圆白菜饺子馅怎么做好吃窍门？
白菜可谓是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，用它来包饺子，真是鲜香味美白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子 ， 不仅是味道清香爽口，弹牙多汁，而且还成为团员的重要见证 。这个季节是吃大白菜的季节 ， 今天来顿饺子吃可好?
一、圆白菜猪肉水饺
主料：面粉600克 猪肉馅300克 圆白菜1个 胡萝卜半根 葱半颗 姜2块 鸡蛋2个
辅料：料酒10毫升 生抽10毫升 盐8克 香油10毫升 花生油10毫升
制作工艺：
1. 300克面粉中加入一个鸡蛋 。
2. 逐步加入温水(大约150毫升) ， 用筷子搅拌成絮状 。在和成面团 。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟 。
3. 半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升) 。
4. 300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中 。
5. 和成光滑的面团 。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟 。
6. 葱姜切末 。
7. 五花肉馅倒入盆中，放入葱姜末 。
8. 再加入盐、料酒、生抽、香油 。
9. 用筷子朝一个方向搅拌上劲 。
10. 圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了 。
11. 切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁 。
12. 菜馅放入肉中 。
13. 拌匀即成馅料 。
14. 揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团 。
15. 再各取一半面团搓成长圆形 。
16. 把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面 。
17. 胡萝卜汁面团紧紧包住白面团 ， 把收口收紧，擀成长圆形 。
18. 切成小剂子 。
19. 切口向下，将小剂子按扁 。
20. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片 。
21. 就可以包饺子了 。包的时候捏紧 ， 不要露馅即可 。(每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑 。)
22. 好了 ， 一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成 。
23. 烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子 ， 再次烧开后加入一小碗冷水 ， 反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了 。
24. 形状不好看，味道不错不错哒 。
25. 鲜嫩多汁的圆白菜水饺 。
二、熊猫小贴士
1.盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐 ， 用油拌菜馅，就不会出汁了
2.和面时放鸡蛋或者放一点盐，可以增加面的韧度
圆白菜素饺子做法一，
材料
"圆白菜 1/3颗","红萝卜 1/2条","黑木耳 5朵","鲜香菇 4朵","烟熏豆皮与生豆皮 各2片","米酒 1匙","酱油 4-5匙","蚝油 3匙","玫瑰盐 少许","香油 少许","胡椒粉 少许","玉米粉 少量","水饺皮 95个"
做法
1:菜与其他配料用食物调理机打碎 。除了豆皮以外，豆皮先切条状 ， 用少许油煎豆皮至两面微焦香再起锅待凉切碎 。红萝卜碎、香菇碎、及黑木耳碎加油拌炒出香味，稍微加少许盐调味即起锅放入高丽菜碎里 。豆皮碎也加入拌匀 ， 就可以开始调味道 。
2:酱油及其他调味缓慢加入，请不要ㄧ次将所有调味料倒了 ， 以免味道太重而无法补救 。调好味道再洒些玉米粉使它有些黏着性，拌匀及可以开始包水饺 。2.ㄧ张水饺皮配饱满馅料（馅料丰富可以包进去的成度）
圆白菜素馅饺子做法二，
材料
面粉200g，圆白菜60g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g） ， 芝麻香油少许
做法
1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎 。干木耳用冷水泡发好 ， 去掉根部，洗净泥沙 ， 剁碎 。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟 ， 捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊 。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤 ， 沥出菠菜汁，菠菜茸留用 。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌 ， 和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟 。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合 ， 调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料 。
5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上 。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上 ， 捏合边缘，包成心形的饺子 。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###圆白菜馅饺子的做法如下：
1.准备食材：圆白菜五百克、鸡蛋四个、虾皮一百克、粉丝五十克、食用油五十克、食盐一汤匙、蚝油十五克、生抽十五克、生姜、香油一汤匙、一小勺白糖、十三香五克、大葱一根、面粉 。
2.起锅热油油要多一点这样炒的鸡蛋才好吃，先把鸡蛋划散炒熟盛出装盘备用，再用油把清洗干净控干水分的虾皮炒出香味后盛出装盘备用 。
3.再和面取适量面粉一边倒水一边搅拌成絮状后，下手揉成光滑偏软的面团，盖上盖子松弛一下 。
4.把圆白菜清洗干净控干水分后剁碎，剁碎后用手攥干水分备用，把提前用热水泡软的粉丝剁碎，把生姜、大葱剁碎全部收进圆白菜馅里 。
5.这个时候炒好的鸡蛋、虾皮都晾凉了 ， 把它们加进圆白菜馅里，放食盐五克、一大勺生抽、一小勺白糖、适量蚝油、倒入适量食用油、再加一点香油、十三香一大勺用手抓拌均匀备用（也可以用筷子搅拌，我习惯用手拌馅） 。
6.把饧好的面团揉搓整理成形 ， 分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成圆形饺子皮就做好啦 ， 包成自己喜欢的大小形状 。
7.烧一锅开水加一点食盐，水滚开以后把饺子下锅，煮到饺子飘上来就熟啦 。配上一碗自己喜欢的料汁就可以开吃啦 。
###其它资料参考###大白菜素馅饺子怎么做好吃
食材
大白菜 1000g
韭菜 150g
鸡蛋 3个
饺子粉 1000g
油 适量
盐 适量
香菇 50g
黑木耳 50g
海米 适量
大葱 适量
姜 适量
香油 适量
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
打3个鸡蛋在碗里 。
2
锅里放油，至温热 。
3
将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌 。目的是把鸡蛋打碎 。
4
打好的鸡蛋，在锅里晾凉 。
葱姜切末 ， 待用 。
泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用 。
分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里 。
白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分 。把白菜放在纱布里，把水分挤出 。
韭菜切末，待用 。
将所有的菜料都拌在一起 。放适量的盐、香油、白胡椒粉 。
把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子 。
擀皮儿 。
把饺子包好 。
把饺子放入沸水中，煮熟即可 。
###其它资料参考###一、肉片炒卷心菜
主料：圆白菜300克 。
辅料：瘦猪肉50克 。
调料：植物油25克 ， 酱油15克，盐3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克 。
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净 ， 横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用 。
2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成 。
二、猪肉馅饺子
材料
猪肉馅250克芹菜，200克胡萝卜，半根葱，酱油5ml，姜4片，五香粉适量，盐4g，味精4g，香油适量，色拉油适量，浓汤宝 1个 。
做法
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀 。
2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用 。
3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水 。
4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀 。
5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可 。
6、买现成的馄饨皮 。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨 。
7、水烧开加入1个浓汤宝 。
8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开 。
9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中 ， 撒香菜、胡萝卜片食用 。
###其它资料参考###掌握了拌馅技巧，饺子就不会出错了 。
接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧，以及秘制饺子蘸酱的做法 。
1.白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油 。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏 。
(3)白菜切碎，加盐，拌匀，静置15分钟 ， 挤出多余水分，加入香油拌匀 。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀 。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮，放冰箱冷藏一段时间再用 。
2.酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀 。
(2)酸菜洗净，切碎，挤水 。
(3)锅中热油，放入少许花椒，炸出香味 ， 捞出 。在锅里炒酸菜 。
(4)酸菜冷却后 ， 倒入肉里拌匀 。
小贴士:
酸菜腌制前 ， 难免会有沉淀物 。切之前，一定要洗几遍 。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉，边加边搅拌均匀 。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软 。
(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀 。
小贴士:
(1)拌馅时 ， 应始终向一个方向拌 ， 这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软 。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻 。包饺子会更好 。
【秘制饺子蘸酱】
成分:
醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐 。
复合技能:
(1)大蒜洗净 ， 捣成蒜泥 ， 洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀 。
(2)取第二碗 ， 放入辣椒粉 。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉 。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油 。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中 ， 加热至沸腾 。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀 。
(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了 。
###其它资料参考###风味玉米粒
材料：玉米粒黄瓜火腿肠胡萝卜食盐油鸡精白糖淀粉
做法
1、我们首先就是将玉米粒打掉了，大家一定是要注意水不要太多了，焯过水之后，就用碗收起来，备用 。
2、然后就是将胡萝卜、黄瓜、火腿切成丁 ， 将玉米粒焯之后，晾凉了，在里面放入少量的淀粉，勾芡 。
3、在锅里面倒入适量的油，然后再加入一些火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入翻炒2分钟，再将玉米粒放入 。
4、然后就是将食用盐、鸡精、白糖放入翻炒3分钟，将淀粉放入 。出锅 ， 装盘食用 。
玉米粒肉馅怎么做好吃
食材：小麦面粉550克、玉米粒250克、姜葱蒜少许、盐一勺、肉馅400克、生抽少许
步骤
1、准备好我们需要的食材：面粉、玉米、猪肉、姜葱蒜
2、将肉和葱姜蒜剁碎了，然后就是将所有的食材都混合在一起，然后做成玉米猪肉馅 ， 让就是根据我们自己的喜好在里面倒入适量的食用盐和其他的调味料 。
3、将馅准备好之后，就是准备好面，然后就是根据馅的分量，来准备好面的分量，我们就是将面揉成团 ， 面如果是越揉就是会越有劲道 。
4、我们将面头肉好之后，就去一小节，然后就是擀成长条状，然后切成小段，然后就是将每一小段都搓成圆团 ， 然后就是用擀面杖将圆团擀成圆饼，大家可以尽量的薄一些 。
5、然后就是开始包饺子了，但是怎么包，就是要根据大家自己的状况了，如果不注重样子的话，大家将馅放到饺子皮里面就是可以了 。
玉米粒肉馅的配方和窍门
食材：中筋面粉200克、玉米350克、五花肉500克、葱4根、芝麻油适量、酱油适量、生粉适量、砂糖适量、鸡精适量
步骤
1、制作的过程是分为两个部分，肉馅和饺子皮，大家也是可以买现成的饺子皮 ， 肉馅也是可以买现成的，然后就是将材料都准备好了 。
2、我们将玉米洗干净了 ， 然后将水分沥干了 。
3、我们将葱洗干净了，然后切成葱花，备用 。
4、将五花肉去掉皮，然后剁成肉馅，然后就是将调料都放入了 ， 搅拌上劲了 。
5、然后就是加入玉米粒，搅拌均匀之后，就是将葱花放入 。
6、然后就是搅拌均匀了 ， 将肉馅做好了 ， 就是开始做饺子皮，将饺子皮的材料都准备好了 。
7、在面粉里面慢慢的倒入水，我们一边倒，一边用筷子慢慢的进行搅拌 ， 搅拌到片状，然后就是开始用手揉面 ， 等到揉到光滑之后，就将保鲜膜盖上，放置半个小时 。
8、我们在案板上面将面团分成几份 ， 然后就是将面团擀成薄片，然后就是开水包饺子 ， 同时准备好一碗清水，这样可以避免饺子皮不粘连 。
9、然后就是将剩下的包好了，煮熟了自己吃，大家一定是不要舍得放馅 。
玉米粒怎么剥
方法一：
1、我们就是将玉米从中间掰成两份，形成一个比较大的断层 。
2、然后就是用叉子贴着玉米粒的根部插入，然后就是在慢慢的推动叉子，将玉米粒剥离了 。
3、我们剥离了一部分玉米粒之后，就用传统的方法可以将玉米粒剥离了，然后再用同样的方法将另一半玉米剥离了 。
PS：大家在用这种方法的时候，一定是要将叉子插入玉米，力道一定是要用另一只手的位置掌握好了，否则就是会容易伤到手的 。
方法二：
1、我们用刀顺着玉米核切一刀，然后就是切成两半 。
2、然后就是从玉米的边缘开始剥玉米，大家就是可以用手指的力量剥去玉米粒，这样就是不会伤到指甲 。
【洋白菜胡萝卜肉馅饺子怎么做好吃】PS：这种方法是比较方便和安全的，大家如果是怕对半切玉米的话，伤害到我们自己的话，大家也可以先切成几个竖列的玉米粒，然后就是再用传统的方式将玉米粒一点点的剥下来 。
