茶叶为什么会苦？
茶叶苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味 。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时 ， 苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜” 。
绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素 ， 普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究 。绿茶是未经发酵的茶，含有的儿茶素最多；部份发酵茶如包种和乌龙，儿茶素含量次之；全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多 。所以茶叶是苦的 。
扩展资料：
喝茶的好处：
1、帮助散热
在夏天想要好好地解渴消暑散热的话 ， 应该喝些热茶，发一发汗，很快就将体内的热散走 。
2、防晒
绿茶含有一种叫儿茶素的成分，有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品，涂在肌肤上，可以帮助肌肤抵抗阳光照射的伤害 。当然直接喝绿茶也有着防晒的效果 。
3、止泻
茶能和蒜瓣一起配合 ， 帮助止泻 。大蒜有着解毒消炎的功效 ， 而茶水能够起到抑菌的作用 ， 尤其是对于肠道中有害细菌的抑制，将茶和大蒜配合在一起，能很好地止泻 。
4、灭菌
每天喝些绿茶可以降低胃溃疡的发病率，因为绿茶当中含有儿茶素 ， 它能有效地抑制幽门螺旋杆菌，可以帮助预防胃溃疡和十二指肠溃疡 。
【苦茶为什么苦】参考资料来源：人民网-喝茶为何“苦尽甘来”
参考资料来源：人民网-喝茶有4大好处 但要根据体质决定“茶”性
亲，\r\n一,可能你泡的时间太长了\r\n一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.\r\n\r\n二,茶叶不好\r\n档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉\r\n\r\n如何判断?\r\n要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡\r\n要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.\r\n\r\n泡绿茶千万不能用泡沸的水\r\n最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
###其它资料参考###许多东西都可以代茶，咖啡洋货还在其外，可是我只感到好玩，
有这些花样，至于我自己还觉得茶好，而且茶也以绿的为限，红茶以
至香片嫌近于咖啡，这也别无多大道理 ， 单因为从小在家里吃惯本山
茶叶耳 。口渴了要喝水，水里照例泡进茶叶去，吃惯了就成了规矩，
如此而已 。对于茶有什么特别了解，赏识，哲学或主义么？这未必然
。一定喜欢苦茶 ， 非苦的不喝么？这也未必然 。那么诗里为什么那么
说 ， 为什么又叫做庵名，岂不是假话么？那也未必然 。今世虽不出家
亦不打诳语 。必要说明，还是去小学上找吧 。吾友沈兼士先生有诗为
证，题曰《又和一首自调》，此系后半首也：端透于今变澄澈鱼
模自古读歌麻眼前一例君须记荼苦原来即苦茶
###其它资料参考###绿茶泡了之后发苦，可能是因为冲泡茶叶的水温过高，直接将茶叶里面的营养物质烫坏 。还可能是因为冲泡时间过长、茶叶与水量比例不合理、茶叶品种味道苦涩等原因造成的 。
绿茶泡了发苦的原因
1、温度过高
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nbsp绿茶泡了之后发苦的原因可能是因为水温过高，泡制绿茶最佳的水温在80°C~90°C之间，如果直接用开水冲泡，会把茶叶里面的物质直接烫坏，冲泡出来的绿茶会带着一股浓浓的涩味 。
2、冲泡时间
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nbsp如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况 。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩 。
3、茶叶比例
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nbsp冲泡绿茶时 ， 茶叶与水的比例也会直接影响到绿茶的口感 。茶叶太少 ， 水量太多，会让绿茶的味道寡淡无味 。茶叶太多，水量太少，就会让茶叶的味道非常苦涩 。
4、茶叶品种
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绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为茶叶品种 。想要避免绿茶太苦的情况 ， 可以选择黄山毛峰、信阳毛尖、白茶、君山银针等口味清淡的茶叶品种 。
