羊肉炖茄子的家常做法大全怎么做好吃？
食材
主料茄子2个土豆4个冻豆腐1块宽粉1袋辅料油适量盐适量葱花适量
步骤
羊肉熬茄子的做法步骤11.先准备土豆 ， 洗好切条 。
羊肉熬茄子的做法步骤22.然后准备粉和豆腐，将豆腐也切条 。
羊肉熬茄子的做法步骤33.之前准备好的冻羊肉 。
羊肉熬茄子的做法步骤44.去年凉干的茄子 。
羊肉熬茄子的做法步骤55.将干的茄子用热水泡发，饭后沥干 。
羊肉熬茄子的做法步骤66.锅中放入适量的油后，加入葱花爆香 。
羊肉熬茄子的做法步骤77.然后加入茄子翻炒均匀 。
羊肉熬茄子的做法步骤88.加入适量的盐 。
羊肉熬茄子的做法步骤99.然后在加入准备好的羊肉，翻炒片刻 。
羊肉熬茄子的做法步骤1010.下入土豆条 。倒入适量的水 ， 水位超过土豆条 。
羊肉熬茄子的做法步骤1111.熬制一会后，在加入冻豆腐条和粉条 。
羊肉熬茄子的做法步骤1212.熬制10分钟即可 。
【羊杂炖茄子怎么做好吃】羊肉炖茄子的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
调料：大葱8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克
羊肉炖茄子的做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 香菜洗净，切成段；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可 。赶快试试吧，做一道属于你的羊肉炖茄子 。
羊肉炖茄子 的做法、原料、口味相关菜谱推荐！让大家更方便查找菜谱
茄子
茄子的三十种做法
红烧茄子
茄子的多种做法
烧茄子+酱茄子
东北乱炖做法
红烧茄子详细做法
健康省油版茄夹 鱼香茄子煲 烧茄子 炸茄盒 酱扒茄子 喷香拌茄子 香烧茄子（图解） 炖菜
原料、口味、工艺美食杰为您推荐最丰富全面的各类菜谱
炖出美味猪肉的
无敌好味高升排
酸菜鱼 如果您对羊肉炖茄子的做法有自己的见解请一定写出来！食客对羊肉炖茄子的评论我来说说羊肉炖茄子怎么做更好吃吧~~
###其它资料参考###羊肉炖茄子的做法步骤
步骤 1
space
将羊肉洗净 ， 切成薄片 。
步骤 2
茄子洗净，手撕成条（炒前再撕 ， 不然茄条容易变黑色）
步骤 3
葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用 。
步骤 4
锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下 ， 加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖 。
步骤 5
space
火烧开后改用小火炖 ， 过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可 。
###其它资料参考###羊肉炖茄子
主要食材
：
茄子500克，羊肉100克
辅料
油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克
调料
花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克，
做法：
1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣，
2. 将羊肉切成薄片，
3. 香菇、冬笋切成片
，
4. 菜心用水焯一下
，
5. 葱切段,姜切片 ，
6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出
。
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓
。
8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.
###其它资料参考###主料
茄子
2个
土豆
4个
冻豆腐
1块
宽粉
1袋
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.先准备土豆 ， 洗好切条 。
2.然后准备粉和豆腐，将豆腐也切条 。
3.之前准备好的冻羊肉 。
4.去年凉干的茄子 。
5.将干的茄子用热水泡发，饭后沥干 。
6.锅中放入适量的油后，加入葱花爆香 。
7.然后加入茄子翻炒均匀 。
8.加入适量的盐 。
9.然后在加入准备好的羊肉，翻炒片刻 。
10.下入土豆条 。倒入适量的水，水位超过土豆条 。
11.熬制一会后，在加入冻豆腐条和粉条 。
12.熬制10分钟即可 。
###其它资料参考###冰箱里翻出几块来自内蒙古赤峰的肉 ， 问清楚了，是羊肉，也得知 ， 最佳的做法之一，是与茄子一起炖来吃 。羊肉炖茄子，绝对是新鲜的听闻，便决定试一试 。
茄子是山姆的高山茄 ， 皮不厚，瓤也软糯轻柔，炖着吃，原本就是家常做法 。
炖茄子最好用手撕而不是刀切 ， 这个理大家都知道哈 。
重点在于羊肉 。
那几块羊肉瘦的少肥的多，适合做馅，也适合烧烤 。看着那些肥油，便知炖了，也会是定定的香 。
先把羊肉淖了水，洗去浮沫，这是一定要的 。
然后就放入锅里炖开了，大概半个小时后放入茄子，再炖差不多半小时 ， 收收汁 ， 就出锅 。
果然，味道不错，不论是羊肉还是茄子 。羊肉的软硬度嚼起来刚刚好，茄子中浸入了肉汁的香，真是相互提升 。
那块羊肉是自家产的，没有颤味，这一点最是关键 。
热乎乎香喷喷的一道菜，你值得拥有 。
懂行的专家，也在其中指点一句：“羊肉炖茄子，撑死老爷子” 。好吧，这一定是家乡的话，听着受用 。
美食，关乎心情，绝对的 。
###其它资料参考###“羊肉熬茄子，香死老爷子 。”羊肉炖茄子这可是西北的一道名菜 。之所以写它，是因为它的确好吃，而且符合我做人做事的标准 。你看，中国菜系讲究色香味俱全，偏偏羊肉炖茄子的颜色不是很耐看 ， 猛一看还让人觉得不是很好看 ， 灰白色里面带着一点一点的黑点，颜色上肯定不会太吸引人 。
我却认为它这是低调 ， 都是普通的不能再普通的食材 ， 也没有什么花里胡哨的样子，不但如此，甚至可以说这道菜还长的很难看 。颜色不行不代表味道不行 ， 恰恰相反，这道菜的味道却是我和我身边的朋友公认的，绝对超一流好吃 。
先说普通的茄子，最早的茄子是那种圆形的 ， 不是现在的品种 。现在的茄子少了不少正宗茄子的味道，所以用茄子炖羊肉的时候，我们的要求是那种圆形大茄子，而且不能太嫩，太嫩了入口即化，没有茄子的原始香味了 。切块时也不能太小，一定要比羊肉块大一倍，看得见，夹得起来，有一点嚼头 。
羊肉要锡盟羊 ， 就是锡林浩特草原上的羊，必须是一两年的羊，内蒙人都管它叫羯子 。就是我们经常说的，“吃的是中草药，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液 。”的草原羊肉 。最好是羊腿肉 ， 切成半寸左右的块状 ， 凉水下锅 。对了，内蒙美食一般离不开土豆，它那强大的综合作用，能让羊肉和茄子充分发挥食物的香味 。
我没有退休的时候，在单位加入了由五六个人组成的吃货战队，一有时间，就专门四处寻找美食，一旦发现有特别好吃的地方 ， 然后就一起去共同品尝 。我们的业余时间，有不少都花费在了寻找和品尝美食上 。
有一年夏天，大哥每天吃饭的时候都笑的特别有深意，开始大家都没有明白是怎么回事，连续几天都是这样，后来实在憋不住了，才说出来 。原来他发现一家特别的餐馆，开在偏僻的山路边 。餐馆环境不是很好 ， 但是，有一道菜吸引了大哥 。这道菜就是羊肉炖茄子 ， 非常的地道 。
大哥是怕我们嫌弃地方不好，所以一到吃饭的时候就想说 ， 说不出来就笑 。当他说羊肉炖茄子的时候，我们几个立刻来了精神，也不顾山高路远坑深，几个人到了下班就开车直奔那个地方 。果然简陋，一排在路边搭建的简易房，进了门也是一样，都是特别简易的桌子和凳子 ， 连个椅子都没有 。
一个小家 ， 我们几个正好把它占满了 。七个人要了四个凉菜 ， 五香花生米、凉拌黄豆芽、酱牛肉、拍黄瓜，而且小店里也就这四个菜，剩下就是用大瓷盆上来的羊肉炖茄子 。我们两个司机不喝酒 ， 其余五个人喝了四瓶白酒 ， 大热天的，人家都说菜好费饭，我们这叫菜好费酒 。
吃到最后，中年老板走进来，操着一口内蒙本地口音，意思是说他擀了面条，一会儿捞出来往羊肉炖茄子这个盆里倒上几碗，特别好吃 ， 还能解酒呢！
这顿饭可是吃好了，吃香了，吃舒服了 。从那以后，我们隔三差五就跑到这里来吃饭 。尽管路途不是那么好走 ， 但是似乎有一种神秘的力量牵引着我们，不用说，这就是羊肉炖茄子的味道和魅力 。
如果有几个对生活有同样的认知，对食物有同样的爱好，平时都能谈得来的几个朋友 ， 一路开开心心地奔向羊肉炖茄子，然后酒足饭饱地趁着夜色回家，人生也是非常畅快的 。那段时间对我们来说，非常值得怀念 ， 如果不是疫情，相信我们还会快乐地行驶在奔向羊肉炖茄子的路上 。
前几年我在宁夏也吃到了一次羊肉炖茄子 。虽然是相邻的两个自治区，距离非常近，但是能切身感受到“十里不同天”的体会 。羊肉炖茄子不同的是，那里的土豆没有内蒙的质量高，再加上餐馆的大厨不是内蒙人，多少影响了我对这道菜味道的评判 。不过，宁夏滩羊也不是吹出来的，羊肉的鲜香同样让我记忆犹新 。
人生，在对的时间遇见对的人，又能遇见让人终生难忘的美食，而这美食既不招摇显眼，又能死死地勾住一个人甚至一群人的心，让你一方面能在味觉上得到满足，另一方面能在心灵上有种归属感 。一下子似乎所有的事都变得不那么重要了，仿佛只有欢乐陪伴着我们 。这种日子，非常值得怀念 。
###其它资料参考###羊肉能和茄子可以一起炖
羊肉和茄子一起吃有什么好处
1、均衡营养
羊肉是一种荤类食物 ， 茄子是蔬菜 ， 两者中含有各自不同的营养物质，一起食用可以互补之间的营养素，荤素搭配 ， 有利于均衡营养 。
2、中和性味
在性味方面，羊肉属于温性食物，而茄子性凉，虽然性味不同 ， 但是有利于中和各自的性味 ， 相对减少刺激 ， 对身体更有益处 。
3、保护心血管
羊肉中含有较多的矿物质元素，能够改善机体的渗透压，促进体内钠离子的代谢，有利于降低血压，而茄子中含有不少的维生素P，有利于加强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
羊肉不能和什么一吃
1、不宜和大量温热性食物同吃
羊肉性味温热 ， 本身吃多就容易上火 ， 因此不建议与大量温热性食物同吃，会导致体内严重滞热，导致火气上旺，出现牙龈肿痛、便秘等不适反应 。
常见温热性食物：芥末、韭菜、荔枝、辣椒、榴莲等 。
2、不宜与大量高鞣酸食物同吃
因为羊肉中丰富的蛋白质会与鞣酸相互结合，沉淀生成不好消化的凝固物质， ， 不仅会妨碍营养成分的吸收 ， 还可能出现拉肚子等肠胃不适情况 。
常见的高鞣酸食物：柿子、李子、野梨、青果、石榴等 。
###其它资料参考###羊肉炖土豆茄子不可以一起吃 。茄子羊肉相克 。但土豆茄子可以一起吃 。
土豆茄子家常做法：
材料
原料：茄子 ， 土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐 ， 酱油
做法
1、茄子 ， 土豆切块分别用右煎成金黄色 。
2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子 ， 加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿 。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅 。
