杂烩菜汤的做法？
原料：
丸子（我用的是猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸）、虾饺、皮肚、腐竹、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯 。
辅料：
骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜 。
做法一：
1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝；
2、锅入油爆葱姜丝后加骨头汤；、
3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚；
4、稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可 。
做法二：
做法：
1、将烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片；葱头和大葱均切成3毫米粗的丝；芹菜斜刀切丝；酸黄瓜去皮、籽，切菱形块；鲜蘑切成3毫米厚伞形片；西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片；茴香切细末 。
2、把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒 ， 高火5分钟至半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油 ， 倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入一片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤 。
3、将汤盛汤盘内，用一片香桃蘸少许茴香末放汤面上即可食用 。
杂拌汤的做法是非常简单的 ， 以上介绍了2种杂拌汤的做法 ， 这种汤是非常美味的 ， 许多人都比较喜欢喝，因为这种汤将好几种美味的食物综合在一起，将几种鲜味进行综合的组合是非常美味的，最后希望大家能够学会自己制作杂拌汤，为自己的味觉增加感觉 。
素烩汤的做法
材料
主料：银耳20克 ， 发菜15克，胡萝卜，莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克 。
做法
1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状 ， 放入沸水煮沸取出；
2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；
3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围 。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可 。
银耳五种吃法及食疗
银耳是含有多种氨基酸的补品，不仅是宴席上的一道美味 ， 而且还可以辅助防治某些疾病 。这里介绍制作银耳药膳的蒸、拌、炒、煮、炖、泡法 。
蒸 将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状 ， 冷却到40℃以下即可饮用 。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症 。
拌 将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用 。此食法具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等 。
炒 将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒 。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症 。
煮 将银耳洗净切作细条做汤喝 。此法有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等 。
炖 将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃 。此食法具有助阳大补效能 ， 对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾?。ㄈ缏陨鲅住⒏尾 ⒎谓岷说龋⑵堆⒀麴粼缧埂⒁啪⒁拍颉⒈站⒆庸δ苄猿鲅戎⒕辛夹?。
泡银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内 ， 再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用 。此法除具“拌”的作用外 ， 还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、小儿惊风、中暑出痧、粪石性肠梗阻、各种热痢等 。此法亦可外用，对神经性皮炎、稻田性皮炎、接触性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、外阴瘙痒等有一定效果 。
###其它资料参考###主料
史云生原汁上汤 (1升)
鱿鱼 (适量)
蹄筋 (适量)
鸡脯丸子 (适量)
豆腐 (适量)
黑木耳 (适量)
白木耳 (适量)
鹌鹑蛋 (适量)
皮渣 (适量)
白菜 (适量)
平菇 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
秋季食谱 热菜 咸鲜 烩 一小时 普通难度
鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制 ， 刀与砧板45度角 。切入深为3/4处 。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞 。剞成后切段 。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形 。
鹌鹑蛋煮熟后去皮 。
白木耳 ， 黑木耳分别泡发 。
豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀 。
平菇，白菜分别改刀 。
姜去皮切末，鸡脯丸子化冻 。
炒锅上火，添入大油（我用的素油） ， 五成油温时下入面粉炒至色泽微黄 。
兑入史云生原汁上汤1盒 ， 我用的经典顶味上汤 。
大火烧开后，下入姜末熬出香味 。
，放入所有原料烧开 。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）
加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了） 。
出锅装盆即可 。（上烩菜平常做时会勾一些淀粉，但上汤里有淀粉 ， 所以这步也省了 。）
看汤鲜不鲜？
菜香不香？
给宝贝盛的菜，用鹌鹑蛋做了两只小猪，俺特别喜欢小猪，头像和水印都是一只粉可爱的猪猪，知道为什么吗？就因为俺闺女是属金猪的 。
###其它资料参考###1、材料：有机菜花250g、豆角200g 。肉汤150g、盐适量 。
2、将肉汤放锅里，豆角择好、洗干净、切段，将豆角放入 。
3、有机菜花掰成小块、洗干净 。
4、豆角炖到8分熟将菜花放入 ， 少放点盐，因为肉汤是咸的 。做好放盘 。
###其它资料参考###材料
【一锅烩菜的汤怎么弄】羊肉1两，葱1支，秋葵3条，蒜末少许 ， 红萝卜丝少许，柴鱼干1大匙，白饭1碗 ， 辣豆瓣酱1大匙，糖1/3大匙，香油1小匙
做法
1.)将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用 。
2.)起油锅 ， 先放入羊肉略翻炒一下立即起锅，再放入葱段爆香，再将羊肉回锅，连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟，即熄火盛起放入便当中 。
3.)将秋葵洗净切斜片，将锅加热放入少许油，再放入蒜末爆香，随即放入秋葵及红萝卜丝及少许盐调味料之后 ， 略炒至秋葵熟透即可盛起放入另一边便当中即可 。
4.)将白饭放入便当中铺平，上面放入柴鱼干即完成 。
###其它资料参考###主料
白菜
300g
各种丸子
400g
豆腐
300g
胡萝卜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
老汤
300g
辣皮子
4个
花椒粒
10个
姜
5g
香葱
2根
鸡精
2g
步骤
1.主料：白菜、胡萝卜、各种丸子、豆腐
辅料：老汤、姜、香葱、辣皮子、鸡精、花椒粒
2.把白菜洗净切块，香葱切片和段，胡萝卜洗净切薄片、辣皮子泡泡切段
3.砂锅加水、加老汤煮开
4.加胡萝卜煮开
5.把豆腐切块
6.热锅凉油，油热7成下豆腐煎到两面金黄色
7.砂锅把煎好的豆腐加到砂锅里
8.加各种丸子煮开
9.加白菜再煮开，把各种食材煮熟透
10.加盐调味
11.加鸡精
12.拌均匀出锅装盆
13.热锅凉油，油热6成下辣皮子、花椒粒爆炒香味，浇在盆里，撒上香葱段即可（可?。?
小贴士
小贴士
1、蔬菜依自己口味添加，老汤味道已经够好了，不必加过多的调味品
2、老汤不可加太多，每次和加水的数量一半即可
