羊杂豆腐粉条怎么做
大同羊杂粉的做法步骤？
大同羊杂粉的做法步骤如下：
1. 准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配 。
2. 炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来 ， 如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小 ， 还更香 。
3. 葱末姜末蒜末多一些 ， 炒香 。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦
4. 倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好 ， 熟的，所以把料和羊杂炒匀就好 。
5. 加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了
6. 开锅关火，再撒点葱花 。另烧一锅水，抄粉 。
7. 因为从老家拿回来的粉要么是冻过，要么是晒干的 ， 所以需要水烧开多煮一会儿 ， 粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了 。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了 。
8. 大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加 。我能吃好几碗
原 料
熟羊杂300克、羊血200克、豆腐100克、粉丝50克、油菜1棵 。
辣椒油、香菜、青蒜，盐、料酒 。
特 色
倒春寒的日子里，一碗既滋补又暖身的汤
操 作
1、买来的羊杂，要好好清洗一下，羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肺 。
2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末 ， 油菜切段 。
3、锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血 。
4、煮至汤汁变白，大约10分钟 。
5、再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅 。
6、盛入碗中，撒香菜、青蒜末，淋辣椒油即可食用 。
###其它资料参考###首先把羊肉切好备用，粉条用温水洗干净并泡半小时，然后白菜豆腐也切好，这时做锅开始做 ， 起锅烧油，葱姜炒香 ， 放入白菜炒一会，放入泡好的粉条豆腐水，在锅中炖一会后 ， 快熟时再放入切好的羊肉和盐，少许味精，羊肉变色就起锅，这样羊肉白菜豆腐粉条就做好了，非常好吃 ， 试试吧 。
###其它资料参考###1、材料图 。
2、羊肉切片，淋一点料酒抓均匀，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块 。
3、煮锅烧水，加一点盐将豆腐焯水 。
4、另起一锅 ， 羊肉片同冷水一起下锅焯水 。
5、把焯好水的豆腐跟胡萝卜同大蒜一起放进电压力锅中，可以先启动煮上 。(不喜欢蒜可以不放)
6、将羊肉片煮二分钟，尽去浮沫后捞出，可以再用温水洗一下 。
7、往焯过水的羊肉中加入橄榄油抓均匀，如果时间充许，可以稍稍腌一会儿 。
8、将羊肉倒放电压力锅中，加足水 ， 选择煲汤健 。
【羊杂豆腐粉条怎么做】9、程序结束后，开锅用盐调味儿，吃时放小葱碎 。
