发面8个小时还能吃吗？
你好朋友，发面8个小时应该是不能再吃的 。
首先，酵母发酵时间太长会影响面团的形状 ， 会导致面团过于蓬松，我们在揉面的时候也不方便 ， 更重要的是酵母发酵时间太长会导致面团变软，并且会有酸味，影响口感 。通常来说如果面团有酸味的话就不能吃了，所以酵母发面8小时后是不可以吃的 。我们在发面的时候一定要注意把握好时间，切忌时间过长或者过短，这样才能发酵出口感好的面食 。
酵母粉发面步骤：
第一步，把适量的面放到盆里 。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用温水和匀 。水温与体温差不多就可以 。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
第四步 ， 准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状 。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右 。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
注意，在发面的时候 ， 对酵母粉的使用数量，要适量的进行，不宜选择的太多，否则会使用不完这个也是要注意的 。
酵母发面放了六七个小时左右不能吃 。
发酵过长的面做出来馒头是有酸味的 。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸 ， 但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用 ， 很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用 。
发酵时间过长的面团补救办法：
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团 ， 再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头 。
2、还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中 ， 再做成发面烤饼会很好吃的 。
扩展资料：
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么 ， 加上0.5%的酵母粉，再加上一些水 ， 那么只要放置20分钟左右，面就能发好 ， 不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了 。
用酵母粉发面更加方便 ， 随用随取，制作步骤也简单许多 。酵母粉 (活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物 。用它发酵做好的面食 ， 口感松软、营养丰富 。
酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用 。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量 。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍 。
###其它资料参考###能 。
用发酵粉发面能不能放四五个小时 ， 取决于当时所处的环境的温度 。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度，所以，发酵的时间就长，此时的发面就可以放放四五个小时 。若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度 ， 所以，发酵的时间就短，此时只需要几十分钟面就发好了 。如果这个时候工作人员没有及时发现，那么发面就会过度发酵，就会变酸 。尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用 。这时只需要在发面里加一些食用碱 。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头 。
发面的方法：
1、夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面 。准备2斤面粉，和5克一包的干酵母 。
2、将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加 。蒸包子需软面 ， 可适当多一点水 。蒸馒头为了有嚼劲，可把面揉硬一点，少放些水 。
3、和好的面放在比较暖和的地方 ， 冬天可放在太阳下晒着 。只有温度适宜，40分钟至1小时左右就可发 。
4、当面团体积膨胀到一倍以上，面就发了 。
5、如果蒸馒头、包子，做完后还要再醒一会，因为在揉制过程中，面里的空气被挤出一部分 ， 面又被揉实了 。需要再继续发酵一会，蒸出的面食才暄软可口 。
###其它资料参考###不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染 。
若是用低糖型的酵母 ， 10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响 。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长 。
用酵母粉发面 ， 通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
扩展资料：
发面注意事项
1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期 ， 过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效 。
2、水对发酵的影响主要是温度 。35度左右的温水最有利于酵母的发酵 。可以用手试一下，不烫手就差不多 。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死 ， 发酵肯定是要失败的 。
###其它资料参考###不能要了，因为已经变质了 。
我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母 ， 其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好 。人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母 ， 大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西 ， 来看看吧 。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了 。具体要如何使用，还是看下面这个例子吧 。
1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉 ， 然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒 。在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了 。最后我们需要把它们揉成一个团子 。
2、接着我们就到了发面的阶段了 ， 首先用保鲜膜把盆子密封起来 ， 要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的 。把它们放在比较温暖的地方 ， 最好是有阳光并且还很干燥的地方 。差不多等个十分钟就完成了 。
3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了 ， 首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻 。之后再把面团切成长条状 ， 当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头 。切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间 ， 等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间 。之后香香的馒头就做好啦 。
###其它资料参考###一般四天以后就不建议吃了 。发酵完的面可以放冰箱，可以把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度 ， 可保鲜3天左右；如果把发酵完的面团装入保鲜袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久 。
发酵完的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢发酵的，只是在低温下酵母菌的活性比较低了 。一般酵母菌在1-4度的时候是处于睡眠状态的，如果冷藏室的温度设置比较低，一段时间可能会发现面团几乎没怎么长大 。
同时 ， 从冰箱拿出来的面团也是可以发酵的 ， 拿出来后放在室温一段时间，效果就能和之前一样 。通常，酵母菌最适生长温度一般在20-30℃，并且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力 。
但是酵母菌怕过热，高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了，60℃以上会很死亡，所以保存面团时一定要控制好温度 。
###其它资料参考###不能吃 ， 酵母发面一夜会变酸 ， 面粉发酵一般在四个小时以内，不宜放置一晚长时间发酵 。
发面是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用 。
酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
扩展资料：
和面步骤：
1、把适量的面放到盆里 。
2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀 。
3、把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
4、准备温水，再倒入挖好的小洞内 ， 用筷子和面，使面成絮状 。
5、用手把絮状面揉在一起 ， 感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
6、把面上盖上一层纱布 ， 放置在温暖的地方，一个小时左右 。面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了 。
参考资料来源：百度百科-发面酵母
百度百科-发面
###其它资料参考###时间：
用鲜酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30分钟即可 。用干酵母：在室温28至30摄氏度下自然醒发30至40分钟即可 。发酵过久的后果：
【面粉发酵多久不能吃】面团会产生酸味 ， 变得较粘 ， 不易操作 。大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素容易滋生，导致面团不能食用 。
