野蒜粑粑怎么做好吃
野蒜怎么做好吃？？
1、秘制糖蒜：野蒜头洗净装进罐子，然后盐白糖米醋酱油八角调汁倒入罐子中腌制即可，开胃又下饭 。
【野蒜粑粑怎么做好吃】2、野蒜粑粑：野蒜洗净切段下锅炒熟，倒入米粉揉成面团，取一小圆团压扁，放入锅中煎至两面金黄捞出，简单又好吃 。
3、野蒜辣酱：油热先放几个蒜头再加入辣椒面，倒入所有野蒜，加盐生抽翻炒均匀出锅 。比辣椒酱还好吃 。
4、野蒜煎鸡蛋：鸡蛋加盐搅拌均匀，锅中烧油下入野蒜段炒香 ， 先倒入一点鸡蛋，再倒入所有鸡蛋煎至金黄捞出，好吃又美味 。
野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物 。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法 。
用的馅料是：香菇，春笋 ， 鲜肉，酱肉，大蒜 。(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着，然后用锤子把它砸碎，再和糯米粉混在一起)
法一：
食材明细：
主料： 香蒿 适量 糯米粉 适量
配料： 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉 适量 大蒜 适量 酱肉 适量
制作步骤：
1.整个田里几乎全是香蒿，呵呵..我和妈妈剪了一篮子 。
2.榨成汁 。
3.和糯米粉和一起 。
4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉 。
5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜 。
6.将所有馅料切成丁 。
7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒 。（馅料炒的时候 ， 先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）
8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透 。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了 。
法二：
蒿子粑粑（一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖
（二） 制法：
1、将新鲜的蒿子用开水烫过 ， 然后将蒿子的水敲打干；
2、将糯米粉、切碎的蒿子、白糖等放进锅里加适量的水拌匀，揉透；
3、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀 ， 做好后放入锅内用菜籽油煎熟即可 。蒿子粑粑 ， 口感香脆，味鲜色美，为湖南益阳的民间土特产,传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂” 。
###其它资料参考###俗话说得好“不时不食，顺时而食”，这是从老祖宗那里就流传下来的饮食之道，意思是顺应季节吃当季的食物才是最好的 。即使现在种植技术发达了 ， 可以吃到各种各样反季节的蔬菜，但是当季的蔬菜无论是从口感还是营养上来说，都是最佳的 ， 而且价格也比反季节的要便宜一些 。那么在春天，好吃的应季蔬菜有哪些呢？接下来就给大家分享7道用春天应季蔬菜做的美食，简单好做，款款都很美味，趁着春天还没走 ， 快来收藏试试吧，让我们一起品尝“春天的味道” 。
【菠菜鸡蛋饼】
材料：菠菜5颗、鸡蛋2个、盐3克、面粉150克、水140克、食用油10克
1、菠菜沸水下锅，焯烫半分钟捞出，然后过一下凉水降温，再攥干水分，水分攥干后切成碎丁状
2、接着把切碎的菠菜丁、面粉、鸡蛋、盐、油和水倒入碗内，混合均匀
3、平底锅刷层油，倒入适量的菠菜面糊，晃动锅子让其平铺锅底 ， 开中小火煎至凝固后翻面，再煎半分钟即可出锅
【香椿拌豆腐】
材料：香椿1两、豆腐半块、辣椒粉1勺、生抽1勺、花椒适量、热油1汤勺、盐2克
1、豆腐切小块后和香椿一起冷水下锅，待锅内水沸腾 ， 再煮3～5分钟，即可捞出
2、将烫熟的香椿切成小碎?。缓蠛投垢橐黄鸬谷肱套幽?
3、最后撒上辣椒粉、花椒和盐 ， 将1汤勺烧热的油淋上去，再倒入生抽 ， 拌匀即可享用杂蔬火腿肠】
材料：土豆160克、胡萝卜30克、小青菜叶20克、中筋面粉50克、鸡蛋2个、盐2克
1、将土豆和胡萝卜去皮切片，然后送入锅中蒸熟，蒸熟后取出，一起倒入料理机内，搅打成泥状
2、打好的土豆胡萝卜泥倒入碗内 ， 稍微晾凉后，加入鸡蛋、切碎的青菜叶、面粉和盐 ， 搅拌均匀
3、将搅拌好的食材装入裱花袋内 ， 然后再挤入火腿肠模具里，8～9分满即可，挤完后盖上盖子
4、最后送入蒸锅，大火上汽后，中火蒸18分钟左右即可
【野蒜粑粑】
材料：野蒜一把、面粉230克、清水275克、盐5克、鸡蛋2个
1、把鸡蛋、清水、面粉和盐倒入碗内，搅拌至细腻无疙瘩状态，然后再加入切碎的野蒜，继续搅匀
2、平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅中 ， 用勺背尽量摊成一个圆形，开中小火来煎
3、煎到底部凝固后，翻面继续煎，一直煎到野蒜粑粑两面金黄，即可出锅 。剩下面糊依次操作
【马兰头猪肉饺子】
材料：马兰头150克、猪绞肉300克、姜末8克、淀粉16克、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、玉米油18克
1、将马兰头洗净后沸水下锅，焯烫3分钟捞出，过一下冷水，再挤干水分，然后切碎待用
2、把猪绞肉倒入碗中 ， 再加入姜末、淀粉、料酒、生抽、玉米油和盐 ， 顺着一个方向搅拌均匀
3、接着把切碎的马兰头倒入猪绞肉碗内，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀
4、取一块饺子皮，放上适量的馅料，包起来即可，剩下依次操作，包好的饺子记得冷冻保存
5、最后将做好的饺子，用油煎一煎 ， 特别香，当然水煮和清蒸 ， 味道也不错香椿炒鸡蛋】
材料：香椿1两、鸡蛋4个、盐适量、料酒1勺
1、香椿洗净后冷水下锅，大火煮沸后 ， 焯烫至变成绿色捞出，再切成小碎丁
2、接着把鸡蛋打入碗内，再加入香椿碎、料酒以及盐，用筷子搅打均匀
3、锅内倒入适量的油，烧热后将香椿鸡蛋液下锅 ， 用中小火不停的翻炒蛋液，直至全部凝固 ， 即可出锅
【野蒜蒸蛋】
材料：野蒜6根、鸡蛋3个、清水300克、盐1克、生抽1勺、猪油1勺
1、将鸡蛋和盐倒入碗内，搅打均匀后，加入清水 ， 继续混匀，混匀后用网筛过滤掉表面的浮沫
2、接着把切碎的野蒜倒入蛋液碗内 ， 用筷子搅匀，然后将碗口盖上耐高温保鲜膜，并扎几个洞透气
3、送入蒸锅，大火煮沸后转小火蒸13分钟即可 。出锅后淋上生抽和猪油，就可以开吃了
春天，这7道美味别错过，此时正当季，味道最鲜美，不懂吃可惜了！
###其它资料参考###清明草粑粑是清明节期间很多地区的饮食习俗，这一天 ， 家家户户都会做好绿油油的清明草粑粑作为美食 ， 其中宜宾清明草粑粑风味极其独特 。那么，清明草粑粑怎么做？宜宾清明草粑粑怎么做？
清明草粑粑的做法
1、清明草焯水捣烂，野蒜切碎 。
2、用热水和面：糯米粉：粘米粉约6：4，把焯水捣烂的清明草与切碎的野蒜拌到面里，加点盐 。
3、做馅：野蒜切碎+腊肉碎 。
4、基本不放盐，因为腊肉很咸 ， 加点鸡精 。
5、包馅：像包汤圆一样，把一团面捏成碗状，加馅 ， 捏合，压扁 。
6、锅底抹油，把饼两面烙黄，即可 。
宜宾清明草粑粑
在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同 。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的 。而我，综合了东、西两大片的做法 ， 叶子和花各用一半，颜色虽然绿中带黄 ， 但香味和其他两种差不多 。
其实这草草粑，光有清明草是出不来那个香味的，还有其中的野苦藠、腊肉 ， 一个都不能少 。清明草本身的气味不香 ， 跟“清香”二字沾不上边，我在做的时候特意闻过，有一股很腥涩的味道 ， 可奇怪的是，一加入野苦藠，涩味立马变成了诱人的香味 。再有就是腊肉，这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了，如果这三种材料缺了任中一种，那这个这粑粑就没啥吃头了 ， 你也就别叫它“草草粑”了 。
清明草粑粑宜宾做法
用料：
清明草、野苦藠、腊肉、糯米粉、大米粉、盐、宜宾芽菜
1、清明草洗净后下沸水中煮熟(正宗的做法是用稻草烧成灰煮水，过滤后用水煮清明草，这样熟出来的清明草才容易捣茸 。
2、将煮好的清明草捞出挤干水分后剁碎(最好是捣成茸)野苦藠择洗净后切碎腊肉切成细粒 。
3、将糯米粉和大米粉按8：2的比例拌匀，加入适量盐、清明草、少量野苦藠 ， 加水揉成面团 。
4、将野苦藠、腊肉拌匀成馅 。
5、取适量粉团，包入馅料 。
6、搓成椭圆形，顺长放入船船叶中 。
7、将叶子两端像叠被子一样往中包抄，把粑粑包裹起来 。
8、也可以包成半裸的 。
9、放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟 。
10、取出装盘即可上桌 。
###其它资料参考###食材主料元宵粉500g清明草300g香干150g芝麻粉100g红糖100g蒜苗100g猪肉500g竹笋500g雪菜100g粽叶300g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤1.将清明草洗净后用水焯一下 ， 泡一夜去掉水分切成小末2.将蒜苗和香干切成小块3.将竹笋煮熟4.切成小块5.放上盐和味精，合在一起切成碎末6.将猪肉切成碎末7.在烧热的锅中放入肥猪肉炒至变色8.放入猪肉末翻炒均匀至变色9.和之前的馅料和在一起备用10.准备一个小碗 ， 放入芝麻粉11.放入红糖搅拌均匀12.准备模具13.铺上少许元宵粉14.将元宵粉用冷水调成块15.放到锅上蒸16.蒸好的元宵粉和成面团17.和好的面团18.将清明草的团和一部分白面团和在一起19.和成条状，本来是绿色的，因为相机问题变得蓝了20.掐成小团21.取一面团捅出挖来，放入芝麻红糖粉包好22.在上面放一些白面团23.滚上元宵粉24.放到模具中压好25.成型26.均匀摊开27.白色的放之前的挑好的蔬菜肉馅28.准备好食用油29.准备好能容下清明果的粽叶洗净控水30.取一清明果，背面抹油31.放在粽叶上32.放到蒸板上33.上锅蒸34.蒸3分钟即可，这是对于热的快的炉灶来说，对于普通家庭，发现颜色变透明状即可35.取出用扇子扇至表面变凉即可取下36.接下来就是享用美味了
###其它资料参考###清明的粑粑的做法如下：
1、准备新鲜的清明菜，摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水 。高压锅将清明草压20分钟 。
2、经高压过的清明草 ， 一碰即成末状 。将其捞出放入糯米粉中揉成面团 。
3、揉面时，开始是松散的 。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可 。不断加水 ， 不断揉 。
4、直至揉成这样光滑滴面团 。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好 。这个揉了半小时 。
5、揉好的面团分成大小合适的剂子 。
6、将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作 。
7、包好馅后整形，三角的，饺子型的均可 。
8、蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近 ， 蒸熟后容量粘连，影响美观 。
9、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔 。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可 。
