肥肠怎么做好吃？
用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克 。
做法：
1、食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用 。
2、油热后加入蒜片姜片大火爆香 。
3、倒入青红椒加调料翻炒均匀 。
4、倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘 。
猪大肠的做法很多，最适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。下面给大家介绍几道美味做法
肥肠最重要的步骤就是清洗肥肠
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏 ， 去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
一、红烧肥肠：
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
步骤：
1. 炒锅置旺火上 ， 下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出 ， 用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾 ， 用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸 ， 加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成 。
二、溜肥肠
辅料：鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙 。
调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗 。
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中 ， 加入酱油拌均匀腌渍10分钟 。蘸上一层干淀粉 ， 使其均匀附着 。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点 。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用 。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油 。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁 。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成 。
三、干锅肥肠：
【肥肠怎么做好吃】辅料：红、青椒，各30克，
调料：植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克 ， 姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片 。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠 ， 炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒 。
（3）锅置旺火上 ， 放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散 ， 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内 ， 带酒精炉上桌即可 。
###其它资料参考###生肥肠的做法一般都是家常小炒 。
食材：肥肠，酸萝卜 ， 泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液 ， 菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下 。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净 。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆） 。2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片 。3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多） ， 用手抓匀 。4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用 。5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步） 。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱 。
###其它资料参考### 导语：肥肠就是我们所说的一种猪的肠子做出来的一种美食，以下我为大家介绍肥肠怎么做好吃呀文章，欢迎大家阅读参考!
肥肠怎么做好吃呀
红烧肥肠
主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g 。
辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量 。
做法
1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后 ， 就轻易不在外面吃肥肠了 ， 总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下 。
2、捞出沥干水份，肥肠切段 。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）
3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜 。
4、这是老妈自己做的`豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧） 。
5、将油放入锅中 ， 等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香 。
6、在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...） 。
7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒 ， 干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅） 。
8、然后倒入肥肠翻炒均匀 。
9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道） 。
10、倒入砂锅中 ， 加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂 。（大约1.5小时）
11、.白萝卜切成大块 。
12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐 。
13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅 。
14、吃的时候放入香葱就可以上桌 。
溜肥肠
原料：信阳肥肠一条 ， 洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法
1.肥肠分成10厘米左右的小段 ， 用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉 。
2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟（喜欢吃Q肠就煮15分钟 ， 老人小孩吃需要煮30分钟以上） 。青红辣椒切块，胡萝卜切片 。
3.煮好的肥肠捞出 ， 控干、晾凉，切成大小合适的小段
4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用 。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味 ， 最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦 。
