黄豆芽炒什么？
黄豆芽可以炒的家常菜肴很多的比如炒素搭配黄豆芽炒油豆腐，黄豆芽炒豆干，或者黄豆芽炒肉丝炒蛋都是可以的，今天推荐一种黄豆芽的炒法：黄豆芽炒猪肉粉丝
首先我们在食材的选用上就需要多下一番功夫，我建议大家选择用新鲜的黄豆芽来做这个小炒，在黄豆芽的挑选上面我们可以选择捏一下非常清脆的，而且我们如果将黄豆芽掰开能够出很多水分的豆芽，这样的豆芽在炒完之后也比较新鲜，我认为这也是做黄豆芽炒猪肉粉丝的基础 。再加上我们需要炒菜的粉丝 ， 这里建议用偏细一点的粉丝，这样能非常配着这个黄豆芽小炒不说 ， 而且我觉得开始将粉丝焯水到八分熟之后，再下锅炒这道美味的豆芽炒猪肉粉丝就会让粉丝根根分明而且没有做不熟或者做得太过的口感了 。再加上我们需要准备出一些里脊肉 ， 这里选择肥瘦相间的猪里脊肉，瘦肉可以偏多一些，再加上少许的酱油、蚝油、食盐、十三香、少许的香油以及少许的鸡精，这样就基本组成了做黄豆芽粉丝小炒的食材和调味料了 。
再准备一些葱姜蒜作为黄豆芽炒猪肉粉丝中给猪肉炝锅的食材，这样就准备好了全部做黄豆芽炒猪肉粉丝的配料 。首先我们先做的就是将豆芽焯水 ， 豆芽焯水不要太过，并且焯水之后需要放到凉水中再过一遍水，这样做出来的就清脆爽口 。同样的道理我们将粉丝焯水到七八分熟之后，也要将粉丝焯水到八分熟左右然后过凉水 。我们在锅中加入少量的食用油之后先将葱姜蒜都切成碎末放到锅中作为炒猪肉片的炝锅食材，如果喜欢吃一点辣的朋友们可以在里面放一点辣椒小段，这样做出来的味道更好吃一些 ， 然后将切好的猪里脊肉片放进锅中去，翻炒到猪肉微微变熟的颜色就加入豆芽，后面还需要翻炒等工序所以猪肉不要做的太熟了 。
然后将锅中加入豆芽，再加入放入调味料后加入适量的清水先焖煮一下，大概焖煮两分钟左右让食材入味，接下来加入粉丝 ， 就着剩余的汤汁煮一下豆芽，等汤汁快没有之后翻炒豆芽和粉丝，这样做出来的味道就很好吃的
猪肉能起到让整个黄豆芽能蘸一些油香味而且也不会让黄豆芽觉得油腻，并且配上粉丝能让调味料更加入味
黄豆芽干煸，清炒或和木耳，腐竹搭配都很好吃 。
一、干煸黄豆芽
('材料准备')
主料：黄豆芽350克 。
辅料：韭菜1小把 。
调料：食盐5克 ， 姜3片，料酒1勺，辣椒粉1勺，植物油 。
('制作步骤')
1、黄豆芽去掉根须 ， 洗净，韭菜切成断，烧热锅 ， 不放油，先直接放黄豆芽小火干煸一下 。黄豆芽开始变软的时候盛出 。
2、放适量油到锅中，油热后放姜丝爆香 ， 再放辣椒粉炒香，注意小火爆香，然后放入黄豆芽翻炒 。
3、翻炒均匀后放韭菜继续翻炒，然后放盐调味 ， 最后滴一些料酒，可以去一下黄豆芽的豆腥味 。翻炒至熟即可出锅 。
木耳炒黄豆芽
二、木耳炒黄豆芽
('材料准备')
主料：黄豆芽100g，黑木耳50g，五花肉100g。
辅料：油，盐，生抽，鸡精，蚝油。
('制作步骤')
1、黄豆芽洗净后沥干水分，最好摘去较长的根须，再将五花肉洗净切片 。黑木耳需要提前泡发好备用 。
2、锅中倒入少许的油后烧热，再把五花肉放入煎炒，中小火，五花肉的油会慢慢煎出来 。
3、在五花肉上淋少许的生抽 ， 再把黄豆芽倒入翻炒均匀，然后加入木耳翻炒 。
4、炒至豆芽变软后调味，加盐和鸡精，最后淋少量蚝油后翻拌均匀即可 。
三、清炒黄豆芽
('材料准备')
主料：黄豆芽200g 。
辅料：花椒5粒，泡椒白醋1勺，盐2g，油。
('制作步骤')
1、黄豆芽最好选用小芽的，去掉黄豆芽根须口味会更好，摘好洗干净黄豆芽后 ， 将花椒、泡椒洗净切好备用 。
2、在锅中放入适量油，再倒入花椒炒香后捞出，在放入少量的泡椒，炒香 。
3、倒入黄豆芽翻炒一下加盐，再淋上一点白错，翻炒均匀即可 。如果是自己发的黄豆芽，需要先焯水 ， 再把豆皮过滤掉才可使用 。
四、茄香腐竹炒黄豆芽
('材料准备')
主料：腐竹10g，黄豆芽150g，小番茄3个 。
辅料：油，盐，十三香 ， 鸡精，胡萝卜 。
(' 制作步骤')
1、黄豆芽先用流动的水冲洗，也可以稍微泡一小会儿，腐竹也许冷水浸泡 ， 再将小番茄切成丁，胡萝卜切成丝，大蒜切成片 。
2、上锅加热，倒入油后再倒入胡萝卜丝儿和大蒜，翻炒后倒入小番茄煸炒，再倒入黄豆芽，翻炒均匀 。
3、黄豆芽易熟，基本上煸炒约2-3分钟后要加入腐竹，腐竹直接捞起，水不用沥太干，让后倒入锅中 。
4,、如果喜欢汤汁多一点可以再加一些水，翻炒后将腐竹完全浸没在豆芽下，炒至豆芽熟透即可调味出锅 。
###其它资料参考###1、豆芽可以炒的食材有不少，做法有白菜炒豆芽，黄豆芽炒粉丝，肉末炒豆芽，黄豆芽炒油豆腐，葱爆鸡丝豆芽菜，韭菜炒豆芽，辣炒黄豆芽，素炒豆芽菜，豆芽牛肉丝，青椒炒豆芽 。
2、白菜炒豆芽的食材 。主料：白菜200克 ， 黄豆芽200克 ， 调料：酱油5克，盐3克，味精2克，姜5克，植物油20克 。
3、白菜炒豆芽的做法：将白菜洗净，切条 。将黄豆芽洗净 ， 去掉豆皮等杂质 。炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒；炒至将熟的时候 ， 加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味 ， 出锅即可 。
###其它资料参考###豆芽菜是生活很常见的一种蔬菜，它是由黄豆或者绿豆经过泡发而成的 。人们一般吃的豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种 。它们两个的差别主要在于黄豆芽的豆瓣比绿豆芽更大 ， 根茎也更为纤细，它们两的营养价值都很高 。黄豆芽做起来很简单，也可以搭配其他食材一起烹饪 。那么，黄豆芽配什么菜炒好吃呢?
一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用 。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝 ， 见变色时下葱、姜末备用 。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝 ， 见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋 ， 加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可 。
二、黄豆芽炒粉皮
主料：黄豆芽300g，粉皮200g
配料：油、盐、葱、酱油、鸡精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至软备用 。
2、黄豆芽洗净沥干水 ， 葱切末，备用 。
3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香 。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒 。
5、加入粉皮翻炒 。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水 。
7、大火收汁 ， 出锅装盘即可 。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡萝卜炒豆芽
食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g，大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡萝卜炒豆芽的做法步骤
1.胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段 。
2.豆芽洗净，去除根须 。
3.锅里放一勺花生油 ， 放入大葱爆锅 。
4.出香味以后放入胡萝卜丝 。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)
5.大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒 。接着放入豆芽 ， 大火快炒一分钟 。
6.调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅，装盘 。
###其它资料参考###豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽 ， 做法简单而且家常 。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道 。黄豆芽可能现在很多人都不太常吃了，但是它真的是一种比较神奇的食材 ， 虽然是标准的纯素食物 ， 但它却带有很不错的鲜美滋味，很多素高汤的做法中都一定会有黄豆芽，而且用量占比非常大 。
黄豆芽炒青椒、黄豆芽炒胡萝卜丝、黄豆芽炒肉丝、黄豆芽炒莴笋丝、黄豆芽炒木耳、黄豆芽炒香菇、黄豆芽炒鸡蛋、黄豆芽炒蒜苔、黄豆芽炒芹菜、黄豆芽炒韭菜、黄豆芽炒粉丝、黄豆芽炒西葫芦等 。这样炒出来的黄豆芽特别入味，鲜嫩爽脆 ， 好吃 。炒一会下入胡萝卜、红薯粉翻炒一会 。加入，生抽、蚝油、醋 。搅拌均匀后加入适量的清水 。焖一会，豆芽和粉丝熟后加入适量的盐 。搅拌均匀 ， 再撒些葱就可以出锅了 。
冬季容易口干舌燥，而黄豆芽味道鲜美 ， 是滋养润燥的好食材 。黄豆芽营养丰富，食用方法有很多，可以焯水后凉拌，也可以打汤，还可以用来涮火锅、做配菜 。黄豆芽，绿豆芽都是好吃的菜 。一般情况下黄豆芽煮汤，绿豆芽炒干豆腐 ， 通常炒菜我都是这么做的 。虽然都是豆类，有点辣味和别的菜炯然不同 。而且炒豆芽易出水，有干豆腐把这水份解决了 。鲜，嫩，爽，脆 。滑锅后，放食用油，放葱蒜炒香 ， 入鸡丝滑散，拨到锅边 ， 放入只剩茎部的豆芽 ， 炒熟，和鸡丝混合翻拌均匀，加盐、蚝油、鸡粉，起锅装盘 ， 撒上葱花即可 。黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用 ， 延缓肌肤的衰老 。黄豆芽含有蛋白质和维生素，黄豆芽中维生素B族含量丰富，多吃黄豆芽，可以有效的防治维生素B2缺乏，保证肌肤的健康 。
###其它资料参考###黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，含有丰富的营养物质，和很多菜一起炒都好吃 。具体如下：
1、黄豆芽炒肉末 ， 原料需要猪肉、黄豆芽、油、干辣椒、葱、姜、花椒、盐、生抽、鸡精、香油等适量 。
2、黄豆芽炒五花肉，原料需要五花肉、黄豆芽、油、干辣椒、花椒、盐、鸡精等适量 。
3、黄豆芽与韭菜、粉条一起炒，原料需要黄豆芽、鸡蛋、韭菜、粉条、食用盐、食用油、蚝油、生抽 。
黄豆芽的营养
黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质 。
挑选黄豆芽的方法
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白 。而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白 。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根 。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
【短的黄豆芽可以炒什么】四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
