤袅 。。
