肥肠豆腐汤的做法？
肥肠豆腐汤的做法：
主料：猪大肠120g、毛豆腐200g 。
辅料：食盐适量、调和油适量、芹菜叶适量 。
1、熟肥肠切段 。
2、豆腐切块 。
3、锅中放油，烧热，加入肥肠翻炒 。
4、倒入适量水，烧开，加入豆腐 。
5、烧开后，小火慢炖二十分钟，加盐 。
6、加入芹菜叶 。
7、出锅即可 。
食材
【豆腐肥肠汤用什么调料】主料
肥肠
250g
豆腐
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
大料
适量
小红椒
适量
步骤
1.懒得自己煮肥肠，所以从熟食部买的现成的 ， 洗一洗切段备用
2.豆腐切块备用，不要切太大，不好入味
3.锅里放少许油，爆香葱姜，油尽量少一点、避免做出汤油腻
4.放入肥肠翻炒片刻，加入高汤 ， 没有高汤放热水，我喜欢喝汤所以就放的多
5.放入花椒大料小辣椒提味的
6.大火烧开放入豆腐待水再开了之后小火慢炖，待汤色乳白
7.放些胡椒粉出锅放些香菜，汤很鲜美哦
8.上桌开吃吧
###其它资料参考###熟肥肠切段 。
2.豆腐切块 。
3.锅中放油烧热加入肥肠略炒 。
4.倒入适量水烧开加入豆腐 。
5.烧开后小火慢炖二十分钟加盐 。
6.加入芹菜叶 。
7.出锅即可 。
###其它资料参考###主料： 猪大肠 500克
辅料： 豆腐(南) 100克
调料： 植物油 30克 酱油 5克 料酒 10克 豆瓣 10克 泡椒 10克 花椒粉 5克 盐 3克 味精 1克 姜 2克 大蒜 2克 小葱 5克 大葱 5克 各适量
肥肠豆花的做法：
1. 姜、蒜切细末，葱切花备用；
2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；
3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；
4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；
5. 炒锅注油烧热 ， 下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可 。
###其它资料参考###肥肠粉
口味及选料：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成 。红油飘香 ， 霉干菜、榨菜末星星点点 ， 炒黄豆焦黄浑圆 。粉条糯软，满口留香 。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻 ， 滑爽耐嚼 。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可 。检举 回答人的补充2009-04-17 10:23 干煸肥肠材料：
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟 ， 八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油 ， 把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻 ， 加入煸好的肥肠翻炒即成 。
正宗干煸肥肠做法
材料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作步骤：1、锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用 。
2、锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒 ， 红椒
3、最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！
###其它资料参考###准备材料：
肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油
做法：
1、肥肠洗好 ， 煮熟 ， 切小块 。冲洗后沥干水分 。
2、大豆泡好 。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了 。
3、点火，锅热后放适量油 ， 不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量 。
4、油热放入肥肠煸炒 。这个时候用中火就行 ， 因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤 。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒 。
5、大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了 。
6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水 。继续大火煮，大火才能熬出白汤 。
7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆 。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂 。我用的高压锅 ， 煮粥模式25分钟 。
8、锅里熬汤的时候把料碗调好 。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花 。
9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃 。
###其它资料参考###用料
葱
若干
姜
2片
洋葱
半颗
豆腐
100g
白菜
若干（看心情，我喜欢吃白菜，所以用了半颗）
肥肠
200g
白糖
盐
白胡椒
酱油
醋
白菜豆腐羊肥肠的做法
葱姜切片，洋葱切段
豆腐切片 ， 用开水焯下
用焯过豆腐的水把羊肥肠焯下，去油去腥
白菜切喜欢的大小
热锅，不放油，先放肥肠炒出油脂，再放葱姜煸炒，最后放豆腐炒一会，换成炖锅 ， 把炒好的肥肠豆腐放入加水适量
水开后放白菜，大火炖煮 ， 加盐、白糖、酱油、醋调味 ， 最后小火收汤，加白胡椒粉
###其它资料参考###主料
白菜
0适量
肥肠
0适量
豆腐
0适量
粉丝
0适量
葱
0适量
姜
0适量
油
0适量
盐
0适量
胡椒粉
0适量
蒜
0适量
步骤
1.先把豆腐切小片 ， 用油煎黄 。
2.煎好的豆腐，再把肥肠用水煮下，去一部分油脂，切小块 。
3.锅中放水，豆腐，肥肠，粉丝，白菜，以及调料，开锅后炖10分钟 。大蒜砸成蒜泥，起锅后加入，然后就开动吧 。
###其它资料参考###食材明细
肥肠适量
豆腐适量
豆皮适量
娃娃菜适量
粉丝适量
酱油半匙
胡椒粉若干
香油适量
香菜适量
咸鲜口味
炝工艺
廿分钟耗时
简单难度
肥肠豆腐汤的做法步骤
1
肥肠切的段 豆腐切块 豆皮切丝
2
锅里到入油，放入葱，放入肥肠 ， 加入用水抄好的豆腐，娃娃菜和豆腐丝，到入水或者高汤，开锅后 ， 加入粉丝
3
最后放入盐，胡椒粉，香菜，香油
使用的厨具：炒锅
