豆芽炒什么配菜好吃？
豆芽炒韭菜配菜好吃，具体做法如下：
用料：豆芽400克、韭菜50克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蒜片适量 。
步骤：
1、豆芽和韭菜准备好 。
2、豆芽清洗干净，然后过水焯一下，目的是去除一下豆腥味，还有就是炒的时候不会出太多的汤汁 。
3、韭菜择干洗净 ， 然后切成小段 ， 葱、蒜切好备用 。
4、锅里倒入少许的油，因为豆芽不吃油，所以油少放一些，放入葱花和蒜片炝锅，倒入焯好水的豆芽翻炒一下 。
5、加一勺生抽调味，不要放老抽，颜色太重了 。
6、最后放韭菜 ， 因为韭菜大火翻炒几下就会熟，时间长了会炒老了 ， 吃的时候容易塞牙 。
7、大火快速的翻炒几下，关火出锅即可，因为豆芽提前焯过水了，很好熟 。
8、成品 。
1、豆芽可以炒的食材有不少，做法有白菜炒豆芽，黄豆芽炒粉丝，肉末炒豆芽，黄豆芽炒油豆腐 ， 葱爆鸡丝豆芽菜，韭菜炒豆芽，辣炒黄豆芽，素炒豆芽菜 ， 豆芽牛肉丝 ， 青椒炒豆芽 。
2、白菜炒豆芽的食材 。主料：白菜200克，黄豆芽200克，调料：酱油5克，盐3克，味精2克，姜5克，植物油20克 。
3、白菜炒豆芽的做法：将白菜洗净 ， 切条 。将黄豆芽洗净 ， 去掉豆皮等杂质 。炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香 ， 投入黄豆芽、白菜等煸炒；炒至将熟的时候，加入酱油、精盐继续炒 ， 炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可 。
###其它资料参考###粉丝蒜米炒豆芽好吃 。
主料：豆芽200克、粉条100克 。
辅料：食用油8毫升、蒜片5克、生抽5克、鸡精3克、盐3克、葱花适量、辣椒少许 。
步骤：
1、锅中加水 ， 放入粉条，大火煮沸 。
2、炒锅加食用油，放入蒜片 ， 爆香 。
3、放入豆芽，大火翻炒2分钟 ， 加生抽、鸡精、盐，继续翻炒2分钟 。
4、倒入粉条，翻炒均匀，加入葱花适量 。
5、出锅装盘，撒葱花红辣椒点缀 。
###其它资料参考###韭苔炒豆芽】
食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐 。
做法：
1、准备一把鲜嫩的韭苔，适量黄豆芽，少许海米，3个蒜粒 。
2、绿豆芽冷水中浸泡5分钟，清洗干净后沥干水分装盘备用 。
3、干海米冲洗后，放水里泡一会泡软 ， 再淋干水分 。
4、韭苔掐去老根 ， 清洗干净，连同韭花苞一起切成段装盘待用 。
5、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入泡好的海米，翻炒片刻 。
6、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软 。
7、将切好的韭苔放入锅中，大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐 。
8、继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘 。
9、一盘鲜香嫩脆的韭苔炒豆芽就做好了 ， 老公孩子最爱吃了，炒多一大盘也能瞬间秒光 。
###其它资料参考###白菜炒豆芽
【调料】：酱油（5克）、盐（3克）、味精（2克）、姜（5克）、植物油（20克）
豆芽菜
豆芽菜
【做法】：
1. 将白菜洗净，切条 。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质 。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热 ， 加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒 ， 炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可 。[1]
【食谱营养】：
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效 。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等 。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压 。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品 。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
鱼松炒豆芽
鱼松炒豆芽
鱼松炒豆芽
【配料】：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
【特色】：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑 。
【操作】：
1. 将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅
2. 锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片
3. 锅中放油将姜、蒜蓉炒香 ， 后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅 。
土豆豆芽汤
【主料】：土豆，黄豆芽
【辅料】：葱 ， 姜，花椒
【做法】：
1. 土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净 。
2. 锅内下少油 。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒 。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许 。
3. 添水 ， 至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐 ， 鸡精，出锅即可 。
说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用 。
豆芽蛋饼
【原料】：2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱（切葱花）、1小根胡萝卜（切末）、1/4勺橄榄油、少许盐
【做法】：
在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准 。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液 ， 再在上面加些豆芽（多少请参考照片），小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了 。
素炒豆芽
把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下
放入豆芽菜，用旺火快炒
8成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可
绿豆芽：中医认为 ， 绿豆芽其性凉、味甘无毒 ， 能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽 。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下 。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症 。
豆芽菜
【释名】在夏秋两季之间，将绿豆浸泡三天，绿豆便发一寸左右长的芽，它是蔬菜中最清洁的 。
【性味】味甘，性凉，无毒 。
【功效主治】可解毒，清脏腑积热，利肠胃 。脾胃虚寒的人不宜常食 。
###其它资料参考###绿豆芽九菜炒木耳的方法步骤：
【食材】：绿豆芽 适量、九菜 适量、木耳适量、盐 半茶匙、大蒜 2瓣、生抽 1勺、香醋 半勺
【做法】：1、干木耳用清水泡发开来，洗掉灰尘杂质，大片的木耳要撕成小块，豆芽菜用清水泡15分钟，择洗干净、控水；
2、切掉九菜的根部，然后挑出一些烂叶，再冲洗干净切成段 。
3、锅内放入少许油，放入蒜末炒香后，再把豆芽和泡发的木耳倒入锅内翻炒一下，使豆芽被烘出水汽，炒这种线条比较明显的蔬菜我喜欢用筷子来搅拌，总觉得比起锅铲，这样更不易破坏掉蔬菜的组织而影响口感 。
4、放生抽调味，入半汤匙的香醋翻炒均匀，如果怕糊锅可以加点水；
5、再放入事先备好的九菜段下锅翻炒，九菜容易烂，一定要最后放，这个菜一定注意炒的时间 ， 炒过了就不好吃了 。撒入少许的食盐炒匀即可出锅装盘 。
一盘木耳豆芽炒韭九菜就好了 ， 木耳、豆芽和九菜搭配，口感清爽 ， 豆芽晶莹剔透的，特别好吃，有喜欢的亲们，试一试吧！非常快手，5分钟就能出锅，隔三差五吃一次 。
###其它资料参考###豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽，做法简单而且家常 。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道 。黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材 ， 虽然是标准的纯素食物，但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽 ， 而且用量占比非常大 。
黄豆芽炒青椒、黄豆芽炒胡萝卜丝、黄豆芽炒肉丝、黄豆芽炒莴笋丝、黄豆芽炒木耳、黄豆芽炒香菇、黄豆芽炒鸡蛋、黄豆芽炒蒜苔、黄豆芽炒芹菜、黄豆芽炒韭菜、黄豆芽炒粉丝、黄豆芽炒西葫芦等 。这样炒出来的黄豆芽特别入味，鲜嫩爽脆，好吃 。炒一会下入胡萝卜、红薯粉翻炒一会 。加入，生抽、蚝油、醋 。搅拌均匀后加入适量的清水 。焖一会，豆芽和粉丝熟后加入适量的盐 。搅拌均匀，再撒些葱就可以出锅了 。
冬季容易口干舌燥，而黄豆芽味道鲜美，是滋养润燥的好食材 。黄豆芽营养丰富，食用方法有很多，可以焯水后凉拌，也可以打汤，还可以用来涮火锅、做配菜 。黄豆芽，绿豆芽都是好吃的菜 。一般情况下黄豆芽煮汤，绿豆芽炒干豆腐 ， 通常炒菜我都是这么做的 。虽然都是豆类，有点辣味和别的菜炯然不同 。而且炒豆芽易出水，有干豆腐把这水份解决了 。鲜，嫩，爽，脆 。滑锅后 ， 放食用油，放葱蒜炒香，入鸡丝滑散，拨到锅边，放入只剩茎部的豆芽，炒熟，和鸡丝混合翻拌均匀，加盐、蚝油、鸡粉，起锅装盘 ， 撒上葱花即可 。黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老 。黄豆芽含有蛋白质和维生素，黄豆芽中维生素B族含量丰富，多吃黄豆芽，可以有效的防治维生素B2缺乏 ， 保证肌肤的健康 。
###其它资料参考###黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，含有丰富的营养物质，和很多菜一起炒都好吃 。具体如下：
1、黄豆芽炒肉末，原料需要猪肉、黄豆芽、油、干辣椒、葱、姜、花椒、盐、生抽、鸡精、香油等适量 。
2、黄豆芽炒五花肉，原料需要五花肉、黄豆芽、油、干辣椒、花椒、盐、鸡精等适量 。
3、黄豆芽与韭菜、粉条一起炒 ， 原料需要黄豆芽、鸡蛋、韭菜、粉条、食用盐、食用油、蚝油、生抽 。
黄豆芽的营养
黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质 。
挑选黄豆芽的方法
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白 。而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
【大豆芽炒什么好吃】四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
