羊肉怎么烧去膻味？
先在烧羊肉时加入胡萝卜块 ， 葱姜，料酒去除膻味 。
另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，
之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天 。
在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，
还可以将核桃 ， 山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮 。
1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等 。
这些材料都具有比较强的气味 ， 能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。
如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，
还有孜然粉 。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍 ，
用手用力的揉搓 ， 这样才能去掉血沫 。
还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好 。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，
然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味 。
锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋，
然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒 ， 大料，起锅前再加一点蒜泥 。
这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，
能够去除羊肉浓重的味道 。
要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒 ， 八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，
然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，
而且味道吃起来也会更香浓 。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，
因此在做羊肉时加些香菜 ， 就可以起到去腥味、增加风味的独特效果 。
7、茶叶 ， 茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道 。
在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶 。这样做出来的羊肉清香又可口 。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，
能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富 。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，
能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然 。
结果如下：
1、加醋，羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋 。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋 。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了 。
###其它资料参考###1、如何才能去掉羊肉的膻味
有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味 。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味 。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法 。煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味 。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少 。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋 。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋 。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除 。
这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可 。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气 。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅 。
羊肉炒至半熟，加米醋焙干 。醋的数量是肉的千分之一左右 。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大减，味香醇 。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油 。其味香美，无腥膻 。
2、羊肉去膻的十种方法
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味 。
绿豆去膻法
煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水 250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
###其它资料参考###答：去除羊肉膻味的方法：
一、绿豆去除羊肉膻味 。
在烹饪羊肉时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，这样可以去除羊肉里面的膻味 。
二、橘子皮去除羊肉的膻味 。
在煮羊肉时放入少许橘子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更加鲜美 。
三、辣椒去除羊肉膻味 。
在烹饪羊肉的过程中，可以适量放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感，而且还能去除羊肉的膻味 。
四、白萝卜去除羊肉膻味 。
煮羊肉时，把白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅，煮半个小时，再把萝卜取出 ， 这样能有效的去除羊肉中的膻味 。
五、香料去除羊肉中的膻味 。
煮羊肉时先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干 ， 然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茴香等调料，待羊肉熟时，加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥，这样就可以去除羊肉的膻味了 。
###其它资料参考###第一种是最为常见的香料去腥膻法 ， 许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
第二种是焯水法，将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫 。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味 。不能直接用热水，用热水焯的话 ， 羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除 。
第三种孜然除腥膻法，羊肉和孜然 ， 可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起？
第四种白萝卜 ， 白萝卜和羊肉是一对最佳伴侣 。白萝卜生性寒冷，有润燥清火的作用 。羊肉容易上火，二者相搭 。既可以减少白萝卜的辣味 ， 又能够减少羊肉的膻味 。与此同时，这样搭配不仅营养互补，还能够减轻羊肉的油腻感 ， 使肉质更鲜美 。
第五种胡萝卜去腥膻法，若焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制 ， 这是一个很不错的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值 。
第六种橘皮去腥膻法，炖羊肉时，在锅里面放入几片晒干的橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以，煮沸后捞出 ， 即可去除羊肉膻味 。
【羊肉怎么烧才没膻味】第七种绿豆去膻法，在炮制羊肉时，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅 ， 都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用时用漏勺另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷 。
第八种是大葱去膻法，无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉” 。葱对羊肉有“一物降一物”的效力，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香 。
第九种是核桃去腥膻法，在炖羊汤之前，准备几个核桃 ， 将核桃打破后，壳也可不用取出，用纱布料袋子包?。苊饴┏龊颂铱堑乃樵?nbsp;， 再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了为止，最后食用的时候将核桃纱布袋捞出来出来即可 。
第十种是大块羊肉的去腥膻方法，羊肉呢，腥膻味在外皮部位更为浓重，而这种涮羊皮去腥的方式 ， 做法是取一锅，用大火将锅烧热1到2分钟 ， 将羊肉整块块放入，羊皮朝下，用锅铲用力压住羊肉至羊肉皮金黄焦黑取出，然后将羊肉用冷水浸泡约10分钟 ， 取出后沥干，刮掉羊肉的焦黑部分即可 。
###其它资料参考###制作清炖羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用绿豆去除方法 ， 在羊肉里面加入适量的绿豆，煮10分钟左右 ， 然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用 。
还可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮 ， 这样羊肉的膳味就能够被有效的清除 。
还可以使用核桃去膻味方法 ， 准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法，把羊肉切成块状 ， 放到水里面，再加入适量的食醋煮开，把羊肉捞出来，这样就能达到很好的去除膻味作用 。
料酒小苏打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖 ， 食盐，小苏打 ， 料酒以及清水搅拌均匀，这样就能够达到去除膳味作用 。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用，特别是在寒冷的冬季，适当的吃一些羊肉 ， 就可以达到滋补身体作用，吃羊肉还可以让免疫能力有所增加 ， 羊肉里面的营养价值非常高，和猪肉比起来，不管是胆固醇还是脂肪都比较少 ， 但是却含有非常丰富的蛋白质，里面还含有维生素b2，维生素b1，铁元素 ， 锌元素，硒元素 ， 维生素b6，适当的吃一些能够让免疫能力变得更强 。
吃羊肉能达到补血补气作用，让血液循环的速度变得更快 ， 新陈代谢速度可以提高，补气以及健身的效果也是非常不错的 。
吃羊肉能够达到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，这个时候适当的吃一些羊肉，就能够达到暖胃作用，让胃部的运动更加合理 。
