羊肉怎么做才好吃？
做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮 ， 最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内 ， 加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限） ， 再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水 ， 水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜，翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
###其它资料参考###羊肉怎么做好吃？你爱吃烤的还是炖的？这10个羊肉家常菜喜欢吗？
现在天气是一年中最寒冷的时候了，家里饮食应以温热为主，可以多吃羊肉 。羊肉是温补强身壮体的肉类上品，大冬天吃羊肉可以暖身体 。
羊肉怎么做才好吃，你喜欢吃什么样的羊肉？羊肉的膻味较重，我喜欢烤着吃，放点孜然粉没有膻味，还特别的香 。对于中老年人来说家里还是炖一锅汤比较好 。如果是排骨或者羊蹄之类的红烧着吃也是不错的 。但我老爸还是喜欢吃粉蒸羊肉 。不论用哪种方式做羊肉菜，羊肉都是冬季理想的滋补品 。
大冬天多吃羊肉，这10个羊肉做的家常菜 ， 烤的、蒸的、炖的、红烧的 ， 后面还有羊肉火锅呢，下面分享给大家，希望大家喜欢 。
一、烤羊排
烤羊排特别香 ， 我是最喜欢吃的，在外面去吃的话，价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠 。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生 ， 家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来 。
1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净 。
2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等 。
3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟 ， 煮到羊排露骨为止 。
4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味 。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀 。
5、烤盘铺上锡纸，放上洋葱和葱段 。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面 。上面再盖上一张锡纸包好 。烤箱180度提前预热 ， 上下火180度中层烤30分钟 。
6、烤好后，取下上面的锡纸 ， 也可以全部拿走 。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片 。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜 。刷上辣椒油或植物油锁住水分 。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香 。9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟 。
二、烤羊肉串
喜欢烤羊肉串的滋滋声，说到羊肉串就流口水了，羊肉串外焦里嫩，一个字“香” 。
当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便，如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到 。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些 。
1、羊肉先腿肉或者里脊肉，羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水 。洗净切成小长条片，或者切成丁 。
2、备调料：洋葱段，葱段，姜片，料酒，盐，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽 。
3、羊肉中放入料酒，盐 ， 生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀，最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌半小时 。腌好后，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀 。
4、肥瘦搭配穿成串 ， 可两块瘦的再一块肥的这样穿起来 。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油 ， 怕吃辣的朋友就直接刷上植物油 。
腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味 。表面再撒上一些烧烤料 。
6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟，然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟 。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香 。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味 。
当然家里有电饼铛的 ， 边烤边撒调料，吃起来更热闹 。
三、粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是特别实惠的一道硬菜 ， 家里人多的话，蒸上一大盘管够，肉麻辣鲜香 ， 软糯好吃，配上冬天的根类菜红薯、土豆、芋头、山药等垫底，营养十足 。
1、先准备蒸肉粉，蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可 。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用 。
2、羊肉最好是羔羊，可以选羊排或者羊腿肉，适当带点肥肉更嫩，切成小块 。
3、备调料：葱段、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、盐、白糖 ， 葱花或者香菜等 。
4、羊肉片中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓上酱 。放入少许郫县豆瓣酱抓匀，放入芝麻香油和匀 。
5、放入花椒米粉抓匀 。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉 。
6、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等 。注意粉蒸羊肉的盆要用透气的盆子，当然有蒸笼更好 。把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气 。
7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟 ， 注意中间不要掀锅盖 。蒸好后，撒上葱花或者香菜即可 。
四、羊肉萝卜汤
冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤确实不错，好的羊肉炖汤调料很简单，千万别乱放，不然汤反而不好喝 。羊肉汤用白芷，陈皮、姜片、啤酒炖，炖出来的肉特别香 ， 口感不错 ， 汤也好喝，还不腥 。
1、备调料：姜片、葱段、白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，小葱末 ， 香菜，盐，鸡精，胡椒粉 。
2、羊肉选羊腿肉或者羊排炖汤，去皮切成小块 。先用白酒抓洗两三次，然后放入锅中焯去血水，再清洗干净 。
3、砂锅中放入羊肉块，放葱段，姜片 ， 白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，加水适量 。
4、大火烧开，再小火慢炖1小时后 ， 放盐调味 。放入白萝卜再炖20分钟 。炖到白萝卜软烂后，放胡椒粉，鸡精，小葱末，香菜等和匀出锅 。
白萝卜吸收了羊肉的油 ， 甘甜爽口 。羊肉软烂不塞牙，肉特别的香，汤淡淡的，很好喝 ， 这样炖出的羊肉营养，不上火，不信你也可以尝试 。美食没有固定做法，自己觉得怎么好吃，就怎么做，不过天冷记得给家人多炖羊肉汤！
五、爆炒青椒羊肉丝
冬天可以用牛肉或者羊肉爆炒，配上青红辣椒或者芹菜洋葱等炒 ， 也是不错的下饭菜 。
1、羊肉选羊里脊肉，切成细丝，放少许白酒、放胡椒粉，放盐 ， 葱姜汁抓上浆 ， 放入鸡蛋清抓匀 ， 放淀粉锁住水分 。
2、青椒切成丝，准备姜丝，葱段等 。、
3、锅烧热，放适量油，放花椒爆香，放羊肉快炒，放葱姜翻炒，放青椒炒 ， 放少许盐调味，起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许 ， 水淀粉勾芡好即可 。
六、泡椒红烧带皮羊排
羊肉红烧是一道不错的下饭菜，也可以配上白萝卜、胡萝卜、土豆、香菇等 。这道用泡椒烧的带皮羊排，口感不错 ， 酸辣开胃，很下饭 。有羊皮腥味更大，所以我配上泡椒红烧 。
1、羊肉皮的一面提前用火烧一下 ， 然后清洗干净 。再砍成小块 。放白酒抓洗两三次去腥 。
2、准备调料：大葱段、姜片、泡椒，大蒜、花椒、生抽、啤酒、盐、胡椒粉，白糖、味精、香菜等 。
4、锅中放油适量，烧热 ， 放葱、姜、花椒煸香 。放羊肉翻炒变色 ， 放泡椒炒 ， 放盐适量、生抽翻炒入味 。加入啤酒和水没过羊肉 。烧开后，开小火焖煮1小时左右 。汁水不多时 ， 大火收汁，放白糖少许提鲜，胡椒粉，味精等翻炒入味 。起锅前放小葱末或者香菜末 ， 和匀即可 。
七、酸汤羊肉
这道酸汤羊肉和酸汤牛肉做法差不多 。酸辣开胃，是一道不错的下饭菜 。
1、羊肉片可以超市买羊肉卷，也可以自己用羊后腿肉切薄片 。
2、配菜：香芹切段，黑木耳撕小朵，豆芽，红薯粉条热水泡发洗干净 。
3、炒锅烧热放少量菜籽油 ， 放入葱姜蒜爆香，（有略肥的羊腿肉可先放入煸炒，炒时放白胡椒粉和少量料酒 。）加热开水煮开，将粉条、香芹、黑木耳放入，再放入羊腿肉片 ， 所有材料在锅中搅匀略煮 。锅中放适量盐，放入生抽调味上色，放料酒、一汤勺米醋 。捞出装入碗中 。
4、另起锅 ， 放油烧热，放入辣椒，花椒爆香淋在羊肉上 。撒上葱花和香菜等 。
八、葱爆羊肉
这是一道不错的羊肉下饭菜 ， 羊肉嫩滑爽口 。
1、大葱斜刀切段 。姜切片，蒜切片 。
2、碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁 。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅 。
九、青花椒烧羊蹄
羊蹄含钙量高，但炖汤有点腥，红烧来吃软糯香 。还特别的下饭 。
1、羊蹄先用火把表皮烧糊，清洗干净，加清水放白酒泡一个小时，洗净待用 。
2、放入锅中加清水 ， 焯去血水，再次洗干净 。
3、大葱和香菜切成段，香葱切成末 。备干辣椒，青花椒，啤酒，酱油，盐，冰糖少许 ， 陈皮，八角 ， 胡椒粉 。
3、中放油适量 ， 放大葱、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入羊肉 ， 快速翻炒 ， 放啤酒翻炒，再放盐 ， 酱油 ， 冰糖、八角、陈皮翻炒3分钟 ， 使其入味 。加水没过羊蹄 ， 盖上盖子大火烧开 ， 再转小火焖1小时左右，肉烂脱骨，收汁，中途翻动几次 。放香油、胡椒粉调味和匀，装盘放香菜、香葱即可 。
十、羊肉汤火锅
寒冷的大冬天 ， 三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅 ， 就甭提多惬意 。
用羊肉做火锅很好，可以做成清汤的，也可以做成红汤的 ， 如果是羊肉片直接由涮就可以 。今天我推荐的是在家里，先熬上一锅羊肉汤，再涮着吃，羊肉炖得软烂，一家人围在一起吃，冬天也很暖和 。
1、羊肉可以选肋条羊肉或者羊腿肉，最好是有油的那种 。羊肉中加清水加白酒泡2小时左右 ， 再洗干净 。
2、洗好的羊肉加清水，大火烧开出去血水 。出去血水后，再用清水清洗干净 。
3、备调料：大葱段、干辣椒段、花椒、姜片、胡椒粉、料酒、醪糟（酒酿）、火锅底料（做清汤的就不要火锅底料）、冰糖少许 ， 生抽，盐、鸡精等 。
4、锅烧热放油，注意小火 。油烧热，把葱段、干辣椒段、花椒、姜片、火锅底料放入锅中 ， 小火炒香，放羊肉翻炒 。再次加入小勺子料酒 ， 加醪糟（酒酿）翻炒入味，加少许冰糖，放盐和生抽调味 。然后倒入炖锅中，加适量的水 。先大火炖沸，再小火慢炖1~1.5小时 。炖好后 ， 加盐调味，放胡椒粉，鸡精等 。
5、在炖羊肉汤的同时就准备要烫的配菜，喜欢吃什么就烫什么 。
6、把炖好的羊肉汤倒入电火锅中，一次别倒完了，中途熬得太咸了，可以再加汤 。一切准备就绪，开始煮菜啦！大冬天，做一锅热气腾腾的火锅，一家人吃得暖和，更重要的是开心 。
###其它资料参考###羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片 ， 香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味 ， 倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜，翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
###其它资料参考###【羊肉怎么才好吃又简单】羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片 ， 香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油 ， 放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜 ， 翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
###其它资料参考###羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味 ， 倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油 ， 盖上盖子焖煮 ， 水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜，翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
###其它资料参考###NO.1 红烧羊肉
准备食材如下：羊肉200克 ， 胡萝卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香叶1片，葱段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，盐2克
具体做法如下：胡萝卜50克切滚刀块，羊肉200克切片，起锅放入水1升，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫 ， 起锅放入食用油5毫升 ， 放入花椒1克，香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均匀，出锅完成加入生抽3克继续翻炒 ， 加水100毫升，倒入胡萝卜，盐2克翻炒至断生即可出锅！
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NO.2 孜然羊肉
准备食材如下：羊肉片300克，姜丝适量，葱花适量 ， 洋葱适量 ， 香菜适量 ， 孜然粒2克，生抽5克，盐3克，淀粉5克，食用油5毫升
具体做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克 ， 生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟 ， 冷锅热油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分钟，加入适量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入盐3克翻炒均匀，倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅！
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NO.3 红焖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，胡萝卜2根，食盐1茶匙，葱姜蒜适量，八角2个 ， 花椒20粒，干辣椒2个香油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，啤酒半瓶，枸杞20粒 ， 山楂5片，草果1个，豆蔻2个 ， 陈皮少许，白糖1汤匙
具体做法如下：胡萝卜去皮切成滚刀块，羊肉切成与胡萝卜相同大小的块 ， 锅内加入清水、葱段、姜片，烧开后，将羊肉放入，待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火，将羊肉捞出控干水份备用，锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香 ， 加入郫县豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀，加入老抽上色，加糖调鲜，加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮，中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可！
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NO.4 清炖羊肉
准备食材如下：羊肉500克，葱25克，香菜25克，白萝卜少许，姜适量，食盐适量，醋适量，味精少许，胡椒粉少许
具体做法如下：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝 ， 一部分切断；清萝卜切两半，羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限） ， 再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
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NO.5 盐煎羊肉
准备食材如下：羊肉5000克，食盐50克，花椒10克
具体做法如下：将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉,倒出锅内的汤，注入清水 ， 烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右 ， 加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅 ， 装盘即可食用 。
###其它资料参考###做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。清炖羊肉肉质细嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块 ， 姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上 ， 锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
###其它资料参考###材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水 。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后 。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐 。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
