猪肠炒洋葱怎么做？
食材明细
猪肠
洋葱
青椒
红椒
微辣口味
【洋葱和猪肠怎么做好吃】炒工艺
半小时耗时
普通难度
洋葱炒猪肠的做法步骤
1
高压锅煮八分钟 ， 切成段 ， 洋葱，青椒，红椒切块 。
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锅内留底油，爆香葱姜 ， 入大肠 ， 青椒，红椒，洋葱翻炒，加生抽，盐，味精调味 。出锅装盘 。
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锅内留底油，爆香葱姜，入大肠，青椒，红椒，洋葱翻炒，加生抽，盐，味精调味 。出锅装盘 。
使用的厨具：平底锅
主料：洋葱100g、猪大肠300g、葱50g；
辅料：油适量、黄酒适量、花椒粉适量、酱油适量、糖适量
洋葱大肠煲
1
洋葱和猪大肠
2
水烧开，猪大肠水里焯一下
3
再起油锅，猪大肠炒一下，放点料酒，加盖焖一下
4
放水烧开
5
加入酱油，糖，花椒粉小火烹饪
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差不多煮熟了，放洋葱
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大火收干
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撒点葱花即可
小贴士
猪大肠处理起来很费事 ， 我是用粗盐清洗表面，肠子里面一面都翻开 ， 去掉附着的脂肪，这点猪肠都洗了半个多小时
###其它资料参考###主料
肥肠300克
洋葱150克
辅料蒜苗适量
配料油适量
盐适量
生抽适量
花椒适量
干辣椒适量
姜丝适量
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
洋葱爆肥肠的做法步骤
1
食材洗净，洋葱半个切开如图，蒜苗切段，干辣椒少许
2
少许姜丝与花椒
3
熟的肥肠切小段
4
锅内淋少许油，待热后倒肥肠下去煸炒至出油
5
接着下干辣椒，花椒，姜丝在底油里爆出香味
6
把肥肠与调味食材充分炒匀，途中加少许盐与生抽调味
7
然后下蒜苗与洋葱，大火快炒
8
待洋葱稍软时即可关火起锅
###其它资料参考###爆炒猪大肠的做法步骤
1. 预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块 青红椒去籽洗干净切块 ， 洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段 。
2. 姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒 ， 爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可 。
###其它资料参考###好吃与否，各人口味不同，难以一概而论 。通常要解决的是大肠怎么炒得肥而不腻，酥而不烂保持嚼劲和香味 。
建议的做法是：大肠用高压锅（刚泄气的压力）焖15分钟左右（这一步时间和火力的配合很重要是酥而不烂的关键），然后取出沥干（是不腻的关键） 。吃前，用炒锅加油高温急炒炸出油水（水分多了就难出油），下洋葱继续爆炒出香味，加调料略焖5分钟入味，收干，起锅装盘 。
注：为了使得大肠入味，可以在高压锅加工之前略腌制，并一起烧煮 。
###其它资料参考###爆炒肥肠时，直接下锅炒是不对的，牢记3个技巧，肥肠好吃无异味
导语：爆炒肥肠 ， 不要直接下锅炒，多加3个小技巧，肥肠入味好吃无异味
生活中处处需要小技巧 ， 做菜当然也不例外，不管是炒菜、炖菜还是蒸菜，用上小技巧口感便会丰富许多，尤其是对于一些自身的味道比较重的食物，更是需要用技巧才能使其口感变好，这次要分享给大家的是爆炒肥肠的做法，肥肠便是一种价值丰富，却比较难以操作的食材，如果将其处理不干净，不管是用哪种方法烹饪，口感都不会好，而在做爆炒肥肠的时候，我们需要注意直接下锅炒当然是不对的，多加上1个小技巧，这样肥肠的口感才会更好，而且不会有异味，下面我便会将爆炒肥肠的做法详细分享给大家，学会不用去饭店 。
爆炒肥肠的做法：
备用食材：猪大肠200克，洋葱半个，生姜1块，大蒜3瓣，老抽2勺 ， 白糖1好，食盐少许，料酒2勺，生抽适量 ， 杭椒2个；
制作过程：第一步，首先准备出适量的猪大肠，将其加上盐和淀粉 ， 将肥肠的内外都仔细清洗干净 ， 然后将其控水 ， 放入一个容器中，加上适量的料酒，用手抓拌均匀后，静置腌制30分钟；
第二步，在锅中添上水 ， 放入腌制好的猪大肠，煮30分钟的时间 ， 捞出来后，清洗干净，然后切成段，控水待用，洋葱准备好，将其剥去外层的干皮后，取半个用，将洋葱切成稍微小点的块；
第三步，生姜一块 ， 将其清洗干净，削去皮 ， 然后切成片，大蒜剥皮后切成碎末，杭椒2个 ， 择去根蒂后，将其洗干净，切成圈 ， 准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油；
第四步，烧热后放入姜蒜，小火将其中的香味煸炒出来后，即可放入处理过的猪大肠，翻炒片刻后，加上少许的老抽，炒匀至其上色，这个时候将洋葱块放入在锅中，翻炒片刻；
第五步 ， 然后再加上少许的清水翻炒均匀 ， 待待中小火将洋葱炒至微微透明的状态，即可出锅，撒上点辣椒末，便可盛出在盘中享用 。
小编总结：其实我们也可以发现，肥肠的烹饪方法还是比较多的，炒、卤、红烧等等都是不错的选择，而肥肠的多数做法中搭配的食材都是味道比较重的，辣椒、洋葱、大蒜等等，这也是为了可以更好压制住肥肠的异味 ， 使其口感更加好一些，而其实我们只要将肥肠事先处理干净了，肥肠的味道便会好很多，怎么吃你说了算，很多人在家吃肥肠不过瘾，便会选择在饭店买，我们学会肥肠的处理方法后，家人便可以足不出户享受美味，自己做的吃着才会更加的放心 。
烹饪小技巧：
1、肥肠事先需要加上盐和淀粉，仔细将其内外都给搓洗干净，这样可以帮助去除一定的异味，吃起来的口感才会更好，洗净后再加上点料酒腌制一会；
2、因为炒肥肠需要保证大火快炒，所以为了防止其没有熟透，影响口感，所以事先需要将其先煮一会 ， 这样炒的时候便可缩短时间 ， 肥肠也会更加好吃；
3、如果担心肥肠事先没有被煮透 ， 可以在洋葱下锅之前，加上点清水焖煮一会 ， 保证非常熟透，并且加上这一步，还可以使其更加入味好吃 。
爆炒非常的时候，不要直接下锅炒，将这3个小技巧掌握好，肥肠会更加入味好吃，还不会有异味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
