怎么炒羊杂好吃？
原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜 。
练习:
1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料 ， 葱、辣椒、胡萝卜切丝 ， 香莲断开 。
2、羊肉入水 ， 去沫，起身沥干介入 。(我没有用高压锅压 。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了 。看来是要先用高压锅煮，然后再炒 。)
3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉 ， 放入葱，纯粮和酒，醋 ， 酱油，羊肉，炸锅 。一定要有火 。
4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精 。
1、材料：羊杂、辣椒段、花椒、辣椒、圆葱 。
2、把羊杂过开水焯烫一遍 ， 水开后两分钟就好，捞出来控干水分 。
3、青椒红椒洗净，去掉籽，切成小块备用，大葱切成小段 ， 老姜切成片，葱姜可以切大一点，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些 。
4、炒锅坐火上，烧热放入适量的食用油，下入葱姜片，小火煸炒出香味，葱姜一定要多煸炒一会儿，炒出香味后下入羊杂，煸炒几下 ， 加料酒、胡椒粉翻炒均匀 ， 多炒一会儿，把锅里的水汽散发出去，让羊杂变得干爽一些 。
5、放入生抽两勺，再放入老抽半勺，下入青红椒块 ， 翻炒几下，加入盐，调整口味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就可以了 。
###其它资料参考###如下：
需要材料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、胡椒粉1小勺
1、准备好羊杂 。
2、青红椒洗净切成块 。
3、准备葱段和姜片 。
4、炒锅放油烧热 ， 油热后放葱姜炒香 。
5、接着放羊杂翻炒均匀，加入料酒胡椒粉炒香，继续加生抽、老抽翻炒均匀 。
6、出锅前加入青红椒块翻炒均匀 。
7、加入盐调味 。
8、炒匀后出锅装盘 。
###其它资料参考###爆炒羊杂怎么做，脆爽又鲜香，两个人吃得很顺口，一抢而光呢？然后我有了自信心又制作了这道爆炒羊杂 。羊杂中倒入了洋葱和青椒二种蔬菜水果，炒出来的制成品并没有腥味儿和臭味 。洋葱所选择的是白色的那类，无辛辣食物甜甜的口 ， 通道脆响，羊杂与这几种蔬菜搭配真就适合，可口还下饭菜 。
如果你喜欢吃辣的，放些朝天椒，或者油辣子，那味道一定会更丰富的，只可惜我们家人都是怕辣，并没有小辣椒的提色，也让这盘菜缺少了颜色和闪光点 。
但是这道家常小炒吃着还是很不错的，重要它营养成分非常丰富 ， 对人会人体有诸多益处 。羊杂的重要成分有蛋白、人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素b2、C、维生素、肝素等几种营养元素 ， 有利健壮阳、健脾和胃、清肝明目、补血补气的作用 。
下面我与大家分享在家里怎么制作这道爆炒羊杂 。如果你得到更好的蔬菜搭配 ， 有更快捷的食谱，敬请分享出来，却让我家的饭桌上多一点人间美味 。[爆炒羊杂]主要材料：羊杂、青椒、洋葱、姜片、食用油适当调味品：生抽酱油、米酒、白砂糖、白胡椒粉、盐适量
第一步将半制品的羊杂从包装盒取下，锅里烧开水，水开后，倒入羊杂，煮2分钟 ， 迅速捞起来 ， 控干水分 。洋葱除掉表皮，切除两边，一层一层剥掉，清理干净后，切成细丝，预留 。
第二步青椒清洗，除掉里边的籽，切割成絮状，预留 。炒菜锅烧开后，倒入食用油，将姜片煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒匀称 。倒入控干水分的羊杂，迅速翻炒 。
第三步各自放进生抽酱油、白砂糖、米酒、白胡椒粉、盐，翻炒匀称，熄火起锅摆盘 。好吃又可口爆炒羊杂还真是个下饭的菜，此菜爽脆又鲜咸香，两人吃得很朗朗上口，一抢而光 。
小提示：虽然的半成品加工，仍然要焯一下水，由于羊杂臭味重一点，解决不好咽不下 。翻炒时加入一定量的米酒能去腥味儿，加入适量白胡椒粉再度除掉臭味，最后制成品出去，也就不会有臭味仅有香气了 。
###其它资料参考###1>羊杂碎焯水后高压锅压熟 ， 控水晾干；
2>热油里加花椒炸香，捞出花椒壳；
3>葱姜蒜下锅翻炒，炒香
3>加入晾干的羊杂碎加盐爆炒；
4>起锅后，加放红色的剁椒条在上面 。
羊杂搭配清爽的剁椒 ， 一点也不腥，很好吃哒 。
风味羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克 ， 香菜20克
【羊杂怎么炒好吃脆嫩】具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐 ， 大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火 ， 放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！白萝卜炖羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙 ， 香菜1根 ， 姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个
具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底 ， 再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片 。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！
###其它资料参考###炒羊杂，羊杂汤味道醇厚浓郁，鲜香味美又营养丰富，是我们这里很受欢迎的美食，特别是寒冷的冬天，炒一份香辣美味的羊杂或者来一碗醇厚浓香的羊杂汤 ， 就一口新鲜出炉的香酥烧饼，别提有多过瘾了 。
大家都知道 ， 羊杂虽好吃，但处理起来还是比较麻烦点的 ， 因为炒好一份羊杂或者一碗羊杂汤 ， 最关键的就是前期的处理 ， 处理好了 ， 才会无异味腥味和膻味，加工出来当然也会美味 。
(1)现在市场上都有羊牛的宰杀户，一定买新鲜的羊下货，羊肠商家已经翻过肠并且初步清洗过了，回来也比较简单 。
羊肺把肺管对着自来水管先灌水，等水灌满 ， 羊肺会胀大几倍，然后用刀在肺部扎几个口子，把灌进去的水流出，然后再次灌水冲洗，几次后，把肺里的血水和杂质冲洗出来，羊肺变得又白又鲜亮 ， 然后放入大盆中泡水备用 。
羊肝，羊心用刀扎几个口子 ， 放进刚才大盆中与羊肺一起泡血水备用 。
羊肠 ， 羊肚先后放入另一个盆中 ， 用盐和醋先搓洗去黏液，洗净后再加玉米面搓洗一遍，彻底洗净后备用 。羊肚还要用剪子剪开 ， 把里面的杂质和油撕掉 。
羊肚：储存食物的那个胃是黑色的 ， 消化食物的那个胃是白色的，都有毛茸茸的那层膜，特别是黑色的，其实，只要是如上把它清理干净了，不用去除，原汁原味 ， 营养丰富 。
如果真想去除那层黑膜，锅里烧开水停火，然后舀入一勺凉水(水温八九十度左右)，把羊肚放入后，按一下使其淹没水中，然后翻面，快速使其表面烫水，然后差不多十几秒捞出放在案板上用刀刮或者是用硬一点的刷子刷去那层黑膜，清洗干净即可 。
锅里加水把羊下货放入，桂皮香叶小茴香草果良姜，多一点的白芷用砂布包起放入，加入葱段，老姜 ， 然后开火，水开差不多四十五分钟左右全部成熟 ， 中间肠子 ， 肝差不多半个小时后就可以 ， 羊肚肺心时间长点 ， 用剪子剪一小块羊肚尝尝，脆脆的就可以了 。然后捞出，用温水洗净即可，做汤，炒菜随用随?。?非常方便 。
(2)把煮好的羊杂各个适量改刀切片备用，干红辣椒一小把切段备用 ， 洋葱三分之一个切片备用 。几棵香菜切段备用 。
起锅烧油 ， 放入辣椒段 ， 洋葱，当洋葱煸炒至断生变软，加入少量蚝油，适量生抽，点一点老抽，适量陈醋 ， 料酒，然后放入切好的羊杂，香菜段，快速翻拌均匀入味即可出锅装盘，美味的香辣羊杂就做好了，非常好吃，希望大家喜欢 。
###其它资料参考###经典美味的爆炒羊杂做法
食材
羊杂 399克
青椒 半个
红椒 半个
食用油 适量
料酒 2勺
大葱 1段
老姜 1块
生抽 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 1小勺
鸡粉 1小勺
方法/步骤
先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂 。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分 。一是去掉异味、杂质浮尘 ， 二是利于后期制作 。
青椒红椒清洗干净 ， 去掉籽，切成小块备用 。快的大小随自己喜欢就好，但是 ， 鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味 。
大葱切成小段，老姜切成片 。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些 。
炒锅坐火上 ， 烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味 。葱姜一定要多煸炒一会儿，大厨们有句话叫做“葱姜葱姜，不煸不香”！所以葱姜放进锅里一定要小火多煸炒一会儿，煸炒出香味 。
葱姜炒出香味后，下入羊杂 ， 煸炒几下 ， 加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些 。
放入生抽2勺，再放入老抽半勺 。老抽不用太多，老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎，看着没食欲 。接着下入青红椒小块，翻炒几下 。
加入盐，调整口味 ， 翻炒均匀后 ， 出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀 ， 出锅装盘就好了 。
注意事项
1、反复清洗 。用食盐和米醋反复清洗干净，去掉油脂和杂质 。
2、这一步很重要 。烧开一大锅的热水，焯烫一下，动作要快 。
3、用手撕掉羊杂的黑膜 。这个也是去除羊杂异味的很重要的方法 。如果是买回来的熟的也要焯烫一遍，去异味、浮尘和杂质 。炒制时加入一定量的料酒二次去腥，加入胡椒粉再次去掉异味，经过这样三次去除异味的过程，爆炒羊杂这道菜 ， 没有异味只有香味了 。
