怎样冷冻茄子？
将茄子洗净，切成片 ， 放进锅里用开水烫，然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（注意是冷冻不是冷藏） ， 等到需要食用时再取出解冻，按照普通做菜方法即可 。
速冻茄子方法如下：
1、把买回来的茄子洗干净 。
2、把洗干净的茄子挨个切成片 。
3、把茄子放进锅里用开水烫，如果你切开了烫的会快一点 ， 注意好时间 。
4、然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻（主义是冷冻不是冷藏），然后就好了，冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后，按照普通做菜方法就可以了 。
5、冬天或者是其他的时间都可以拿出来吃 ， 可以做成下图这样的小菜 。
###其它资料参考###1、首先把买回来的茄子洗干净 。
2、然后把洗干净的茄子挨个切成片或切成条 。
3、接着把茄子放进锅里用开水烫，如果切开了烫的会快一点，注意把握好时间 。
4、最后接着把烫好的茄子放进冰柜里冷冻，然后就可以了 。
###其它资料参考###1、茄子能冷冻 ， 冷冻方法如下 。
2、预处理：选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料 。经过严格挑选的原料，用于清蒸加工时 ， 应去蒂洗净、蒸熟 。用于油炸加工时应去蒂去皮 。人工去皮要?。?损失小 ， 出品率才高 。一般切成块状、条状或片状 ， 取何种形状以烹调方式为准，用于烧茄子可加工成块状或条状 。为了防止变色 ， 应立即进行挂糊 。将切分后的茄块放入湿淀粉中挂糊 ， 挂糊多少，应品种而定 。
【怎样冷冻茄子】 3、冷却和速冻：清蒸或油炸的茄子，在冻结前一定要进行预冷 。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无灰尘或其他污染 。对油炸茄子：可直接送入零下30度以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结 。对清蒸茄子：冷却后用塑料袋定量包装 ， 置于小车托盘上 ， 推下冻结隧道内冻结 。冻结完后 ， 定量包装或加外包装后置的库房内冷藏 。
